遊譜作者
王雪
中央人民廣播電臺文藝頻道主持人，世界各地的遊逛者，非文藝女青年。
總覺得去義大利不好好享受美食的話那完全就等於沒去過義大利。
不管是羅馬大街小巷上打著《羅馬假日》招牌出售的各式各樣的冰激凌，還是米蘭教堂廣場附近出現的大大小小的咖啡館洋溢著的各式各樣手工拉花的號稱全義大利最贊的咖啡，又或者是威尼斯的小餐館裡那些用歷史故事告訴你曾經隻做給男神們享用的提拉米蘇，還或者是全義大利的餐廳都會為你準備的老少咸宜的匹薩。
by Matt
總之鎖定義大利，比起用眼睛去看，更重要的是用舌尖去體驗。
吃遍南南北北，大街小巷，最終發現最樸實無華，平易近人的美食居然不是剛剛提到的那些挑逗舌尖細節的味道，而是來自於幾個世紀之前最傳統的義大利面。
by haley. s
說到義大利面，不禁讓很多中國人聯想到我們同樣是吃了好幾個世紀的面條。
更有甚者甚至猜測這義大利面會不會是當年那個寫下了《馬可·波羅行紀》的老外在中國遊歷了一圈兒之後把我們中華民族偉大的面條或者是米粉傳入了歐洲呢？
by carlos alberto
實事的真相仿佛並不是我們所一廂情願的猜測，因為只要你認真的翻閱，馬可·波羅寫下的這一本厚厚的書，就能發現在他的旅行中，確實見到了由高淀粉含量的谷物粉制作的面條，但是他在描寫面條這種食物的時候，用的已經是他熟知的義大利面的名字。
比如細面《Vermicelli》和寬面《Lasagne》。
由此，我們不難推斷，早在這位知名的行者遊歷東方之前，義大利面這東西便早就在民間極為盛行和普遍了。
by Dag Terje Filip Endresen
那麼義大利面到底是怎麼來的呢？在各種各樣的故事和傳說當中有一種說法最為有趣，那就是最早的義大利面並不是義大利人發明和烹飪的，制作它的人居然是阿拉伯人。
據一些史料記載，在中世紀的時候，四處遊牧的阿拉伯人需要一種便於攜帶和保存的食物來填飽肚子，而當他們遊歷至西西裡的時候，發現了當地出產的硬質小麥，憑借這種材料，阿拉伯人發明了最早的義大利面。
小鎮Trabia by Giovanni Battaglia
12世紀中葉，阿拉伯地理學家易得裡斯在他的西西裡遊記中曾經描寫了有個叫托拉比亞《Trabia》的小鎮，每年，那裡都會出產大量的義大利面，通過船隻販售出去，不僅僅是運動到歐洲，更遠的，甚至已經運送去到了中亞。
從這個故事可以看出，所謂義大利面，並不是義大利人制造的面條，而是制作這種面條的食材來自於義大利，然後，就從這裡開始，發揚和傳承了下來。
如果讓義大利人跟你分享關於義大利面的趣事，估計每個人都能夠講上三天三夜也講不完，甚至都不帶重復的，這裡有歷史上的那些傳說，也有真實發生的身邊兒的小事兒，甚至是講述著的爸爸、爺爺、爺爺的爸爸或者爺爺的爺爺發生的事兒。
在我的印象當中，義大利人的記性一直不是很好，隨了他們大大咧咧懶懶散散的性格特點，甚至有人說這是因為義大利人愛睡午覺，睡午覺的人記性都不大好，那麼他們嘴裡的故事便多多少少變了點兒原汁原味兒，而多了些演繹和遐想的色彩。
不過拋開街頭巷尾遇到的人講述的家長裡短的和義大利面有關的故事之外，在義大利的政治歷史裡面出現最多的不是政客們的名字，而是義大利面的名字。
by lilikoi1213
從二戰時期開始，那些能夠在義大利的歷史上留下一筆的的政治家們通常都會被老百姓用『番茄面』黨或者『義大利面』政治家這樣的詞當做外號，而我們站在這個國家的歷史門外，也不得不深深的嘆一句『只要義大利面在，義大利就不會亡』。
從義大利麵的普及和流行並不難看出義大利人的生存狀態和性格，那就是義大利人喜歡在慢吞吞的生活節奏，無論工作、生活或者享受美食。
在他們的字典裡，最不能忽視的詞語，我想大概就是『隨性』和『享受』了。
by Tarique Sani
這就好比烹制義大利面的時候居家過日子喜歡吃什麼樣粗細，喜歡調制怎樣的醬汁都按照性子來，依照心情而定，不管是用最普遍的用番茄制成的紅醬、還是羅勒葉大蒜松子制成的青醬、又或者看上去奶奶的白醬或是價格不菲的墨魚汁制成的黑醬，只要能夠滿足吃的人的味蕾，就算達成最大的成功。
毫不誇張的說，在當今的義大利，甚至全歐洲，義大利面都毫無懸念地爬上了美食排行榜的第一名。
而義大利人也用這一道簡單卻好吃的義大利面告訴全世界，慢吞吞的享受生活才能創造出關於味覺的文化。
圖片來自flickr
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