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本人西餐廚師，18年1月開始開了兩個專欄：
和
今天主廚來推薦一個意大利菜的youtube頻道：
他們開發了很多意大利美食的專業視頻，是主廚非常喜愛的一個yotube頻道！推薦給大家。主廚轉發一個他們的Carbonara的制作視頻！
https://www.zhihu.com/video/997916939313762304
記住一句話，配方是死的！人是活的。每個廚師通過自己對食材和技藝的開發，都會有自己的烹飪手法！這裡沒有一定之規！
以下內容節選自主廚專欄：
根據傳說，Carbonara起源於羅馬城外煤炭工人的主要菜品之一。Coal煤炭的意思意大利語又稱Carbone。
不管是起源於何處吧，這道菜品已經是西餐中非常經典的一道pasta。雖然北美的做法中經常會添加奶油來增加奶香。但是在意大利，正宗的Carbonara是沒有任何奶油添加的。另外，正宗的Carbonara用的是Guanciale《gwan chah leh》，即pancetta (smoked風味更加獨特，根據個人口味選擇)，醃制過得五花肉！。但是這種肉比較難找也相對比較貴。家庭廚房的話可以用培根代替。
廢話不多說，上教程！
配方：
橄欖油 15ml
豬臉或者培根 90g
蒜末 2瓣(optional )
幹白 20ml(optional)
義大利麵 250g《兩人份》
雞蛋 1-2個《看雞蛋大小》
帕瑪森奶酪《parmesan》 40g
黑胡椒和鹽
歐芹末適量(optional)
做法：
喜歡義大利麵的你可以去看看主廚之前的蒜香義大利麵和肉醬義大利麵，鏈接如下：