【美食小故事】義大利麵的起源。

說到吃面,在這個世界上,能和我們相提並論的隻有遠在歐洲位居亞平寧半島的義大利人。

作為西餐正餐中最接近我們口味的的義大利面《後面簡稱義大利麵》又是怎樣登上冠以國名的榮譽呢?

二營長把你的義大利面

給友軍端上來嘗嘗

義大利麵《也可以叫通心粉》數量種類之多據說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的義大利面,是義大利的特色主食。

這也是義大利麵的一種形態

義大利麵的起源一般來說有兩種推斷,其一便是起源中國說。

在元朝年間,馬可·波羅遊歷中國,待他回去時便也把面食帶到了義大利王國,後傳播到整個歐洲。

所以不要覺得義大利麵比蘭州拉面高貴,不就是出口轉內銷嘛。

天下面食是一家

另一種推斷是,羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把麵粉揉《當時是用腳》成團、搟成薄餅再切條曬幹的妙計,從而發明了義大利面。

賣義大利麵的小販

最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀,與21世紀我們所吃的義大利麵最像。

到文藝復興時期後,義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了曬,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做,因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾面條的人。

據說最長的面條竟有800米。

不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物,所以青睞者多是窮人,但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

18世紀的義大利麵制作現場

義大利麵吃起來連汁帶水,頗不方便。

早期的人們都是用手指去抓,吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。

多謝先人們發明的筷子

讓我們脫離手抓面的尷尬

中世紀時,一些上層人士覺得這樣吃相不雅,絞盡腦汁發明了餐叉,可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。

餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。

從這個意義上講,義大利面功不可沒。

地理大發現給了義大利麵升華的機遇

新大陸的發現開拓了人們的想象力,也給義大利面帶來更多變化:兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。

西紅柿的出現及隨後的品種改良,在義大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條,從此令面條大受歡迎,甚至連皇室貴族也被受吸引。

正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成,由於外型較粗厚而且凸不平,表面較容易黏上調味醬料,令吃起來的味道和口感更佳。

現在想吃碗義大利麵可得花不少錢

升級後的義大利麵也隨之進入了世界各地,特別是20世紀後經過工業革命後的歐洲不可一世。

這種本是當初窮人口糧的義大利麵被抬到了高級餐廳,科技和技術上的進步讓義大利麵也高『面』一等,成為高端面食的代表。

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