要說意大利最著名的美食，那一定是義大利麵；而意大利最受歡迎的美酒，毫無疑問是葡萄酒。
美食和美酒能否巧妙搭配，可以直接影響到我們的味蕾享受和進餐心情。
對義大利麵來說，醬汁是靈魂，要給義大利麵選配酒，首先要考慮的就是它在烹飪時使用了什麼類型的醬汁，然後根據醬汁的成分、濃鬱程度、風味特征、酸度高低，來給它挑選一款恰到好處的葡萄酒。
那麼，義大利麵和葡萄酒，這一對非常受人喜歡的搭檔，應該怎麼樣搭，才能起到錦上添花的效果呢。
這裡有5種經典之作
海鮮義大利麵 +白葡萄酒
海鮮義大利麵一般以蝦、貝類和魷魚等海鮮為佐料，先將這些海鮮在鍋內烹制出濃稠鮮咸的湯汁，再將已提前煮至七八分熟的義大利麵加入與其充分翻炒而成。
義大利麵吸收了鮮甜的海鮮汁，濃鬱鮮美，口感勁道，而蝦、貝類和魷魚等佐料也肉質細嫩，爽口彈牙。
整體風味咸鮮的海鮮義大利麵最適合與酸度較高、果香充沛的白葡萄酒相搭，酒中較高的酸度能凸顯蝦肉和貝肉鮮嫩緊致的口感，清新的果味也能與面食鮮美的口味相得益彰。
青醬蔬菜義大利麵 + 普洛賽克《Prosecco》起泡酒
青醬蔬菜義大利麵以羅勒的香氣為主調，伴有松子、蒜末、橄欖油等的氣息，口感整體較為濃鬱，作為輔料的蔬菜新鮮多汁，為整道義大利麵帶來清新感。
果香清新、酸度中等且口感活潑的起泡酒是這道義大利麵配餐時的上佳之選。
奶油蘑菇蒜醬義大利麵 + 內比奧羅《Nebbiolo》紅葡萄酒
這道義大利麵主要以奶香味和蘑菇風味為主，口感飽滿濃鬱，適合搭配經過陳年後，同樣帶有成熟風味的內比奧羅紅葡萄酒。
酒中的風味與奶油蘑菇蒜醬義大利麵中蘑菇的焦香和鮮味渾若天成，能搭配出最佳的口感。
此外，該酒飽滿的酒體和豐富的單寧與義大利麵中奶油帶來的濃鬱口感相輔相成，酒中的高酸也能緩解奶油帶來的膩感，增進食欲。
番茄牛肉義大利麵 + 經典基安帝《Chianti Classico》紅葡萄酒
番茄和義大利麵的組合也是義大利麵最常見的做法之一，搭配上口感及風味兼具的牛肉，總是能令人食指大動。
在為番茄牛肉義大利麵配酒時，酸度較高的番茄和滋味豐富的牛肉是首要的考慮因素，於是帶有高酸和高單寧的經典基安帝紅葡萄酒就成了其配餐的不二選擇。
黑胡椒肉醬義大利麵 + 阿瑪羅尼《Amarone》紅葡萄酒
黑胡椒醬搭配肉醬是義大利麵最經典的做法之一，其口味相較前幾種更重，稍帶有黑胡椒辛辣口感的濃咸肉醬風味最為突出。
於是，在為這款經典的黑胡椒肉醬義大利麵配餐時，不妨考慮口感相對更甜美，整體風格強勁濃鬱的阿瑪羅尼《Amarone》紅葡萄酒。
黑胡椒肉醬義大利麵辛辣且濃咸的口味會使阿瑪羅尼更顯美味順滑，而後者甜美的口感也可緩解前者的辛辣感，高酸高單寧的口感也可中和肉醬的油膩，可謂珠聯璧合。
酒與食物的搭配千千萬，每一種美味的食物都能與美酒發生美妙的化學反應，感興趣的小夥伴已經自己在家試試啊！
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