香辣龍蝦義大利面
分量：4人份
耗時：1小時
這道菜有點費時，但值得付出。
很多材料都可以提前準備。
其醬汁富含龍蝦的精華，伴有辣椒的濃湯《如果不吃辣可以不放辣椒醬》，它需要搭配像義大利面這樣耐嚼性好的面食素材，才能體現龍蝦的質感，口味融合。
下面重點介紹龍蝦攪醬和如何制作義大利面。
原料：
龍蝦2隻，每隻0.8公斤
黃油20克
胡蘿卜1根，切碎
芹菜4根，切碎
月桂葉，羅勒，百裡香少許，切末
2大湯匙橄欖油
白洋蔥1個，切丁
大蒜4瓣，切碎
½ 茶匙紅辣椒醬《pepperoncino》
少許鹽和黑胡椒粉
白葡萄酒5克
番茄醬200克
濃奶油10克
歐芹5克，切末
義大利面5號或其他質地堅硬的幹面
香菜5克，切碎
檸檬½個
龍蝦醬汁制作：
Step 1
龍蝦洗凈用蒸或煮6分鐘，在流水沖冷至室溫，龍蝦頭分開，切下大鉗和尾巴，用刀背將大鉗拍裂，不除去肉，然後放在一旁，從外殼剝去龍蝦肉，拉去黑經並丟棄，將龍蝦肉切成的1厘米後片備用。
用刀將龍蝦頭切成兩半，取出並丟棄位於眼睛後面的胃袋，如果不吃蝦膏，綠色的《tomalley》也可以洗凈丟棄，尾殼對開。
Step 2
用中火加熱寬鍋或平底鍋中的黃油，加入龍蝦頭和殼炒出香味，加入胡蘿卜，芹菜，月桂葉，羅勒和百裡香炒香，再加3杯水，大火煮10分鐘，收汁後大概減少一半水。
然後過濾，丟棄龍蝦殼、草藥和蔬菜等殘渣，所剩的就是濃縮的龍蝦湯。
Step 3
用紙巾擦幹平底鍋，中火加熱，倒入橄欖油，然後加入洋蔥丁，大蒜和辣椒醬，加少許鹽和黑胡椒粉調味。
小火約攪拌5分鐘，直到洋蔥完全變軟。
注意不要讓洋蔥變成棕色。
加入白葡萄酒並迅速炒2分鐘，然後加入番茄醬和龍蝦濃湯慢火煮5分鐘，然後加入奶油開小火煮再煮5分鐘，直到湯汁變稠。
關火並調味《應該是辛辣的味道》。
這一步您可以提前準備。
Step 4
將水燒開，加入義大利面並煮7分鐘至粘齒狀，撈出控水備用。
重新加熱熬好的醬汁，加入龍蝦大鉗，小火煮2分鐘，之後加入切成薄片的龍蝦肉，煮一分鐘左右，將歐芹和檸檬片混合在一起。
加入煮好的義大利面醬汁中拌勻，然後裝入到燙熱的盤中，每份義大利的上面擺放一個大鉗子並撒上香菜混合物即可。
一個人的廚房，往往才是發揮最佳，菜品好的人，往往人品不會差。
各國飲食文化有差異，但口味不同心相同，謝謝你的品味，謝謝關注！！！[來看我][來看我]