原料
特級初榨橄欖油
1個洋蔥，切碎
2瓣大蒜，粉碎
2湯匙粗切碎的新鮮歐芹葉
1杯牛奶
4 厚片硬白面包，去皮
1 1/2 磅碎牛肉
1 1/2 磅碎豬肉
1個大雞蛋
1/2 杯新鮮磨碎的 Parmigiano-Reggiano，加上更多的服務
猶太鹽和現磨黑胡椒
4杯加熱番茄醬，配方如下，或優質罐裝番茄醬
1/2 磅馬蘇裡拉奶酪，切成塊
3 枝新鮮羅勒葉
1磅義大利麵
番茄醬：
1/2 杯特級初榨橄欖油
1個中等大小的洋蔥，切碎
3瓣大蒜，切碎
兩個 28 盎司罐裝整罐去皮聖馬紮諾番茄，用手瀝幹並壓碎，保留液體
兩個 28 盎司罐裝整罐去皮聖馬紮諾番茄，用手瀝幹並壓碎，保留液體
猶太鹽和現磨黑胡椒
猶太鹽和現磨黑胡椒
1/4 杯新鮮羅勒葉，撕成碎片
路線
1. 把一大鍋鹽水燒開，做成義大利麵。
在耐熱平底鍋中用中火加熱 3 湯匙油。
加入洋蔥、大蒜和歐芹，煮至蔬菜變軟但仍呈半透明狀，大約 10 分鐘。
把平底鍋從火上取下來，讓它冷卻。
2. 將足夠的牛奶倒在碗中的面包上，使其濕潤並在洋蔥冷卻時浸泡。
把肉放在一個大碗裡。
加入雞蛋和帕爾馬幹酪，用鹽和胡椒調味。
用手從面包中擠出多餘的牛奶，然後將其與冷卻的洋蔥混合物一起加入碗中。
《掛在平底鍋上——你需要用它來煮肉丸子。》用手或勺子輕輕地把所有的原料混合在一起，直到混合在一起。
不要過度勞累，否則肉丸會很硬。
分成10等份，捏成10個好看的肉丸子。
3. 將烤箱預熱至 350 華氏度。
4. 在煎鍋中用中火加熱 3 份油，然後將肉丸四面煎成褐色，大約 10 分鐘。
將它們放入烤盤中，用勺子舀上大約一半的番茄醬。
用馬蘇裡拉奶酪淋浴，淋上橄欖油。
將肉丸放入烤箱烘烤，直到肉丸煮熟，大約 15 分鐘。
5. 同時，將義大利麵在沸水中煮至有嚼勁，大約 8 分鐘。
瀝幹並放在一個大盤子上。
倒入剩下的醬汁，攪拌均勻。
將肉丸舀在義大利麵上，用羅勒葉裝飾。
立即與額外的奶酪一起食用。
番茄醬：
產量：4杯在一個大平底鍋中用中低火加熱橄欖油。
加入洋蔥和大蒜，煮至蔬菜變軟，4 到 5 分鐘。
小心地加入西紅柿《沒有像西紅柿那樣濺起的東西》和大約 1/2 被保留的液體，用鹽和胡椒調味。
煮至醬汁濃稠，約 15 分鐘。
用鹽和胡椒調味並調整調味料。
煮沸，用木勺攪拌幾分鐘，進一步打碎西紅柿。
減少熱量，讓文火煮 20 到 25 分鐘。
加入新鮮羅勒，再次調味。