話說，在西餐中最接近中國人面食習慣的美食當屬義大利麵，也稱為意粉，隻是要做出地道具有意大利風味的義大利麵也需要一些小竅門。
今兒，中食展SIALChina小編分享做義大利麵的幾個黃金法則。
以下就是烹制義大利麵時的一些黃金法則，這樣你就能讓自己的義大利麵達到完美的『Al dente』狀態(即要起來有嚼勁的完美狀態)。
1、 不要在煮面的水裡加橄欖油
一些攻略中說加橄欖油的目的是讓義大利麵不粘在一起。
然而在水裡加油時，油顯然會浮在水面而無法起到這樣的作用。
而當你將煮完義大利麵將水倒掉，進行下一個步驟時，殘留的油又容易將義大利麵和醬汁隔開，從而使醬汁無法與面完美結合。
所以若想避免義大利麵粘在一起，最好的方式就是加大量的水，也就是說，100克的面需要1升水才比較合適。
2、 一定要將水煮沸
若你希望自己的面達到完美硬度，那麼煮面之水就必須得煮沸。
隻有這樣才能讓義大利麵與水充分接觸。
另一方面，煮沸的水會將讓義大利麵中的淀粉狀態發生改變，從而使義大利麵更加容易消化。
3、 將水煮沸後才能加鹽
煮義大利麵時要加鹽如果你直接在冷水裡加鹽，水就會更難達到沸點;而若在水煮沸後再加鹽，則能讓水溫變得更高，更利於煮面。
4、 切忌用小火煮
煮義大利麵時一定要讓水保持沸騰，這樣面也更容易熟，而這也是讓義大利麵達到Al Dente狀態的唯一辦法。
如果你換成小火，義大利麵就很容易變成糊糊。
5、 千萬別把長義大利麵弄斷
這是我們非常容易犯的一個錯誤。
吃義大利麵要用叉子卷著。
這可不是為了吃相更好看，而是為了讓醬汁更加均勻地分佈在義大利麵之上。
6、 隻有『咬一口』才能判斷義大利麵是否煮熟
普通面煮熟之後，我們或許可以用筷子試著夾斷來判斷面是否已經熟了，不過這點顯然不適用於義大利麵。
判斷義大利麵是否煮熟的唯一標準，就是咬一口試試。
7、提前準備好醬汁
不要在義大利麵煮完時再開始煮醬汁，這樣會錯過吃義大利麵的最好時機。
當義大利麵煮熟之後就得放入有醬汁的鍋中加熱;如果嫌醬汁太厚就加點煮面的水，煮過面的水裡會有許多淀粉，能讓醬汁更易與義大利麵完美結合。
只要遵從以上介紹的煮義大利麵法則，絕對會做出非常好吃又有意大利風味的義大利麵，而且充滿嚼勁，如果你也喜歡吃義大利麵不妨試一試這些小竅門。
想了解更多美食資訊敬請登陸中食展網：www.sialchina.cn ，進口高檔酒、意大利美食、進口食品等資訊應有盡有，吃貨朋友們千萬不要錯過哇！