“pasta”，，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，耐煮、口感好。
所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。
意大利面的形狀種類很多，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。
一般情況下，意大利面醬《跟披薩一樣》分為紅醬、青醬，白醬等等，這醬的意思就是咱們中式面條的澆頭或者鹵。
用料
意大利面1份
奶油250克
黃油20克
白葡萄酒5克
鹽少許
黑胡椒少許
迷迭香少許
蘑菇6個
蝦仁15隻
苦苣一小撮
洋蔥半個
白醬義大利麵的做法
1.洋蔥切丁；蘑菇去皮去菌絲，切片《切丁》；加黃油炒出香味。
義大利麵焯水備用。
2.放入蝦仁，繼續炒。
3.蝦仁炒熟後，倒入奶油和少量清水，煮開。
4.同時加入白葡萄酒和備好的義大利麵。
黑胡椒，鹽，調味至自己滿意的味道。
5.出鍋，淋汁。
6.擺盤。
7.擺盤。
8.加苦苣，橄欖，迷迭香之類點綴即可。
小貼士
白葡萄酒少量即可，用來提味。