很多人都很愛吃義大利麵
但並不是每一家餐廳做出來的義大利麵
都是美味可口的，而且價格也都比較昂貴
但是自己煮義大利麵
要麼軟爛沒嚼勁，要麼幹硬沒味道
很難煮出餐廳裡那麼上佳的口感
究竟，義大利麵怎麼煮才好吃呢？
義大利麵怎麼煮才好吃
1
義大利麵有質量好壞之分
廚師建議不要購買廉價的包裝義大利麵。
廉價義大利麵通常使用了低等級麵粉，且在生產中加快了幹燥時間，因此它們成本更低，但這也意味著其品質下降。
2
放面的時機
等水完全燒開後，讓水沸騰約半分鐘，再放入義大利麵。
3
放些鹽
美國名廚納特‧懷廷《Nate Whiting》建議說：煮面時，每1升水中應加10克鹽，否則，義大利麵味道將變淡。
『調味的面食水應該嘗起來像調味的湯』
4
足夠的水
確保鍋中有足夠的水，『義大利麵需要遊泳空間！』美食家建議應該在加了適量鹽的大量沸水中煮義大利麵。
5
煮熟後可以用水沖洗嗎？
不可以。
紐約意大利餐廳傑克姑媽《Aunt Jake’s》的廚師卡麥‧迪喬萬尼 《Carmine DiGiovanni》說，將煮熟的面撈出沖洗是錯誤的，因為煮熟義大利麵的表面會留存一些淀粉，它們可以為醬汁增加光滑、絲絨般的濃鬱感。
6
不要煮過頭
義大利麵要煮得『有嚼勁』，用意大利語稱就是『al dente』。
名廚德文‧亞歷山大《Devin Alexander》說：『任何人都會犯的錯誤就是煮成‘小學義大利麵’。
有些人已習慣於吃煮過頭的義大利麵，因為他們在學校或其它地方一直吃這樣的義大利麵，以為義大利麵就是這個味道。
其實不是，有嚼勁的義大利麵味道好得多。
6
拌醬
義大利麵煮熟後，什麼時候拌入醬汁？
廚師薩爾瓦多‧馬塞洛《Salvatore Marcello》建議這樣做：先將義大利麵瀝幹，接著在醬汁中煮30秒，再從火上移開，這樣可以讓義大利麵不會過熟，有嚼勁。
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