培根蛋醬義大利麵|醬汁絲滑咸鮮開胃,最易掌握的餐廳級意式料理。

培根蛋醬義大利麵|醬汁絲滑咸鮮開胃,最易掌握的餐廳級意式料理

現在生活好了,不光是要吃飽肚子,還要講究營養。

在眾多的食物當中,雞蛋算是非常平常的,但它卻被營養學家公認:營養最全面的食物。

雞蛋又非常的百搭,可以與很多很多的食物相配做成美味。

比如蛋炒飯、雞蛋麵條、西紅柿炒蛋、蛋糕等等。

還有最具代表性的羅馬美食『培根蛋醬義大利麵』, 培根蛋醬義大利麵,意大利語:Pasta alla Carbonara》,通常僅稱『Carbonara』。

在這道美食中,你看不到雞蛋,但卻感受到它的滑潤鮮美充滿口腔。

正宗的蛋醬面中隻有六種食材,義大利麵、雞蛋、培根、帕馬森奶酪、鹽和黑胡椒。

如果你也想學,就看一下具體的做法吧,比番茄醬義大利麵制作要簡單多了,可是味道卻非常特別美妙。

【培根蛋醬義大利麵 Carbonara】

培根蛋醬義大利麵|醬汁絲滑咸鮮開胃,最易掌握的餐廳級意式料理。

材料:義大利麵200克、培根120克、雞蛋2個、帕馬森幹酪《Parmesan》40克、現磨黑胡椒

制作:

1. 首先將帕馬森幹酪擦成末,大約40克。

2.兩個雞蛋打散,放入擦碎的帕馬森奶酪30克和現磨黑胡椒拌勻待用。

3. 燒開一鍋水,先加一茶匙的鹽,然後下入義大利麵,煮到還有一點硬心時就行了,一般來說比包裝說明上煮的時間再減少1-2分鐘。

4.煮面的時間我們來煎培根,培根很肥,可不用油,用小火煎炒出油脂,略微焦黃。

5.煮好的面撈入到煎培根的鍋中,再加兩勺子煮面的湯,就是說鍋裡是要有少量湯汁的。

6.拌勻後將鍋移出火源,然後把奶酪蛋液糊倒入鍋中拌勻。

注意:一定不要過熱,以免蛋汁凝固,甚至形成蛋花,蛋醬應該是細膩綿密流暢的,包裹在麵條的表面。

如果過幹,再加少量的面湯。

7.裝到各自的西餐盤裡,在面的上面再撒些帕馬森幹酪碎屑末和黑胡椒碎做為裝飾,也增加口感,到此這道培根蛋醬義大利麵就完成了。

小貼士:

1.菜譜裡2個雞蛋可改用1個全蛋,1個蛋黃,剩下的蛋清可炒肉絲,或做烘焙;如果覺得蛋清無處可用,就2個全蛋。

2.義大利麵不要煮過了,因為還要倒入炒鍋翻拌,還會繼續烹飪。

3.培根較肥的,通常是不需要再放油的。

4.拌入奶酪蛋液糊時,要離開火源,一定不要過熱,以免蛋汁凝固,甚至形成蛋花,蛋醬應該是細膩綿密流暢的,包裹在麵條的表面。

5.意大利人在這道面中是不使用奶油的,但世界上其它地區卻流行在培根蛋醬義大利麵中淋上白醬的吃法;大蒜或洋蔥也多為意大利之外的國家人使用;還有在意大利以外地區可能添加豌豆、西藍花、蘑菇或其他類型的蔬菜當佐料。

一句話正宗的培根蛋醬義大利麵隻用六種食材:義大利麵、培根、雞蛋、帕馬森幹酪Parmesan、黑胡椒和鹽。