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美食先生
之前整理過很多關於面條的做法
後臺挺多留言說也想要義大利麵的做法
今天來試試
這裡好幾種烹飪方法
快拿走吧~
醬炒義大利面
義大利面200g / 番茄2個 / 番茄醬 / 圓青椒1個
洋蔥1個 / 牛肉100g / 芝士2片 / 黃油20g / 黑胡椒
1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。
牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用
2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。
煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油
3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘
4.加入牛肉丁，牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用
5.油鍋加入適量蒜蓉爆香，倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀
6.最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用
7.準備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉
8.油鍋下20克牛油，加熱至融化
9.倒入青椒洋蔥牛肉粒翻炒均勻
10.最後把意粉加入
11.然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和番茄醬調味調色
12.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可
蒜香奶汁義大利面
義大利面200g / 口菇100g
大蒜4瓣 / 鹽8g / 雞腿1隻
白汁原料：鮮奶油30g / 牛奶180ml
黃油50g / 麵粉30g / 白葡萄酒150ml
1.義大利麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味
4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的義大利麵上即可
奶油培根義大利麵
蛋黃1個 / 全蛋1個 / 芝士粉60g《4大勺》
鮮奶油50g / 鹽 / 斜管面180g
培根5-6片 / 蘆筍3-4根 / 黑胡椒
1.深鍋裡水燒開後，按照義大利麵包裝袋上指示下鹽，和設定時間下協管面燒煮
2.蘆筍削皮切段，培根切小片。
把蛋黃，全蛋，芝士粉，鮮奶油，胡椒粉倒在一個碗裡攪拌均勻備用
3.平底鍋燒熱後倒少許橄欖油，下培根煎炒至培根出油呈焦脆狀
4.下蘆筍同炒至斷生熄火
5.面煮好後撈出倒進平底鍋，開火和培根蘆筍一起加熱翻炒
6.熄火。
倒入調好的奶油蛋黃醬汁迅速翻拌。
我沒有在再加鹽，因為培根，芝士粉，煮面水裡都含有鹽了
7.醬汁要在熄火後倒進鍋裡。
因為醬汁中有蛋黃，在開著火的狀態下倒入，蛋黃很快就熟了。
如果覺得有點幹，就倒點煮面水進去，利用餘溫融化芝士粉，使醬汁變為稠滑
8.出鍋裝盤。
如果是傑米的話，這時候還會淋上橄欖油。
趕快吃吧，這面一冷下來醬汁就容易凝結
番茄肉醬義大利麵
牛絞肉150g / 蒜瓣1個 / 西芹1/4 個
胡蘿卜1/4 個 / 洋蔥1/4 個 / 月桂葉片
橄欖油2大勺 / 整顆番茄罐頭1/2聽
番茄醬100ml / 紅酒25ml / 鹽1小勺 / 黑胡椒少許
1.平底鍋燒熱倒1大勺橄欖油，把蒜片爆香
2.倒入胡蘿卜，洋蔥，西芹小火炒10分鐘
3.另起一鍋燒熱，倒1大勺橄欖油，倒入牛絞肉翻炒
4.炒至肉色發白後倒入紅酒
5.再倒進炒好的蔬菜粒，番茄醬，番茄罐頭，月桂葉，鹽翻炒。
用木鏟把整顆番茄壓碎。
小火燉煮30分鐘
6.另起一鍋燒水，按義大利麵包裝袋指示在水裡加入鹽，設定煮面時間
7.肉醬煮好後嘗味道，按自己口味濃淡加入鹽和黑胡椒調整。
煮肉醬的時候，如果水分蒸發得厲害的話，可以適量加些清水進去
8.按吃的人數取肉醬的用量，我是一個人吃就取了一人份的量，放入平底鍋
9.面煮好後撈出放入平底鍋，開火翻炒。
覺得幹了就加點煮面水進去
10.試吃一下，覺得淡了就加點鹽。
也可以倒點橄欖油，增加香氣和風味
11.出鍋裝盤。
喜歡芝士粉，可以撒些上去
黑椒牛柳炒義大利麵
義大利面250g / 牛裡脊100g / 青椒1個
洋蔥半個 / 西紅柿1個 / 黑胡椒醬少許
食鹽少許 / 料酒5g / 淀粉10g / 生抽10g
老抽少許 / 水適量 / 黃油或植物油50g
1.牛裡脊肉切絲，加入生粉、鹽、料酒、食用油少許、生抽抓拌勻，醃漬10分鐘
2.西紅柿去皮切小丁，青椒、洋蔥切絲備用
3. 鍋中註入清水煮沸，下入義大利面。
大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時《義大利麵上一般都寫有煮制時間》撈出，過涼水沖洗一遍，加少許食用油拌勻防粘
4. 炒鍋入黃油化開，下入肉絲滑熟後盛出備用
5.重新加入黃油化開，先下入西紅柿炒勻再下青椒、洋蔥翻炒至斷生
6.下入煮好的義大利麵
7. 加入鹽、黑胡椒汁、少許老抽提色、加少量水，炒勻下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋
奶香西蘭花青醬義大利麵
西蘭花一朵 / 洋蔥半個 / 蘆筍5根 / 牛奶1盒
雞胸肉1塊 / 口蘑3個 / 義大利面1小把
橄欖油 / 生抽 / 鹽 / 胡椒粉
1.將西蘭花洗凈切小塊，洋蔥切碎，蘆筍切段
2.雞胸肉切塊，加入鹽，生抽，醃制15分鐘
3.鍋中放水燒至沸騰，加入義大利麵，西蘭花煮熟，撈出備用
4.義大利麵煮熟
5.將西蘭花和牛奶置入料理機中,選擇果蔬汁鍵運行至結束
6.醃制好的雞胸肉炒熟後盛出
7.在鍋中倒少許橄欖油，放入洋蔥碎炒香
8. 洋蔥炒香後，倒入西蘭花奶糊，小火煮開，倒入口蘑和蘆筍，少量胡椒粉調味，煮至湯汁濃稠
9. 加入煮好的義大利麵和雞胸肉，盛出擺盤即可
香腸焗義大利麵
義大利直面100g / 馬蘇裡拉50g / 黃油
香腸 / 尖椒 / 比薩草 / 比薩醬或番茄沙司
1.將腸切成小片
2.將水燒開，下入義大利面
3.煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈
4.在面條上淋上比薩醬或番茄沙司
5.擺上香腸，放上尖椒圈，擺上馬蘇裡拉芝士，撒些比薩草
6.烤箱210度預熱，上層烤15分鐘左右
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