多種『義大利麵』的懶人做法,勁道又美味,一學就會。

"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的原創家常美食,喜歡就關注我吧!

義大利麵,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。

作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。

義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數千種。

好多義大利麵的菜譜用的都是橄欖油,但我家偏愛黃油香。

好奇的寶寶可以試試,加入黃油後,讓麵條有了奶香,更加美味了,做法也簡單快手,裝盤後顏值也是很能打的,特別適合親戚朋友家中聚餐小露一手。

作為情侶之間燭光晚餐也是適合的。

【番茄義大利麵】

非常經典的一款義大利麵,入門必學!

食材:義大利麵80克,聖女果8個,洋蔥半個,番茄醬3湯勺,黃油15+5克,歐芹1茶勺,黑胡椒適量,芝士粉適量,鹽適量

【烹飪步驟】

1.義大利麵提前煮熟備用。

2.煮好的義大利麵趁熱放入5克黃油,和熱面一起融化拌勻,防止粘連。

3.洋蔥切絲,聖女果對半切開。

4.冷鍋中放入15克黃油,開中小火讓其完全融化。

5.黃油完全融化後就馬上倒入洋蔥,中火翻炒。

6.要把洋蔥全部炒軟,我喜歡炒的比圖上再軟一點的,邊緣有一點焦焦的感覺,但這個就看個人口味了。

7.倒入之前準備好的義大利麵和3湯勺番茄醬。

快速翻炒均勻。

8.倒入黑胡椒和歐芹碎翻炒均勻。

9.倒入切好的聖女果。

快速拌勻後嘗一下咸淡,再決定加多少鹽,然後就出鍋了。

10.裝盤後撒上適量芝士粉,這個沒有限制,喜歡可以多撒些。

小貼士

加入義大利麵炒時,就要快炒了,不然炒時間長了,面就會斷會粘了。


好吃到飛起的【奶油幹酪義大利麵】

充滿著奶香的一款傳統義大利麵,初嘗可能覺得普通,但卻會越吃越香,奶油和幹酪香好像沁入了義大利麵裡一樣。

再配上一杯咖啡便是舞在舌尖的一種小幸福。

食材:午餐肉130克,義大利麵150克,什錦雜菜30克,淡奶油120毫升,巴馬幹酪粉12克,蒜2瓣,鹽4克,黃油6克,黑胡椒粉少許。

【烹飪步驟】

1.先準備好主要食材,午餐肉切丁,蒜拍碎,幹酪粉和淡奶油都要提前稱好,什錦雜菜就是把玉米粒,胡蘿卜丁和豌豆混合在一起,這個在超市買現成的就可以了,平時配菜很好用。

150克的義大利麵差不多夠普通食量的2個人吃。

2.湯鍋中倒入足量的水,燒開後下義大利麵,煮熟後撈出控水。

煮至沒有硬心即可。

3.另起一炒菜鍋,開小火放入黃油塊,讓它慢慢化開。

切勿心急開大火,容易讓黃油焦化。

4.黃油全部化開後,倒入肉丁,轉中火將肉丁煸炒至表面焦黃。

5.倒入蒜碎和雜菜煸炒出蒜香。

6.倒入淡奶油和幹酪粉炒勻。

7.倒入煮好的義大利麵拌勻。

8.最後加入鹽和少許的黑胡椒粉拌勻即可關火出鍋。

黑胡椒粉按個人喜好調節多少,家中寶貝吃可以不放。

9.裝盤後可以再撒一丟丟黑胡椒粉做裝飾。

小貼士

4克的鹽差不多就是一茶匙,巴馬幹酪粉最常見的品牌就是卡夫芝士粉。

家中沒有黃油也可以用橄欖油或者玉米油代替。


簡單快手【千島醬蒜香義大利麵】

這道『千島醬蒜香義大利麵』裡的千島醬在整個義大利麵的味道上起了很重要的作用,做法也很簡單快手,適合快速出菜。

食材:義大利麵180克,茄子150克,香腸1個,菜椒半個,蔥白50克,蒜瓣30克,千島醬40克,生抽1湯勺,雞精1茶匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙,黃油《橄欖油》適量。

【烹飪步驟】

1.準備好所需的主要食材,180克的義大利麵大概是兩個人的量。

香腸用的是小烤腸。

蒜的量是剝皮稱重的。

2.番茄,菜椒都切小塊,茄子切片,千島醬是主要調料,一定不能少,蔥白切細絲,蒜切碎,香腸切小塊,喜歡吃肉肉可以再多加一根香腸。

沒有香腸,用火腿腸,培根,午餐肉也可以。

3.鍋中倒入足量水,燒開,先下義大利麵,水中放入一茶匙鹽。

4.煮義大利麵的時候,同時炒菜。

鍋中放入適量黃油或者橄欖油,如果是黃油就先開小火讓黃油完全融化,再倒入蔥絲和蒜末熗鍋,轉中火,炒出蒜香。

5.倒入番茄,翻炒均勻。

6.待番茄炒軟出水後,倒入茄子,菜椒,香腸翻炒均勻。

7.再倒入番茄醬,生抽,糖,鹽,雞精炒勻,如果覺得湯汁太少可以倒入少許清水。

8.炒至茄子完全變軟即可,關火前嘗下咸淡,依個人口味決定還要不要再放鹽。

調整好你需要的咸淡後,就可以關火了,此時不用盛出來,還要放義大利麵拌勻。

9.煮好的意大利瀝一下水分,直接倒入炒鍋中,擠入千島醬,將面,菜,醬充分拌勻,用兩雙筷子左右手開工是最好拌的。

10.裝盤後可以撒少許幹酪粉或者黑胡椒做裝飾。


【培根焗斜管面】

食材:斜管面200克,培根150克,吞拿魚罐頭100克,蘑菇100克,馬蘇裡拉奶酪絲100克,青椒50克,小香蔥25克,黃油15克,鹽適量。

【烹飪步驟】

1.準備好所需的食材,培根切小塊,蘑菇切片,小香蔥切絲,青椒切絲。

2.湯鍋中倒入足量的水,燒開後下斜管面,一小勺鹽,煮熟後撈出控水。

3.炒鍋中放入黃油,用中火將黃油融化,下培根炒熟炒香,倒入蔥絲,青椒絲,蘑菇片炒勻炒香。

4.倒入提前煮熟的斜管面翻炒均勻,先嘗一下咸淡,再決定最後加多少的鹽。

5.將炒好的斜管面倒入烤盤中,把吞拿魚肉均勻的擺在斜管面上。

6.將馬蘇裡拉奶酪絲均勻的撒在最上面,喜歡吃奶酪就可以多撒一些。

7.烤箱提前預熱200℃,中層烤至奶酪全部融化,呈金黃色即可。


【意大利螺旋面沙拉】

義大利麵因為耐煮,且口感勁道,也經常被用來拌在沙拉裡吃。

這種做法會更加的簡單,也更適合夏季食用。

食材:螺旋面200克,胡蘿卜半根,黃瓜1根,番茄1個,火腿150克,生菜葉100克,千島醬100毫升,橄欖油一湯勺,鹽適量。

【烹飪步驟】

1.將火腿,胡蘿卜,黃瓜都切成丁,生菜撕成適口的小片。

2.鍋中添水燒沸,放入螺旋面,一小勺鹽煮熟,煮熟後撈出瀝幹水分,淋入一湯勺橄欖油拌勻。

3.在沙拉碗中倒入火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、生菜片、千島醬和煮熟的螺旋面拌勻就做好了。


【海鮮義大利麵】

食材:意大利細面200克,番茄醬150毫升,蘑菇100克,蛤蜊肉100克,蝦仁75克,小八爪魚75克,青椒50克,鹽適量,雞精1小勺,胡椒粉少許,黃油15克。

【烹飪步驟】

1.準備好所需的食材,蘑菇切片,青椒切絲。

2.鍋中倒水燒沸,放入意大利細面,一小勺鹽煮熟,瀝幹水分。

3.炒鍋中倒入黃油,中火將黃油融化,下青椒絲和蘑菇片炒香。

4.下蛤蜊肉,蝦仁,八爪魚,炒熟炒勻。

5.最後下煮熟的意大利細面,放入一小勺雞精,少許白胡椒粉,淋入番茄醬,嘗一下咸淡,再決定放多少的鹽。

6.拌勻後即可出鍋。

婧家小廚的碎碎念:

這裡所有的菜譜我都實際烹飪過,所以不管是從味道還是烹飪過程我都很清楚明白,在這裡算是做了一下匯總,切墩級別的難度,很好上手,每一種做法的味道也都很不錯,有什麼疑問可以留言給我,看到後會一一解答的。