自制牛肝菌義大利麵，鮮美滋補，做法不難，好吃到停不下來
正所謂『靠山吃山，靠海吃海』，如果給你一個選擇你會選擇靠山還是靠海？ 如果要我選，我肯定選個背靠青山，面朝大海的地方住著， 作為一個靠山長大的孩子，可以說從小吃各種『山珍』長大，讓我再選一次，我還是選擇靠著而居吧，因為相比較的話我還是比價喜歡吃山珍的。
今天給大家分享一道非常鮮美又營養的菌類食材，它就是牛肝菌，牛肝菌是雲南的一大特產。
此菌種類繁多，全國約有26種，雲南就有22種，其中有11種是雲南獨有的。
為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。
另外，像黑牛肝菌、黃賴頭《黑疣柄牛肝菌》等也深受人們歡迎。
牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養豐富，深受廣大群眾喜愛。
牛肝菌中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，以及鈣，磷等多種礦物質元素，平常除了用牛肝菌煲湯以外，最多的做法就是用它來做義大利麵，鮮美滋補，做法很簡單，家人都很喜歡吃，吃下來就停不下來了，趕緊來試一試吧。
【菜品】：牛肝菌義大利麵
【烹飪食材】：義大利麵150克，牛肝菌適量，大蒜適量，黑胡椒一勺，歐芹一把，青椒一個，紅椒半個，香蕉勺勺，老抽一勺，橄欖油半勺。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所需要用到的全部食材。
2、將牛桿菌沖洗之菌，放入碗中，加入沒過食材的水泡發，大約需要15分鐘，牛肝菌泡軟之後取出來，檢查泡發後的牛肝菌是否還有雜質等殘留，如果要是有要繼續清理幹凈，泡發牛肝菌的水不要倒掉。
3、再將紅椒切絲、青椒去掉辣椒籽之後切絲，蒜切片備用。
4、鍋中添加足夠水，水開之後加入一小勺鹽，然後放入義大利麵煮約8到10分鐘，看包裝上建議煮制時間而定。
5、煮好的義大利麵撈出來，放入冷水中過涼。
6、煮面的同時起鍋燒油，油熱之後放入蒜片，爆炒煮蒜香味道。
7、繼續加入青紅椒絲，翻炒一分鐘。
8、加入已經浸泡好的牛肝菌，翻炒至略有焦黃色。
9、再將泡牛肝菌的水放入鍋中，快速翻炒一到兩分鐘，然後加入煮好的義大利麵。
10、根據個人口味添加兩勺生抽一勺老抽適量，黑胡椒，少許歐芹，一勺鹽。
11、快速翻拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
【烹飪小貼士】：
1、浸泡牛肝菌的時候，浸泡的水一定不要倒掉，那樣就太可惜了，將牛肝菌提前沖洗幾遍，然後再浸泡，浸泡的水會有少許的雜質沉淀，將沉淀的雜質留到最後扔掉。
2、加入調味料的時候，大家可以根據自己的口味來適當添加就可以了。
3、青椒是比較辣的，大家在處理的時候，可以將青椒的籽和辣椒筋一同去掉，這樣就能減少辣椒的味道了。