義大利麵一直都是快手晚餐首選之一，即使冰箱裡沒有肉，用僅有的兩三樣蔬菜來做也會很好吃。
今晚分享的4道義大利麵食譜，都不需要肉類，看起來一樣誘人，這周不妨試試看。
4 Delicious Pastas With No Meat
4道晚餐義大利麵，無肉也飽足
1 /
Angel Hair Pasta with Tomatoes & Basil
番茄羅勒天使義大利麵
recipe | ohsweetbasil.com
食材
天使義大利麵………220g
橄欖油…………30ml
蒜瓣……………5瓣切片
聖女果…………900g
羅勒……………200g
鹽………………3g
帕爾瑪幹酪……100g
做法
① 將一大鍋水煮沸，加入一把鹽和義大利麵，煮熟，撈出，瀝水待用。
② 煮義大利麵同時，平底鍋熱鍋入橄欖油，加入蒜片，中火將蒜片煎軟。
③ 調至中高火，加入聖女果和鹽，煎炒越2分鐘。
④ 倒入100ml煮過義大利麵的水，與聖女果一同煮沸，繼續煮5分鐘，直至聖女果表皮裂開，或用木鏟戳軟。
⑤ 關火，加入羅勒和帕爾瑪幹酪，加在義大利麵上，撒少許鹽和黑胡椒粉調味，拌勻，再撒少許幹酪碎作裝飾。
2 /
DATE NIGHT MUSHROOM PASTA
WITH GOAT CHEESE
山羊奶酪蘑菇蝴蝶面
recipe | pinchofyum.com
食材
蝴蝶義大利麵………………450g
黃油……………………30g
橄欖油…………………30ml
新鮮口蘑………………600g切片
蒜或紅蔥頭……………30g切碎
白葡萄酒………………60ml左右
重奶油…………………100g
鹽………………………3g
雞高湯或蔬菜高湯……適量
帕爾瑪幹酪碎…………40g
山羊奶酪碎……………適量
菠菜……………………適量
做法
① 將蝴蝶義大利麵煮熟，瀝水待用。
② 平底鍋熱鍋入黃油+橄欖油，中高火，加入切片口蘑煎至深棕色，約需5~10分鐘。
加入蒜和白葡萄酒，稍加攪拌，加入重奶油和鹽。
③ 將煮好的義大利麵與蘑菇醬汁一起倒入另一個鍋中攪拌均勻。
加適量高湯，使之更富醬汁感《也可不加，依個人口味調和》。
④ 上桌前，趁義大利麵仍溫熱時拌入菠菜葉和山羊奶酪碎，完成。
3 /
Easiest One-Pot Tomato Fettuccine
最簡單一鍋煮番茄寬面
recipe | diethood.com
食材
寬義大利麵……………340g
水…………………400ml
蔬菜高湯…………400ml
洋蔥………………1個切絲
新鮮羅勒葉………50g
蒜瓣………………3瓣切碎
鹽和黑胡椒粉……適量
番茄醬……………150g
奶油奶酪…………85g
帕爾瑪幹酪碎……適量
做法
① 在一鍋中，加入義大利麵、水、蔬菜高湯、洋蔥、羅勒葉、蒜、鹽和黑胡椒粉。
② 加蓋，中高火煮沸。
③ 取下蓋子，繼續煮10~12分鐘，或者直到義大利麵將湯汁幾乎吸收幹凈。
期間不時攪拌，以防粘鍋。
④ 關火，拌入奶油奶酪和番茄醬，攪拌均勻。
⑤ 加入帕爾瑪幹酪碎，和少許鹽和黑胡椒粉調味，完成。
4 /
BALSAMIC MUSHROOM PASTA
香醋蘑菇義大利麵
recipe | girlgonegourmet.com
食材
寬義大利麵……………110g
黃油………………30g
橄欖油……………15ml
紅蔥頭……………40g切碎
蒜瓣………………2瓣切碎
褐色口蘑…………200g切片
意大利香醋………50ml
淡奶油……………50g
新鮮歐芹…………適量切碎
帕爾瑪幹酪碎……適量
鹽和黑胡椒粉……適量
做法
① 將寬面煮熟，瀝幹待用。
② 平底鍋熱鍋，入15g黃油+15ml橄欖油，黃油融化後加入紅蔥頭、蒜，煎至出香，加入口蘑片，稍加翻炒，使其包裹黃油和橄欖油，如果油過少可適量加橄欖油。
將口蘑煎至深棕。
③ 倒入意大利香醋，與鍋中食材攪拌均勻。
加入剩餘黃油，拌勻後繼續煮幾分鐘，關火。
④ 倒入淡奶油和帕爾瑪奶酪碎，拌勻。
⑤ 倒入煮好的寬面，與鍋中醬汁拌勻。
加入適量新鮮歐芹、鹽和黑胡椒粉調味，出鍋裝盤，撒少許帕爾瑪幹酪碎作點綴。
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