義大利麵怎麼做好吃又簡單,義大利麵的家常做法大全。

  義大利麵在西餐中是很常見的,義大利麵也是屬於麵條的一種,我們大家也都非常的喜歡吃而且義大利麵可制制作出很多種口味,那怎樣煮義大利麵才好吃?今天,天天小編為大家帶來煮義大利麵的小訣竅。

下面我們一起來看看義大利麵的做法吧!

  一、義大利麵的制作技巧

  義大利麵的煮制過程很講究,一定要在水中加點鹽,這樣煮出來的麵條才有『咬勁』。

很多人覺得義大利麵比中國的麵條硬很多,其實,這也是和健康相關的。

一來硬面充分吸收調料滋味更好吃;二來可以刺激咀嚼利於消化,非常適合減肥的人食用。

  二、義大利麵的注意事項

  地道的義大利麵都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。

重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少了這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味,而咬到裡頭時就會覺得沒有味道,而且很不好吃喲!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個小竅門就是——氽燙好後,若想要讓麵條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。

同時若燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。

義大利麵怎麼做好吃又簡單,義大利麵的家常做法大全。

  這樣做出來的義大利麵口感會非常有彈性,味道更加地道。

  三、奶油培根義大利麵的做法

  主料:黃油(10克)高筋粉(15克)水(80毫升)牛奶(40毫升)鹽(1克)雞精(2克)白糖(4克)

  調料:義大利麵(100克)培根(3條)口蘑(4-5個)奶酪粉(1大勺)雞蛋黃(1個)橄欖油(1大勺)蒜末(2小勺)奶油白醬(2大勺)鮮奶油(20克)香菜末(適量)鹽(少許)黑胡椒(適量)

  廚具:炒鍋、煮鍋

  1 奶油白醬做法:黃油放鍋裡用小火加熱至溶化。

  2 倒入高筋粉攪拌均勻。

  3 再慢慢加入清水,每次加一點,然後拌勻了再加下一次。

  4 攪拌至無顆粒的順滑狀。

  5 倒入牛奶。

  6 加鹽,小火煮沸,邊煮邊攪,以免糊底。

  7 最後煮成粘稠的醬狀即可。

  8 義大利麵做法:義大利麵煮熟,撈出瀝幹水分。

  9 加少許橄欖油拌勻,防止粘連。

  10 蛋黃加一大勺奶酪粉,拌勻備用。

  11 口蘑洗凈,培根切小片;口蘑也切片備用。

  12 炒鍋燒熱,倒入適量橄欖油。

  13 放入蒜末爆香。

  14 加培根略煎一下,至香味散出。

  15 再放入口蘑炒軟。

  16 加奶油白醬和鮮奶油。

  17 把鍋中所有食材炒勻。

  18 倒入義大利麵拌勻。

  19 放入鹽和黑胡椒粉調味,拌勻。

  20 拌勻後熄火,將蛋黃奶酪醬立即倒入,迅速將蛋黃奶酪醬與麵條拌勻,盛盤,撒上香菜末即完成。

  四、義大利麵是冷水煮嗎

  開水下面,約10分鐘,時不時攪拌防止沾鍋,期間分兩次加入少量的冷水,這樣做的目的是防止麵條外面太熟但心還未熟。

出鍋後馬上把麵條放進冷水(最好是冰水)裡,這叫『過冷河』,經過這樣處理麵條才會爽滑。

接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

  五、海鮮意怎麼做好吃

  做法一、海鮮義大利麵

  食材:

  義大利麵,蝦,螃蟹,西紅柿,九層塔 ;

  配料:

  西紅柿醬,通心粉,酒,胡椒碎粒,蒜頭,鹽;

  海鮮義大利麵的做法:

  1、將食材洗幹凈,西紅柿放開水中浸泡片刻,沖涼水,西紅柿去皮;

  2、螃蟹放進開水中,煮全熟,螃蟹去殼,蝦裡面加鹽,酒,醃制一段時間;

  3、2勺鹽,油倒入鍋中,水滾之後,再倒入通心粉,煮熟後,撈起瀝幹;

  4、油鍋熱了之後,放蒜粒爆香,再倒蝦仁,快速炒至8分熟,再將螃蟹肉,西紅柿粒,九層塔倒進去翻炒;

  5、加水,水量要沒過食材,加西紅柿醬,翻炒均勻,蓋上蓋子燜5分鐘,直到西紅柿爛糊;

  6、倒入煮好的通心粉,撒入黑胡椒碎粒,少許鹽,油,拌勻;

  7、蓋上蓋子悶3分鐘,裝盤即可。

  做法二、肉醬義大利麵

  食材:

  西蘭花80克,義大利麵120克,肉末100克;

  配料:

  料酒5克,小蔥白1根,鹽3克,糖5克,食用油15克,生抽5克,老抽2克,蒜末5克;

  肉醬義大利麵的做法:

  1、將瘦肉切成絲,剁成肉末,西蘭花洗幹凈,控水,掰小朵,大蒜、小蔥白切碎粒;

  2、20顆的水與10克的淀粉調成水淀粉;

  3、鍋裡面放水,燒開之後,煮義大利麵,煮好後撈出;

  4、鍋燒熱之後,倒油,爆香蒜末和小蔥末,加肉丁碎煸炒出香味;

  5、用生抽、老抽、糖、鹽、料酒調味,最後勾芡翻炒均勻,肉醬就做好了;

  6、用煮義大利麵的滾水燙煮一下西蘭花,出鍋;

  7、將肉醬加在義大利麵上面即可。

  做法三、黑胡椒義大利麵

  食材:

  義大利麵,牛肉/雞肉絲;

  配料:

  黑胡椒粉,意大利香草,鹽,生抽2勺,糖1/2勺;

  黑胡椒義大利麵的做法:

  1、將義大利麵煮熟(軟硬可以根據自己的口味調節),撈出瀝幹;

  2、鍋裡放橄欖油,冷鍋下肉絲,炒至蓬松變色;

  3、然後放入生抽,鹽,糖,面,黑胡椒,加點水,炒散;

  4、起鍋,磨點黑胡椒在表面。