4款低卡義大利麵醬
今天來分享4款好吃低卡的義大利麵醬，其中有一款菠菜的靈感還是來自上個月滯留上海機場，意外吃到一份很棒的比目魚菠菜焗飯，於是決定復刻健康版。
除了分享食譜，也簡單科普一下義大利麵到底適不適合減脂吃？
很多人健身會用義大利麵做主食，卻不吃掛面。
都是白麵粉和水做的東西，到底有什麼差別？
義大利麵不一定比掛面健康
從熱量&營養素的角度對比，普通的幹義大利麵和幹掛面相比差別並不大。
無論熱量、碳水、蛋白質含量，還是膳食纖維含量，超市買到的幹義大利麵和掛面差不多。
所以最好的選擇依舊是買全麥義大利麵。
我自己常買的全麥義大利麵牌子是有機尼奧，網上很容易買到，北京盒馬也有。
但是，義大利麵的gi值《升糖指數》通常比較低，對飯後血糖影響較小，甚至低過糙米。
第1，因為新鮮的義大利麵在制作過程中會加雞蛋，因為增加了一定的蛋白質含量，所以降低了gi值。
第2，雖然我們買到的幹義大利麵配料表隻有小麥和水，沒有雞蛋。
但因為做義大利麵的小麥粉屬於硬質小麥，導致一般義大利麵都比較硬，身體消化分解需要時間較長，導致義大利麵的gi值比掛面低一些。
當然，掛面和米飯如果不完全煮熟，煮的硬一點，也會有一樣的效果， 但沒必要哈！
我們吃義大利麵&掛面的方式，也有差別。
吃義大利麵大多數人會仔細咀嚼，而吃掛面卻很少細嚼慢咽。
這也會對消化吸收產生一定影響。
具體可以看這篇文章 「吃飯慢」的人比較瘦，你發現沒？
總結一下，掛面和義大利麵雖然gi值有差別，但營養角度差別沒那麼大。
義大利麵之所以給人很健康的印象，一定程度是因為目前很多健身相關的知識來自歐美國家，這也是為什麼果汁、沙拉這些食物總給人一種健康的感覺。
但你想想，沙拉和我們的大拌菜又有什麼差別？
今天我還煮了同樣大約200大卡的義大利麵和掛面。
無論煮之前，還是煮熟之後，相同熱量的義大利麵&掛面份量差別也不大。
如何健康的吃義大利麵？
第一，選對醬！
吃義大利麵，最健康低卡的醬料就是蕃茄醬了，即使超市買的瓶裝番茄義大利麵醬熱量也比較低。
但有2個醬料一定要適量！就是白醬和青醬。
《不過今天教大家做兩個健康低卡版的》傳統義大利麵的白醬最主要的原料就是黃油和麵粉；而傳統青醬加了很多橄欖油和松籽，雖然健康，但脂肪含量較高。
第二，吃面，但不要隻吃面。
比如炒義大利麵的同時，多加一小把菠菜、或者一些蝦仁等等。
讓整個義大利麵的營養豐富起來。
雖然今天隻分享了4個義大利麵醬的做法，但你完全可以憑自己喜好，在義大利麵裡多加點料。
比如番茄義大利麵醬就很適合加一些菠菜和牛肉碎，而菠菜青醬義大利麵加點蝦仁會更鮮美。
做飯最有意思的不就是可以隨心情《以及冰箱裡有什麼剩菜》發揮嘛！
如果你有嘗試，記得拍照發在微博@咕嚕健身吃喝日記。
想看到你們做的～
晚安啦，今天也是愛你的咕嚕！
4款低卡義大利麵醬
healthy pasta sauce
🍅百搭番茄醬，🥬菠菜青醬
🎃奶香南瓜醬，🍄蘑菇香蒜醬
大家還可以根據自己的喜好，在面裡加上你喜歡的蛋白質、蔬菜等等。
STEP.1
小煮鍋加少量油，加洋蔥碎、大蒜、燈籠椒碎炒香。
加入切碎的番茄翻炒出香味。
如果你希望番茄味更濃，可以加一個去皮番茄罐頭、或者蕃茄醬。
最後加鹽、黑胡椒、羅勒碎調味。
STEP.2
鍋裡加少量油燒熱後，加蒜瓣炒香後，加入焯水的菠菜翻炒1分鐘後，加入少量牛奶、鹽/黑胡椒/羅勒調味，小火煮30秒左右。
把所有食材放進料理機，加入核桃或者其他你喜歡的堅果。
STEP.3
去皮的南瓜煮熟後，放入料理機，加上牛奶、蒜瓣、少量薑絲、鹽/黑胡椒/鼠尾草或百裡香調味，在用料理機打碎成粘稠狀就可以了。
STEP.4
鍋裡加入烹飪油燒熱後，加入洋蔥碎翻炒至透明，加入切得很碎的香菇或白蘑菇丁炒出香味。
最後加少量牛奶、鹽、黑胡椒調味就可以了。
最後加入煮熟的義大利麵。
一起翻炒
所有義大利麵醬可以一次性多做一些，再放入密封的玻璃瓶中，放進冰箱冷藏保存2-3天。
