說到吃面，在這個世界上，能和我們相提並論的隻有遠在歐洲位居亞平寧半島的義大利人。
作為西餐正餐中最接近我們口味的的義大利面《後面簡稱義大利麵》又是怎樣登上冠以國名的榮譽呢？
二營長把你的義大利面
給友軍端上來嘗嘗
義大利麵《也可以叫通心粉》數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面，是義大利的特色主食。
這也是義大利麵的一種形態
義大利麵的起源一般來說有兩種推斷，其一便是起源中國說。
在元朝年間，馬可·波羅遊歷中國，待他回去時便也把面食帶到了義大利王國，後傳播到整個歐洲。
所以不要覺得義大利麵比蘭州拉面高貴，不就是出口轉內銷嘛。
天下面食是一家
另一種推斷是，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉《當時是用腳》成團、搟成薄餅再切條曬幹的妙計，從而發明了義大利面。
賣義大利麵的小販
最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利麵最像。
到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。
據說最長的面條竟有800米。
不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
18世紀的義大利麵制作現場
義大利麵吃起來連汁帶水，頗不方便。
早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。
多謝先人們發明的筷子
讓我們脫離手抓面的尷尬
中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。
餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。
從這個意義上講，義大利面功不可沒。
地理大發現給了義大利麵升華的機遇
新大陸的發現開拓了人們的想象力，也給義大利面帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。
西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。
正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道和口感更佳。
現在想吃碗義大利麵可得花不少錢
升級後的義大利麵也隨之進入了世界各地，特別是20世紀後經過工業革命後的歐洲不可一世。
這種本是當初窮人口糧的義大利麵被抬到了高級餐廳，科技和技術上的進步讓義大利麵也高『面』一等，成為高端面食的代表。
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