一、蕃茄火腿義大利麵
食材
義大利麵300G、火腿150G、蕃茄一個、蕃茄醬適量、蒜頭3個、西蘭花適量、胡椒粉適量。
做法
1、起鍋先煮義大利麵，水開後放義大利麵煮約15分鐘。
2、煮面的同時切好配料，蕃茄和西蘭花切小塊，火腿切片，蒜頭切碎。
3、熱鍋溫油把蒜頭爆香後放蕃茄塊。
4、蕃茄炒軟化時加入2勺蕃茄醬炒均。
5、再加入火腿和焯過水的西蘭花炒均。
6、這時義大利麵也煮好了，直接瀝水放進菜鍋中。
7、放鹽和黑胡椒粉，炒拌均勻入味即可。
二、海鮮義大利麵
食材
義大利麵、蝦、魷魚、西蘭花、聖女果、洋蔥、鹽、羅勒、黑胡椒、橄欖油。
做法
1、西蘭花洗凈，撕成小朵後焯熟備用。
2、蝦去皮去蝦線備用，魷魚切絲。
3、將洋蔥切幾刀，同聖女果一同放入料理機打成泥。
4、鍋內燒水，加入半勺鹽，放入義大利麵煮至沒有硬心後撈出控水。
5、在義大利麵中加入一勺橄欖油拌勻備用。
6、鍋內放入適量橄欖油，放入蝦和魷魚翻炒熟後取出。
7、不用洗鍋，將打好的番茄泥倒入鍋中，中小火熬煮。
8、番茄汁熬至濃稠後放入適量的鹽、羅勒、黑胡椒翻炒均勻。
9、將義大利麵和海鮮一同倒入鍋中，均勻地裹上醬汁後裝盤。
三、牛油果醬海鮮義大利麵
食材
義大利麵100克、牛油果1個、蝦仁100克、蟹柳4根、檸檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少許、鹽適量、橄欖油適量。
做法
1、煮鍋煮沸水後放一勺橄欖油1小勺鹽，放入義大利麵，煮8分鐘後用涼開水沖一下，瀝幹水分。
2、牛油果取果肉，滴入檸檬汁，壓成牛油果泥，我個人喜歡吃到牛油果肉的，壓成牛油果碎。
3、蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小塊，蝦仁用鹽、料酒和白胡椒粉醃制片刻。
4、炒鍋放一勺橄欖油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。
5、放入蝦仁和蟹柳，炒熟。
6、牛油果泥和牛奶放在另一煮鍋中，煮沸。
7、將義大利麵放入牛油果醬中，拌勻。
8、再放入煮熟的海鮮和培根，拌勻即可盛碟。
四、咖喱醬義大利麵
食材
義大利麵、紅洋蔥、小番茄、蘆筍頭、鵪鶉蛋、胡蘿卜、百夢多咖喱。
做法
1、煮鍋燒開水，義大利麵加少許鹽和油燒熟備用。
2、洋蔥切碎，胡蘿卜切片，番茄蘆筍洗凈；以上是我隔天晚上準備好了。
3、熱鍋下橄欖油 ，炒香洋蔥碎；放入胡蘿卜炒熟出鍋；
4、另取一鍋熱一下鵪鶉蛋
5、然後蘆筍焯水瀝幹；
6、盛出洋蔥和胡蘿卜後，再把蘆筍放進去略煸出鍋；
7、鍋中加適量清水放半塊咖喱，燒成醬汁備用；
8、把所有材料放在拌一下即可。
五、培根鮮蝦義大利麵
食材
黃油10克、麵粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙、義大利麵80克、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮蝦仁數個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個。
做法
1、鍋燒熱，將20克黃油燒融化，倒入麵粉，小火翻炒麵粉。
2、分三次兌入牛奶，邊倒邊充分攪拌沒有面疙瘩，煮粘稠後將做好的白醬盛出備用。
3、另取一鍋，水沸騰後放入義大利麵，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。
4、準備義大利麵的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。
5、炒鍋加熱，倒入橄欖油，放入洋蔥碎、蒜碎炒香後，倒入培根和鮮蝦翻炒。
6、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。
7、加入煮好的義大利麵翻炒均勻。
8、最後倒入奶油白醬，使醬汁包裹住麵條即可關火。
六、培根白醬義大利麵
食材
斜管面160g、培根3片、雞蛋黃1個、洋蔥20g、蒜10g、羅勒適量、卡夫芝士粉10g、淡奶油100ML、義大利麵醬適量、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、橄欖油25ML。
做法
1、先來煮義大利麵：鍋中加水，燒開後加入10ML的橄欖油和1茶匙的鹽。
2、加入義大利麵煮10分鐘，面撈出後瀝幹水份，放在大碗中加入5ML的橄欖油攪拌均勻。
3、另取一個大碗，將淡奶油中加入蛋黃，芝士粉，攪拌均勻就是白醬。
4、培根切成寬度一致的小條，洋蔥和蒜切小丁，羅勒切碎。
5、平底鍋中加入10ML的橄欖油，約5成熱時將培根用中小火炒至出油香味飄出。
6、接著放入洋蔥和蒜丁炒出香味，倒入煮好的義大利麵，將拌好的白醬倒入。
7、調入鹽和黑胡椒粉，中小火翻炒均勻撒上羅勒即可出鍋。
七、茄汁培根義大利麵
食材
意粉、培根、小番茄、豌豆、醬油、番茄醬、白糖。
做法
1、豌豆焯水後撈出，小番茄切片，培根切小片。
2、一勺醬油加一大勺番茄醬和一點點白糖，調成醬汁。
3、鍋裡燒開水，放意粉進去煮熟，隨後撈出過涼水，控幹備用。
4、鍋裡放油，燒熱後放培根片慢煎，煎至培根微卷後放入豌豆翻炒一陣。
5、隨後放入意粉拌炒，倒入醬汁，炒出香味。
6、放入小番茄片，拌炒一下就可以了。
八、意大利肉醬面
食材
牛肉末250克、幹制義大利麵條150克、胡蘿卜碎50克、芹菜碎50克、洋蔥碎30克、大蒜碎15克、自制番茄醬500克、黑胡椒適量、精鹽10克、白糖5克、紅葡萄酒50克、烹調油30克。
做法
1、鍋燒熱註入烹調油倒入大蒜碎、洋蔥碎、胡蘿卜碎和芹菜碎煸炒。
2、待炒出香味後倒入牛肉末煸炒。
3、把牛肉末炒至發幹油清時烹入紅葡萄酒，烹入葡萄酒後用鹽、白糖和胡椒粉調味。
4、調好味炒勻後倒入自制的番茄醬，待番茄醬受熱均勻後改為小火慢慢進行熬制。
5、熬至到泛出紅油醬完全包裹住肉末後便可關火出鍋備用。
6、一人份一般使用120克至150克意大利幹制麵條，因此取出三兩幹制義大利麵條。
7、鍋中水燒開撒入少許鹽，此時要把義大利麵條呈扇面形撒入鍋中
8、待麵條變軟後用筷子攪散，煮大約7-8分鐘麵條八分熟撈出。
9、另起鍋放入適量炒好的肉醬倒入煮熟的麵條。
10、用中火快速翻炒，把面炒勻使醬汁完全吸附在麵條上後便可出鍋。
11、肉醬面要趁熱碼盤上桌食用，這意大利肉醬面便做好了。
九、奶油培根義大利麵
食材
黃油10克、高筋粉15克、牛奶40毫升、鹽1克、雞精2克、白糖4克、義大利麵100克、培根3條、口蘑4-5個、奶酪粉1大勺、雞蛋黃1個、橄欖油1大勺、蒜末2小勺、奶油白醬2大勺、鮮奶油20克、香菜末適量、鹽少許、黑胡椒適量。
做法
1、奶油白醬做法：黃油放鍋裡用小火加熱至溶化，倒入高筋粉攪拌均勻。
2、再慢慢加入清水，每次加一點，然後拌勻了再加下一次。
3、攪拌至無顆粒的順滑狀，倒入牛奶，加鹽，小火煮沸，邊煮邊攪，以免糊底。
4、最後煮成粘稠的醬狀即可。
5、義大利麵做法：義大利麵煮熟，撈出瀝幹水分。
6、加少許橄欖油拌勻，防止粘連。
7、蛋黃加一大勺奶酪粉，拌勻備用。
8、口蘑洗凈，培根切小片；口蘑也切片備用。
9、炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，放入蒜末爆香。
10、加培根略煎一下，至香味散出，再放入口蘑炒軟。
11、加奶油白醬和鮮奶油，把鍋中所有食材炒勻。
12、倒入義大利麵拌勻，放入鹽和黑胡椒粉調味，拌勻。
13、拌勻後熄火，將蛋黃奶酪醬立即倒入，迅速將蛋黃奶酪醬與麵條拌勻，盛盤，撒上香菜末即完成。
十、番茄肉末義大利麵
食材
意大利直條面300克、豬肉末200克、番茄2個、番茄醬2大勺、洋蔥1個、鹽4克、黑胡椒粉2克、羅勒適量、糖4克、橄欖油適量、葡萄酒適理。
做法
1、把洋蔥洗凈切成碎丁，番茄洗凈去皮切成丁。
2、鍋中註入適量的橄欖油，下入洋蔥碎炒香。
3、下入肉末煸炒變色，倒入番茄丁繼續煸炒。
4、烹入白葡萄酒，加入2大勺番茄醬煸炒均勻。
5、加入鹽和適量的糖煸炒至湯汁粘稠，加入適量的羅勒翻炒均勻即可。
6、番茄肉末醬就做好了。
7、湯鍋註入清水燒開，加入鹽和1小勺油，下入義大利麵，煮至沒有硬芯。
8、把煮好的義大利麵，盛放在盤中，澆上番茄肉末醬即可。
十一、菇香牛肉義大利麵
食材
義大利麵、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。
做法
1、先煮面。
鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利麵，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。
2、待麵條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝幹水分。
3、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
4、接下來做醬汁。
番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。
5、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
6、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
7、然後放入切好的牛肉末，再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。
8、加入番茄和適量水繼續煮，待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。
9、將醬汁與面拌勻即可。
十二、黑椒牛柳義大利麵
食材
義大利麵、牛柳、番茄、洋蔥、青椒、玉米腸、番茄醬、鹽、黑胡椒粉、芝麻油。
做法
1、番茄切成小丁，牛柳切成肉末，玉米腸、洋蔥、青椒也都切成小丁。
2、水燒開，將麵條放入煮9分鐘，將麵條撈起。
3、鍋裡放入菜油，放入牛肉末爆炒。
4、放入番茄，用鍋鏟壓一下，以便更好的熬成醬汁，加入少量水，熬成番茄醬。
5、放入洋蔥，再放入青椒、玉米腸，最後放入鹽和黑胡椒粉。
6、涼好的義大利麵再次用筷子調散開，裝入盤中。
7、將醬汁均勻的澆在麵條上，攪拌之後就可以開吃啦。
十三、茄汁培根炒義大利麵
食材
義大利麵、培根、番茄、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬、意式混合香料、黑胡椒碎、糖、鹽。
做法
1、將培根切小塊，番茄切小丁，胡蘿卜和洋蔥也切小丁；
2、鍋裡做水，水開後放入義大利麵煮熟，撈出過涼水備用；
3、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入培根翻炒出香味；
4、下入番茄、胡蘿卜和洋蔥翻炒一會，下入義大利麵翻炒；
5、調入一點點番茄醬，翻炒均勻，調入適量的意識混合香料，翻炒均勻；
6、放一點點糖和鹽，翻炒均勻出鍋即可，撒上一點點黑胡椒碎；
十四、蒜香胡椒炒義大利麵
食材
義大利麵條150g、幹辣椒碎3g、黑胡椒碎3g、洋蔥10g、大蒜2瓣、法香5g、鹽5g、黃油30g、橄欖油10ml。
做法
1、洋蔥剝去外皮，洗幹凈切成小丁備用，大蒜去皮切片備用
2、法香洗幹凈之後切成細碎備用，黃油切塊備用
3、鍋中加入適量的清水，大火煮開。
4、放入適量的橄欖油和義大利麵條，中火煮八分鐘至麵條無硬心成熟。
5、煮熟的義大利麵條撈出倒入漏網中，瀝幹水分。
6、黃油放入鍋中，中火燒油，待黃油完全融化。
7、然後放入洋蔥碎，大蒜片，黑胡椒碎和法香碎炒勻
8、接著放入辣椒碎，這個時候才放是怕辣椒碎變黑，炒香即可
9、最後放入瀝幹水的義大利麵條，放入適量的鹽炒均勻，盛起即可。
十五、香濃義大利麵
食材
義大利麵、洋蔥、胡蘿卜、火腿、牛肉、西紅柿、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、橄欖油。
做法
1、鍋裡水燒開，加入一小勺鹽、少許橄欖油，放入義大利麵煮12分鐘左右。
2、洋蔥、胡蘿卜、火腿、西紅柿、牛肉都切成小丁。
3、牛肉裡放入少許生粉抓勻。
4、義大利麵撈出瀝幹水分，倒入少許橄欖油拌勻。
5、鍋內倒入適量橄欖油，倒入牛肉丁爆香。
6、放入洋蔥丁和胡蘿卜丁繼續翻炒，放入西紅柿丁和火腿丁繼續翻炒。
7、加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽，翻炒均勻，加入少量開水煮一分鐘。
8、將肉醬倒在義大利麵上即可。
十六、蝦仁義大利麵
食材
義大利麵、西紅柿、蝦、洋蔥、韭菜苔、大蒜、番茄醬、生抽、白糖、鹽、橄欖油、黑胡椒粉。
做法
1、煮鍋加水燒開放少許鹽，放入義大利麵煮至面熟無硬心。
2、撈出盛入盤中加一點橄欖油拌勻防粘連。
3、煮面的時候可以將蝦洗凈去殼，挑去蝦線，在蝦的背部劃一刀。
4、洋蔥 大蒜切末，韭菜苔切小段， 西紅柿切碎塊。
5、炒鍋燒熱倒入橄欖油，油溫5成熱時放入洋蔥和大蒜末炒出香味。
6、放入西紅柿和蝦仁，炒至西紅柿軟爛，放入生抽 白糖翻炒均勻。
7、放入番茄醬翻炒均勻至與底料融合，放入適量的鹽和韭菜苔翻炒均勻。
8、調入黑胡椒末 翻拌均勻即可。
十七、香炒義大利麵
食材
義大利麵、瘦豬肉、洋蔥頭、青椒、胡蘿卜、蔥薑蒜、高湯、胡椒粉、鹽、生抽。
做法
1、燒開水，加一勺鹽，放入義大利麵，煮大約12分鐘，沒有中間的白芯即可，撈出過涼水。
2、將胡蘿卜、洋蔥、青椒洗幹凈切絲，將五花肉切絲，薑切絲、蒜牌爛。
3、鍋熱油，蔥薑爆香，加肉絲翻炒，變色時加生抽翻炒均勻。
4、放入胡蘿卜絲和洋蔥丁翻炒片刻，加入高湯、大火燒開後小火慢熬；
5、收汁差不多時，加青椒絲和適量鹽，放入義大利麵翻炒3分鐘、撒少許胡椒粉，即可。
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