義大利麵雖然也屬於面食和麵條，但其呈現出來的形狀、色澤、口感都與咱國人常吃的麵條有天壤之別。
咱們的麵條是用普通小麥磨粉制作而成的，細分也就是中筋或者高筋小麥粉，麵條柔韌、易熟；而義大利麵條是用杜蘭小麥《硬粒小麥》制作而成的，蛋白質含量較普通小麥更高，因此制成的義大利麵質地堅挺，色澤金黃，水煮後也不變形，富有嚼勁。
義大利麵除了傳統的細長麵條，還有如空心面、蝴蝶面、螺絲面等，但變來變去，也無非就那種幾種，變花樣的還是各種醬汁。
咱偶爾吃點義大利麵也就為了調劑一下口味，所以對於各種醬汁沒有那麼多研究，最能接受的其實就是大眾化的番茄肉醬。
這個醬口味酸溜開胃，比起青醬、白醬來，脂肪含量也少，即使用咱中式的番茄肉醬做法搭配義大利麵，也不覺得違和。
今兒我就分享一下蝴蝶義大利麵的中式吃法，看著奧運比賽直播，吃一碗中式風味的義大利麵，真正地『地球村』了。
對了，我打算下次再配一碗肉絲炒辣椒，應該更有滋味。
這話說得好像是給自己的不正宗開脫了？但美食無國界，怎麼吃怎麼有理。
—【番茄肉醬蝴蝶義大利麵】—
【材料】 豬肉餡80克，大番茄1個，大蒜4瓣，蝴蝶義大利麵1碗，油少許，鹽少許，生抽少許，水1鍋，橄欖油幾滴
【制作】
1. 肉餡、番茄、蝴蝶義大利麵、大蒜準備好；
2. 番茄先切片，再切條，最後切丁，大蒜切碎；
3. 炒鍋加熱烤，倒少許油，蒜末熗鍋煸炒出香味；
4. 肉餡入鍋，用鏟子劃散，煸炒變色；
5. 番茄丁入鍋，沸騰後轉中火，煮3分鐘；
6. 起鍋前淋少許生抽、撒少許鹽，離火；
7. 另起煮鍋，倒足量水，大火燒開；
8. 水裡撒少許鹽、淋幾滴橄欖油；
9. 將蝴蝶義大利麵倒入水中，不要蓋蓋子，大火煮10分鐘，中途用勺子攪拌幾次，防止義大利麵糊底；
10. 煮到面片是原來的1.5倍大小，面片舒展、厚實，用漏勺撈出瀝水，入盤，澆上番茄肉醬即可食用。
【蘋果私房話】
1. 煮義大利麵需要大火，不蓋蓋，放少許鹽增加面的筋性，滴幾滴橄欖油或者植物油使義大利麵表面光滑；煮好的面不用過涼水，利用餘溫繼續加熱，同時也能使面片有彈性；此方法不僅適用蝴蝶義大利麵，普通長條義大利麵和空心面均適用；
2. 豬肉可換成牛肉、雞肉，番茄醬中還可以放幹羅勒、香草等調料，更具異域風味。
『用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道』。
我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是『為愛下廚房』的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到『陪伴』才是世間最美好、最重要的。
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