在面食的百花園中，義大利麵絕對是一支奇葩，不但品種繁多，每種都有自己的名稱，做法也各不相同。
義大利麵 ，Pasta。
也被稱為義大利麵，意粉，通心粉。
其中的通心粉，其實是指一些空心的種類。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。
那麼義大利麵和我們平時吃的麵條有什麼區別呢？最主要的是麵條的用料。
制作義大利麵使用的杜蘭小麥，是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
杜蘭小麥是義大利麵的核心原料
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的實心直身粉外還有空心的，彎管型的、蝴蝶型的、螺旋型，貝殼型等，據說如今義大利麵的種類已多達幾十個大類，上千個品種，對於臉盲的小夥伴來說確實非常困擾。
今天給大家介紹幾種平時常見的實心面種類。
1 Spaghetti斯帕蓋蒂 其意思是繩子
這種直身細面是我們最常見的義大利麵了，從麵條直徑可以分為許多不同的號碼，同一品牌的面在包裝上的數字越小表示面越細，相反則越粗。
例如#4號的面就比#5號略細，通常家用或餐館常用的是#4-#8的較多。
當然各個品牌的標號也不太一樣。
Spaghetti 在國內幾乎是百搭的義大利麵，在餐館可以看到各種醬汁的搭配，無論是奶油醬，羅勒醬，番茄醬等都不會翻車。
Spaghetti
2 Capellini 卡佩利尼，其意思是頭發
這是目前最細的長型義大利麵。
Capellini是比Spaghetti更細的面，因為形狀細長金黃，就像傳說中天使的秀發所以又叫做『天使的發絲』(Angle Hair)。
Capellini因其細，軟的個性，適合搭配清淡或是稀的醬汁，這樣可以凸顯出面本身的口感和風味。
橄欖油，雞肉，魚肉等等都是適合的搭配
Capellini
3 Linguine 林桂尼，其字面意思為『小舌頭』。
這其實是斯帕蓋蒂義大利麵的扁平版，還有一種更窄的扁平義大利麵叫linguettine。
Linguine屬於寬面的一種，麵條扁平，斷面為橢圓形，容易蘸附醬汁，料理不需加入太多醬料，即能顯現食材風味。
無論是搭配海鮮，或者墨魚汁都很好吃
Linguine
4 Fettuccine 法圖奇尼 意大利寬條面它的字面意思是『小片』，分為薄片《fettucelle》和厚片《fettuce》。
Fettuccine看上去有點像我們平時吃的河粉，但更有韌性。
寬寬的表面能掛得住更多的醬汁，所以通常搭配比較厚實的醬汁來制作，比如厚厚的奶油醬，濃鬱的番茄醬。
Fettuccine
5 Tagliatelle 塔格利亞塔 意式幹面意式幹面《Tagliatelle》 與Fettuccine相比會窄一點、厚一點，是新鮮揉制的麵團壓切而成的，Tagliatelle和白松露搭配是經典吃法之一，當然肉醬也是Tagliatelle的絕配。
Tagliatelle
6 Bucatini佈卡提尼 意思是空洞
Buca是空洞的意思，面中間的空心的，比Spaghetti粗一些，呈細長狀故稱為『小水管面』。
Bucatini因其獨特的構造，中空的內部也會吸收醬汁，使其口感更豐富，是我非常喜歡的一種Pasta。
Bucatini
地道的義大利麵做法是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，就中國人的飲食習慣而言，大都是吃不太習慣，所以還是煮透一點好。
平時我們在家制作時，煮面一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個步驟，麵條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，另外加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。
同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。
要是煮面這個鍋子就太小了
這就今天是關於義大利麵分類的內容，大家有什麼想法呢，歡迎在評論區告訴小編一起討論哦！
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