義大利麵該是什麼模樣？在一般認知中，義大利麵是以麵粉及雞蛋做成，但其實現在有很多食材都能替代麵粉，做出如假包換的義大利麵。
不管你是對麩質過敏還是想嘗鮮，下面介紹五種食材做成的義大利麵都值得參考。
黑豆
烏黑的黑豆義大利麵乍看還以為是墨魚面。
但將之與自己喜愛的醬料拌煮，或許根本難以察覺它與一般義大利麵的不同。
在美國就有食品廠商推出隻用有機黑豆及水做成的義大利麵，適合純素及麩質過敏患者食用。
櫛瓜
蔬菜面其實已經流行很久，不過人們常常忘記以蔬菜面取代義大利麵的好，而螺旋切絲器就是做出蔬菜面的秘密武器。
除了櫛瓜，地瓜、夏南瓜及甜菜根等都是做成蔬菜面的理想食材。
鷹嘴豆
如果你熱愛鷹嘴豆泥，那想必以其做成的義大利麵也會讓你愛不釋手。
比方說結合鷹嘴豆、樹薯粉及豆類蛋白等食材，就能做出不含麩質與大豆的義大利麵。
南瓜
與其說是做成一條條的義大利麵，南瓜在這裡的應用比較像替代焗烤料理中的義大利麵。
先將南瓜烤熟，再把果肉刮起來，拌入番茄醬、起司及奶油，烘烤後再撒上羅勒即可。
玉米
意大利食品公司推出了一款不含麵粉的通心粉，用到的食材包含玉米、米及藜麥粉。
與一般義大利麵比，這種通心粉有些微的特殊氣息，煮後也能維持形狀。