義大利麵種類培訓《對比版本》
1.Linguine & Spaghetti
這兩種面制作時間大約7–8分鐘，易入味，所以醬汁很好搭配，番茄、肉醬之類的
Spaghetti 意大利細面麵條橫切面為圓形，中國式米粉，很容易泡發，所以易碎，在家庭學校很普遍的存在
Linguine 意大利扁面，麵條橫切面為橢圓形，不容易泡發，所以煮後容易擺盤固定形狀，不易碎美觀一些，兩者之間Linguine更美觀且不易碎
2.Bucatini
中間空心的Spaghetti，煮後偏硬，不容易擺盤，做法可同Spaghetti 相同
3.Cannelloni & Paccheri & Rigatoni&Penne
Cannelloni 這4款中最大號通心粉，不容易入味，一般都是裡面塞上陷，適合焗
Paccheri 菜單中八爪魚粗管面，有嚼勁，不容易入味，相比Rigatoni ，煮久後容易變形破開
Rigatoni 直紋通心粉，煮久後不易變形，這3種義大利麵都是不容易入味，所以適合搭配辣味海鮮增加口味
Penne 斜管面，口感勁道，容易鎖住醬汁，普通的番茄醬肉醬清醬《Pesto》都可搭配
4.Macaroni
意大利水管面，很容易入味，一般國外小朋友會喜歡，做法芝士焗偏多
拓展：無麩質(Gluten-Free)
一部分人對麩質過敏，麩質是存在於小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質。
許多常見的主食，像面包、麵條、饅頭、餃子等，都是屬於含麩質食物。
義大利麵用小麥粉《Samanila》做的，原因是裡面高蛋白、高面筋、高硬度，做出來偏黃色，做出來的面不會爛 可以煮很久 《用了硬質的小麥粉》，所以無麩質是去除掉麵粉裡面的面筋，一般這類食物需要單獨制作