還記得剛來英國的時候
意大利面架可以有30層
每一層都像隔壁的雙胞胎
但有不同的名字
簡直讓人
我的頭爆炸了！
無論是超市貨架還是餐廳菜單
面食種類之多讓人瞬間眼花繚亂
超越意大利面和意大利面
別的都傻傻的不懂？
順著脖子的長度打開這篇文章
關於意大利面的一千零一個問題
讓你了解面食
去超市的時候，應該已經被各式各樣的意大利面看得眼花繚亂了。
各種形狀、顏色和味道有什麼區別，怎麼買，怎麼吃？
其實意大利面按形狀可以簡單分為長直型、扁型、通心面型、花紋型，還有比較特殊的疙瘩型和餡型。
下面頸長就一一介紹，解開你的疑惑！
1個長直意大利面
長條直面包不住濃重的醬汁，味道比較清爽。
適用於質地均勻、口感順滑的醬汁，如以黃油、奶油或奶酪為基礎的醬汁。
長直面根據粗細分為很多種，市面上常見的有：
2平面意大利面
平面意大利面比又長又直的意大利面更寬、更有嚼勁。
有的適合燒烤，有的適合做海鮮醬。
根據厚度也分為不同的類型，常見的有：
pappardelle寬達兩厘米，是最寬的扁平長面條，表面呈波紋狀。
與蘑菇醬和碎牛肉很相配。
加菲貓最喜歡的意大利面Lasagna通常是意大利面和肉、奶酪或蔬菜餡料的組合。
一般是方形的，應該放在烤箱裡烤。
3通心粉意大利面
通心粉意大利面比又長又直又扁的意大利面更容易沾上濃稠的醬汁。
皮厚的最有嚼勁，適合裹著濃鬱的肉醬，還可以燒烤。
根據通心粉的大小分為不同的種類，最常見的有：
Ziti是一種長條狀的粗通心粉，表面紋路很少，比較平整。
非常適合與肉醬、奶酪、香腸或海鮮一起燒烤。
Penne比Ziti兩端更鋒利，它是用桶裝意大利面切出來的。
表面紋理鎖在濃稠的醬汁中。
適合搭配肉醬或番茄，或燒烤。
Rigatoni是一種厚而耐嚼的大通心粉。
適合同時搭配葷素食材。
可以掛顆粒狀的濃醬，常見的搭配是番茄肉醬。
Manicotti的直徑很大，所以又叫套筒面。
這是您在市場上可以買到的最大的意大利面。
非常適合用於填充熱狗的烤肉和深色菜肴。
4種義大利麵
花樣面食經過特殊揉制而成，形狀多樣，質地獨特。
更好的掛醬汁，增加吃的樂趣。
花式義大利麵的種類數不勝數，市面上常見的有：
Fusilli是短螺旋形的，因為形狀很有層次感，是最能掛醬汁的面食種類之一。
適合搭配濃稠的奶酪醬汁，也可搭配番茄肉醬或羅勒醬汁。
若特，因形似輪子而得名。
通常搭配海鮮醬或蔬菜奶酪醬，也可用於湯或意大利面沙拉。
Farfalle相信大家小時候都在兒童餐中見過。
做成蝴蝶形狀，好看又好掛醬。
非常適合燉菜或搭配肉醬。
Conchigilie有一個像扇貝一樣圓潤的形狀，可以包裹很多肉醬或配料。
吃起來像餃子一樣令人滿意。
與濃稠的顆粒狀醬汁搭配得很好。
Orecchiette呈貓耳狀，一般用手揉捏而成，內軟外韌。
將它與橄欖油一起拌入沙拉或搭配肉醬作為主菜非常棒。
4塊意大利面
疙瘩形意大利面根據大小分為不同種類的湯團，多用於熬濃湯或配濃醬。
市面上常見的有：
Risoni看起來像米飯，但實際上是由麵粉制成的小面疙瘩。
非常適合做湯、燉菜或沙拉。
還有一些創意菜譜，釀蘑菇配Risoni等等。
5個意大利面
內餡面食，不就是餃子嗎？
這是正確的！根據包餃子的方式，餃子有很多種。
最常見的是用面皮包餡做的，還有兩種像元寶包的：
餛飩是四面密封的肉餃子。
餡料通常由奶酪、火腿和雞蛋制成。
制作方法與中國餃子大不相同。
在兩個大面片上等距壓痕，然後用方形切割模具封邊。
吃法不像中國的餃子，煮熟後可以蘸著醋吃，而是像其他面食一樣，需要搭配其他醬料一起吃。
餃子配中國餛飩很不錯。
但它包裹在肉和馬蘇裡拉奶酪或帕爾馬幹酪中。
它還需要搭配單獨的醬汁。
介紹了這麼多意大利面，差不多該煮了！煮面條可以分為兩個簡單的步驟：
清水中加少許鹽煮正宗的意大利面，但要加到海水的濃度。
這是為了增強意大利面的風味並防止粘連。
小貼士：面食不能用冷水泡！哪位小夥伴不聽，脖子長到會哭暈在廁所的~
這麼多種類的意大利面
哪一個是你的最愛？
