義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
義大利麵種類繁多，清炒《沒有濃稠湯汁》適合天使面、直面，因為較細容易入味，其他種類就較適合與醬汁一起拌炒，吸飽濃鬱醬汁的義大利麵，真的很美味！
義大利麵要煮多久
如果包裝上並沒有註明烹煮時間，則依照面體的粗細判斷：天使細面約2 ~3分鐘；直面、筆管面、蝴蝶面等，約8 ~13分鐘，可以一邊試吃來判斷。
如果是自制義大利麵《生麵條》，烹煮時間約是幹燥麵條的一半。
麵條可以冷藏保存3 ~ 5天，冷凍則至少能保存兩周，下鍋烹煮前毋需解凍。
每種麵條建議依照包裝指示的時間做些微調整，例如包裝上註明烹煮時間為10分鐘，建議煮9分鐘就撈起瀝幹，放到煮好醬汁的鍋中拌炒，過程大約是1 ~2分鐘，這短短的時間不隻是讓麵條剛好熟透，也能吸附醬汁入味，讓面更好吃。
7種常見義大利麵，你吃過幾種？
1、意大利直面
市售最常見的麵條，無論清炒或搭配任何醬汁都好味。
2、天使細面
比喻為天使的發絲，是很細的麵條，烹煮時間短，適合清炒。
3、寬扁面
又稱鳥巢面，長的像緞帶般的長面，搭配波隆納肉醬是經典，和白醬這種濃鬱的醬汁也很契合。
4、筆管面
兩端斜口中空造型，可以載負醬汁，適合搭配起司紅醬或白醬等濃鬱醬汁。
5、蝴蝶面
如蝴蝶結般的造型，特別受到女性的愛戴，熱炒、冷食都適宜，用來做女生愛吃的輕食沙拉最適合。
6、迷你貝殼面、可愛造型面
可以加在濃湯或蔬菜湯中，非常適合給小孩享用，還有車子、農場動物、卡通人物等造型呢。