義大利麵條，有細長的、短粗胖的、扭麻花的，種類真不少，不過不管長成啥樣，味兒都差不多。那為啥義大利麵在西餐裡那麼出名？它到底有啥好吃的呢？估計看完這個菜譜你就明白啦！
先來張集體照~
主要材料有：牛肉碎500克，洋蔥300克，紅色甜椒2隻，新鮮紅辣椒3隻《這種隻有一點點辣》，大蒜兩頭，胡蘿卜一根《大》，番茄泥2管，長番茄罐頭1罐，義大利麵500克
配料有：香草、鹽、黑胡椒、橄欖油、紅葡萄酒、幹酪、白糖
咦，這瓶紅酒看包裝好像不錯哦，問大廚：『我們今天喝紅酒嗎？』
https://www.zhihu.com/video/1048629540418666496
『對』 大廚答：『要記得我之前跟你說的，紅酒喝之前一定得提前足夠長的時間打開哦，玩得開心！』
好，開工！
家裡有類似料理機《我覺得榨汁機就行》的盆友，可以先把甜椒、辣椒、胡蘿卜、番茄泥《1管》扔進去，再加點兒黑胡椒、蒜、鹽和紅酒，一起攪拌幾分鐘，成泥狀
料理機工作的同時，大廚還能幹點兒別的
長番茄罐頭打開，控汁兒
然後把番茄切碎
大廚說，不用切太碎，這樣就可以
開火~
鐵鍋+橄欖油，高火，油熱後放牛肉碎+鹽+黑胡椒+蒜末翻炒《5分鐘左右》
同時不銹鋼鍋+橄欖油，中火，油熱後放洋蔥碎+鹽+黑胡椒+蒜末翻炒《3分鐘左右》，加番茄泥《1管》+少量白糖，再把之前番茄罐頭裡控的汁兒倒進來
把料理機裡的蔬菜泥也倒進來，攪勻，小火，開始熬《正常需要熬90分鐘》，大廚說，熬的過程中得經常看看，別糊了，如果醬太稠了，就加點兒水
這時候肉餡炒得差不多了
放番茄碎進去，再炒幾下，關火
醬熬上了，大廚開始悠閑滴采摘香草葉兒，一般只要用到香草的菜，我們家都買新鮮的，篇頭的集體照裡那些綠葉子就是，這次用了3種
Basilikum(羅勒》↓
Thymian(麝香草又叫百裡香》↓
Oregano(牛至》↓
羅勒的葉子大，好摘一些，百裡香跟牛至就有點虐，要一點兒一點兒的摘，大廚特別提醒：我們只要葉子，不是要梗兒！
摘好後，用刀切碎，放著備用
接著幹酪擦成碎
裝好《這個大家各自盛盤後，根據自己的喜好，加不加隨意》，大廚還特別給點綴了點香草↑
對了，紅酒可以打開了哦，讓她盡情地呼吸一會兒吧~
大廚終於可以坐下歇會兒嘍！
中間查看了幾回醬，大廚瞅了眼表，還有差不多20分鐘熬好，開始煮面
義大利麵是需要水開了之後再下的，面剛下去時得攪，看著，別粘一起了。燒水的時候放點兒鹽，煮出來的面微咸，一般大火煮8-10分鐘就行，如果不確定好沒好，就嘗嘗。最重要的是煮好後，過水的話一定要用熱水！其實不想過水也可以，但是要過就必須用熱水，一定不能用冷水！！！ 過好水倒點兒橄欖油，最好是拌沙拉用的那種頂級橄欖油，具體哪種可以參考這篇 萊恩哈特家的私房菜之《愛的沙拉》，輕輕攪拌幾下，這樣面的色澤跟口感都會更好。
煮面的同時，可以把炒好的肉碎倒進醬裡《肉碎在醬熬好的前10-15分鐘放進去就行》，切碎的香草在醬熬好前5分鐘放。
面好嘍~
，醬也okay啦！
小盆友們早已經把餐具擺好，姐姐們看到我跟爸爸用紅酒杯，她們也吵著要……看來這大肚子杯裝汽水也蠻好噠，哈哈
碰杯的環節不能少，因為某些人說了：我們德國有規定！大廚辛苦啦~可惜還是不太會笑
嘿嘿嘿~快到我的盤子裡來！
看到這裡，小夥伴們有點明白了吧？義大利麵之所以有名，功夫全在醬裡！這回咱們做的醬，中文一般翻譯成『番茄肉醬』，它的本名是 『Bolognese』，是一種很有名的義大利麵醬，也是我最喜歡的。這個醬我家大廚每次做，味道都不完全一樣，比如這回，買的番茄泥味道不太對，剛開始嘗著發苦，大廚好一頓調，才有了酸酸甜甜隻有一點澀的口感，最後的香草也幫了大忙，吃起來特別有層次感！
我吃了，你饞了
我的故事講完了！
~~完~~