山東再次迎來一次大規模的降溫和強降雨，而在這氣溫驟然下降又伴著淅瀝瀝下不完的天氣，把家裡冰箱和廚房徹底 翻了一遍，找出幾個西紅柿和不知道什麼時候開封還沒吃完的半袋子義大利麵來。
正好冰箱裡還有點肉沒吃完，就做個簡單的西紅柿肉醬義大利麵吃吧。
說起番茄肉醬義大利麵，自從離開北京回到老家生活開始就沒有吃過了，因為我們這裡根本沒有像樣的西餐廳，所以今天打算在家自己做。
其實做番茄肉醬義大利麵很簡單，只要掌握了做番茄肉醬的方法，把肉醬做好吃了，保管做出的番茄肉醬義大利麵吃進嘴裡的每一口都有濃濃的番茄和肉醬的香味，口感不輸給任何一家餐廳做出的番茄肉醬義大利麵的味道。
指南：
難度：簡單
烹飪時間準備食材時間：20分鐘
幾個人份：2人
口感：番茄味和肉醬味濃鬱 清香不油膩
操作特點：簡單易上手
適合食用人群：一般人群
適合學習對象：小白、寶媽、上班族
食材：
義大利面：1把 番茄：2個 豬肉：適量 番茄醬：4匙 蒜末：1頭 洋蔥：1個 蠔油：1匙 生抽：1丟丟 鹽：適量
做法：
1:洋蔥剝掉外皮，和西紅柿放入盆中倒入適量清水和食用鹽浸泡10分鐘清洗幹凈後洋蔥切成絲裝盤。
2:洗幹凈的西紅柿用刀在西紅柿表面劃一個十字，倒入熱水浸泡10分鐘。
這一步是為了後期更好的撕掉西紅柿外皮，所以水一定要剛燒開熱水。
3:浸泡好的西紅柿撕掉西紅柿表皮，用刀切成小塊裝盤備用。
4:大蒜剝掉外皮，清洗幹凈用刀剁成蒜末放入盤中。
做這道菜蒜一定要多放，並且不要多的太碎，保持有顆粒，這樣做出的番茄肉醬義大利麵才會好吃。
5:準備好的豬肉用刀切成薄片再切成大點的肉丁裝盤備用。
肉一定切的大點，這樣做出的番茄肉醬義大利麵吃起來才有吃肉的感覺。
6:鍋內倒入適量的水，水中倒入1匙食用鹽和幾滴食用油，大火燒開。
加鹽和油的目的是為了使煮出的義大利麵更加有筋性和防止義大利麵粘粘在一起。
7:倒入1把義大利麵，大火煮至義大利麵斷生撈出瀝幹水分裝盤備用。
8:另起一個鍋，鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入切好的蒜末，炒至蒜末開始變色。
9:倒入切好的洋蔥絲，炒至洋蔥絲變透明。
10:倒入切好的肉丁翻炒至肉丁變色。
11:倒入切好的切好的西紅柿翻炒均勻後倒入適量的食用鹽，快速地把番茄炒出湯汁。
鹽一定要加夠，因為後期不會再加鹽，而且這時候加鹽能快速地把西紅柿裡面湯汁炒出來。
12:倒入4匙番茄醬翻炒均勻後倒入1匙蠔油和一丟丟生抽翻炒均勻。
13:倒入煮好的義大利麵，翻炒至義大利麵表面變透明，湯汁均勻地掛在義大利麵上關火盛出即可。
小貼士：
加鹽浸泡可以去除西紅柿洋蔥，裡80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心西紅柿洋蔥『二次污染』。
2:義大利麵煮的時間可以根據義大利麵說明上的時間再煮上2～3分鐘，如果掌握不好的可以嘗一下義大利麵，只要沒有夾心就熟了。
3:肉可以根據自己口味替換。
4:做出的西紅柿醬同樣可以用來拌面條吃。
5:嫌炒肉醬麻煩的可以用現成的番茄醬代替西紅柿和沙拉醬。