義大利麵又名全蛋鮮面，哈哈
By 面食小達人暖暖
用料
- 金沙河家用麵粉 200g
- 雞蛋 4枚
- 鹽 2g
- 橄欖油 30ml
- 洋蔥 半棵
- 番茄 2個
- 鮮蝦 10隻
- 黑胡椒 少許
- 大蒜 一頭
做法步驟
1、麵粉放到操作臺
2、加入2g鹽，提高延展性
3、兩個全蛋，兩個蛋黃
4、加入5g橄欖油《我用的貝蒂斯》
5、用手或者工具慢慢將蛋液打散，與麵粉混合成面絮
6、揉成偏硬的麵團，醒殤半個小時
7、揉光滑
8、再次醒面2小時
9、揉勻後開始搟面，記得加些幹粉防止粘
10、用力從中間向兩邊按壓
11、搟成2毫米厚的面片，一層層折起來
12、切條
13、撒幹粉，抖散
14、向你發射小愛心
15、鮮蝦用橄欖油炸一下，取出扔掉
16、下入剝幹凈的蝦仁，加入蒜末
17、加入洋蔥碎
18、加入番茄碎，炒出汁
19、煮面3-5分鐘
20、盛到鍋中，加黑胡椒
21、擺個自己喜歡的造型
小貼士
我們日常吃到的國外做的義大利麵，一般是用杜蘭小麥磨制的麵粉《semolina》制作的，是一種專用的硬質小麥，其實我們的小麥用全蛋和麵，做出的鮮面也是非常好吃的，好的食材用心做，就能有意外收獲。
PS：醒面時間要足夠充分才行哦
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