-主料-
黑虎蝦，意大利面
-輔料-
大蒜，小辣椒，歐芹，黃油
鹽，黑胡椒，檸檬
白葡萄酒，帕瑪森芝士
1.準備幾隻黑尾蝦，羅氏沼蝦、大一點的海蝦也可以。
去殼，保留尾部，中間開背。
2.去完沙線，把處理好的蝦放入一個容器內冷藏。
3.接下來炸蝦油，開中火把蝦殼放入鍋內，加入2片薑片，油炸。
直到蝦殼變脆，這個顏色。
4.蝦油過濾一下就可以冷藏保存了。
5.2瓣大蒜切片，1小把歐芹切碎。
6.再準備檸檬角，去掉兩邊後對開，切出1/4，再去籽。
7.接下來煮意大利面的部分，我用的是百味來天使面。
取一口深鍋在水裡加足量鹽，把面條放入鍋內，實際煮面的時間比面條包裝紙上的時間少1分鐘。
8.煮好的義大利麵千萬不要過冷水，加橄欖油防黏。
9.2大勺蝦油，煎蝦2分鐘左右，撒上鹽、黑胡椒進行調味。
10.取出蝦肉，小火將大蒜和辣椒炒出香味，然後加入50ml白葡萄酒，水也可以。
11.加入1塊冷黃油，讓醬汁有濃稠感。
12.再把面條放進去攪拌10-20秒，水不夠的話加一些煮面水。
13.加入蝦肉攪拌，然後關火加入歐芹碎，鹽、黑胡椒，最後擠入少許檸檬汁。
14.再攪拌均勻，10秒就夠了，取出裝盤，可以擦上一些帕瑪森芝士碎。
TIPS
1.義大利麵根據包裝說明煮，多些水，咸度和海水一致
2.蝦少的話加30-40ml橄欖油幹煎，炒香再去殼
3.蝦仁不要煮久了
4.加黃油讓湯汁濃稠
工具
鍋：中尾溫沙堝，Fissler雅閣24cm湯鍋
朝日砧板，IKEA濾網，Microplane刨刀，MUJI夾子
蒜味和蝦是非常搭的食材，搭配了小辣椒和檸檬，有酸度也有辣度，很適合夏日食用。