【核心提示】在意大利，人們普遍相信晚上吃義大利麵會使人發胖，因為義大利麵屬於碳水化合物。
不過，意大利高等衛生研究院《ISS》的專家卻說，這其實是個『謠言』，而且在一天中什麼時候吃碳水化合素並不重要。
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如何限制攝入過多碳水化合物？
限制主食
據專家介紹，為了均衡飲食，重要的是不要吃超過必要份量的主食，包括面包、義大利麵和米飯等。
至於『必要份量』是多少，根據每個人的體型、年齡、活動量，因人而異。
此外，還要注意避免在主食中添加經過高度加工的佐料，因為這會讓食物含更多脂肪、更難消化。
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至於『不要吃碳水化合物』，或者『最好是在白天而不是在晚上吃碳水化合物』的說法，專家強調，都是毫無根據的。
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生物鐘飲食
『生物鐘飲食』《Chronodiet》是當前許多科學研究的核心課題，旨在了解人體在一天中激素水平的變化與營養的吸收之間有何關系，以及這種關系如何對增肥和減肥發揮重要作用。
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要注意的是：不要在深夜吃太多富含脂肪的食物，因為睡前攝入的多餘卡路裡更難燃燒，也更容易積聚為體脂～～ 人體在睡眠時消耗的能量，與久坐不動的白日活動《比如一直坐在電腦桌前》沒有什麼不同。
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想睡好，要吃面
相反，對於入睡困難的人來說，以碳水化合物為基礎的晚餐對睡眠有很大幫助。
這種晚餐能刺激血清素《一種使人快樂的大腦化學成分》的產生，有助於讓人睡得更放松、更充實。
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碳水化合物並不一定會增肥，也跟什麼時候吃無關：發胖主要是由於攝入的卡路裡過多，以及攝入的營養成分超過了身體所需。
如果吃得過多，那麼不管吃什麼，體內脂肪都會增加。
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控制攝入的總卡路裡數量
事實上，一天中攝入的總卡路裡數量才是最重要的。
如果營養搭配均衡，控制總卡路裡數量，那麼無論何時食用何種食物，都不會導致體重增加。
每天攝入的碳水化合物量因人而異，一般來說，應該占每日消耗卡路裡量的45%至60%左右。
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簡之，『晚上吃面長胖』的說法並不靠譜，想要保持身材，平時除了關注『何時』吃飯，更要考慮『如何』吃飯，還有吃『什麼』都應當遵循均衡的飲食。
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來源：國際天涯