義大利麵的形狀千奇百怪讓人眼花繚亂，選擇義大利麵總會是一道復雜的選擇題。特別是一些特殊形狀的麵條如螺旋形、貝殼形和小彎管形等與我們熟知的麵條形狀差別很大，初次嘗試者可能會有些無從下手之感。
雖然說絕大多數的幹義大利麵都是采用了同樣原料，杜蘭小麥粉加水制成，但是也有些義大利麵采用了特殊的食材或是工藝制作。所以在選購義大利麵時還是要根據自身的需求來選擇。在選購義大利麵時可以從以下幾個方面考慮：
- 根據制作義大利麵所用原料；
- 準備搭配什麼樣的醬料；
- 為了什麼樣的食用目的；
- 為什麼樣的人群做義大利麵。
首先是根據制作義大利麵的原料來選購。大多數幹義大利麵的制作原料就是杜蘭小麥粉加水。有一些三色義大利麵中的綠色義大利麵是加了菠菜汁，紅色義大利麵是加了番茄汁。
還有就是全麥義大利麵，就是用沒有用沒有去掉麩皮的杜蘭小麥磨成麵粉制作而成的，顏色也呈現黑褐色而非淡黃色。
另外還有一種義大利麵是無麩質義大利麵，這種義大利麵在包裝上有《Gluten Free》的標識，主要是為了給麩質不耐受《》的人食用。
根據原料選擇好義大利麵後，就可以準備從給義大利麵搭配的醬料來選擇不同形狀的義大利麵，選擇的原則一句話可概括為：
寬面厚醬，輕面輕醬。
如果是比較寡淡稀薄的醬料，醬料中基本上沒有大塊的食材，則比較適合選擇細長的義大利麵，如Spaghetti，Vermicelli，Bucatini等。
而如果準備制作厚重粘稠的醬料，或是醬料中含有較大塊的食材，則選擇短管型或特殊造型的義大利麵比較好，如Pennette Rigate、Rigatoni、Fusilli等，這是從搭配的醬料來選擇。
第三個選擇原則是基於是什麼樣的食用目的，如果是準備作為一餐中的主食之用，那盡量選擇大眾造型的義大利麵，如Spaghetti，Vermicelli、Pennette Rigate、Pennette等；
如果是作為沙拉涼菜中的一種食材，則最好選擇造型獨特的義大利麵，如Farfalle、Fussili、Conchiglie Rigate和Orecchiette等等；
如果是準備做一份湯面，則最好選擇迷你型義大利麵，如Filini、Lancette、Ditalini Rigati和Risi等，這是從食用目的來選擇義大利麵。
最後是根據食用人群來選擇，如果是為家人的午餐或晚餐準備，可以選購形狀最為大眾的義大利麵，如果是要給年幼的孩子做義大利麵，可以選擇一些形狀好玩的義大利麵，如字母面、車輪面《Rotelle》和樹葉面《Spighe》等。
土耳其產『法麗莎』牌義大利麵
最後來談談義大利麵的產地和品牌，顧名思義，義大利麵的主要產地毫無疑問是在意大利，不過在西班牙、希臘、土耳其、俄羅斯、澳大利亞、敘利亞和美國等地方也都有義大利麵的生產。
品牌方面比較大牌的則有Barilla《百味來》和DeCecco《得科》等等，但義大利麵的品牌和義大利麵的形狀有點相似，品牌數量繁多，相信口感也是各異的，所以最好的方法還是要多多親口嘗試，找到最適合自己的義大利麵。
雖然有一些大概的義大利麵選購原則，但大家並不是要做一道有標準答案的選擇題，如何選擇不同形狀的義大利麵完全是一件蘿卜青菜各有所愛的事情，用戶可以盡量多嘗試不同形狀的義大利麵搭配不同風格的義大利麵醬，找到最適合自己的義大利麵與醬料的最愛組合。