狂丸科學，每天漲點新知識
前不久，一支廚房烹飪的視頻竟登上了科學專刊，還令不少學者都大為震撼。
鏡頭中，一條S形的義大利麵在放入水中後，竟自己卷成了一朵玫瑰花。
下鍋之前是根挺直溜的麵條，進了開水裡就開始螺絲變形表演。
這義大利麵，就連平時不吃西餐的丸子都想買上一盒，煮上一碗。
能凹造型的義大利麵，多新鮮吶。
在變形義大利麵的問候聲中，傳統義大利麵覺得有些不妙。
因為，顧客開始對義大利麵的趣味性也有了衡量標準。
正在卷生卷死的年輕人們看了不禁大呼，歡迎新成員義大利麵加入我們的內卷大軍。
義大利麵，稱得上是西方美食荒漠們的主流食物之一，是許多歐美廚房的儲備糧。
2017年，歐洲的義大利麵生產量達到了540萬噸，這個數字在歐美市場已然彰顯了義大利麵的主食地位。
不少西方人對義大利麵的執著程度頗深，讓他們就連野外遠足，也得在登山包裡帶上幾包需要生火架鍋才能吃的義大利麵。
甚至有一個分外滑稽的組織，把義大利麵奉為創世神，稱它為「飛天義大利麵神」。
Niklas Jansson惡搞畫作
不得不說，義大利麵市場確實是被意大利穩穩占據。
根據歐盟2017年數據，意大利為全球義大利麵貢獻了一半出產。
如今的義大利麵，口感味道已經成型，在造型方面，也是花樣百出。
無數造型百變的義大利麵，將一個個塑料袋塞得鼓鼓囊囊，擠在超市貨架上。
隻不過，讓意大利沒想到的是，正是這些臃腫的包裝，成為了這次義大利麵市場內卷的突破口。
來自卡耐基梅隆大學的助理Yao Lining教授認為，這些義大利麵的包裝太占地方了，因此他們想要研究如何創建扁平包裝的面食。
於是，這個由17人組成的研究團體，歷時3年研究，於今年的5月5日，在科學期刊《Science Advances》上刊登了一篇關於變形義大利麵的研究文章。
細看團隊組成，竟有一大半是中國學者。
好家夥，論美食研究與創新，中國真的是從來不甘落後。
在團隊的努力下，他們研發出了一種變形義大利麵。
這些面在下鍋之前，都是可以緊密疊放的扁平形狀，隻有在遇水後，才會卷曲成不同的造型。
圖中黃色是電腦模型，白色是義大利麵。
實驗團隊指出，在不影響口感的情況下，入水之前扁平的設計，會占用更少的包裝空間，還不會影響義大利麵煮熟之後的成品造型。
這下煮義大利麵的過程，也不無聊了，觀察麵條的變形還有種開盲盒的雀躍與激動。
人們可以在沸水中看到一根平平無奇的普通寬麵條，變成螺旋體。
普通的小圓片，先是變成杯子蛋糕的小圓杯，又變成路障三角。
這個旋轉齒輪最後卷成了一顆牛心菜。
變形義大利麵的原理並不復雜，實驗團隊利用義大利麵在煮沸時會膨脹變軟的特性，在扁平表面雕刻不同的凹槽，通過不同位置的膨脹，將平面轉換成設計好的三維形狀。
難點在於對變量的控制。
溝槽寬度、深度、間隙和基底厚度，都會成為變量。
從實驗中可以看到，義大利麵表層的凹槽是變形關鍵。
實驗過程和結論參見下方例圖，這密密麻麻的數據圖表，是團隊的實驗心血之一。
看不懂沒關系，我們隻需要知道，實驗團隊用了3年時間，多次進行模擬實驗，最終掌握了這些變量的規律，就能以此作為參數，讓義大利麵實現可控變形。
不得不說，變形義大利麵這項創新設計，除了對傳統義大利麵產業造成一波沖擊之外，還沖擊了意大利人對義大利麵的尊嚴。
為了繼續守護對義大利麵的發言權，這波義大利麵創新內卷，不知道意大利民眾會不會哭著加入。
卷的是義大利麵，內卷的也是義大利麵 《文中圖片素材來源自網絡，僅供學習交流使用》