義大利麵大家都不陌生，是道會常做的異國面食料理。
但你知道只要兩個簡單步驟就能讓家常料理晉級餐廳級料理！？而且不多花時間，下班回家後一樣能美味快速上桌，療愈味蕾與疲累的身心。
義大利麵是道經典異國面食料理。
一般我煮義大利麵的程序大概是，煮一鍋熱水，加一小搓鹽《我知道應該要加多一點，但我又不是鹽做的哈》，放入義大利麵，依照著包裝上寫的時間按下計時器，煮熟後把水濾幹，放進碗裡，將醬汁淋在面上，拌勻後就可以上桌了。
料理快速又方便，應該很多人跟我一樣吧！
但不用多說，我這樣做的義大利麵無論加再多起司，都絕對不會有外面餐廳賣得好吃。
但其實只要改變兩個步驟，就可以讓自己在家做的義大利麵滋味提升。
義大利麵的兩個重點：具有嚼感的麵條與味道豐富的醬汁。
多用一個鍋子，就可以煮出味道更具深度，層次豐富，滋味平衡的義大利麵。
義大利麵條種類多元，烹煮時間不盡相同，但少煮兩分鐘卻是個小撇步。
步驟1
麵條少煮兩分鐘雖然兩分鐘看似很短的時間，應該不會改變口感與味道太多，但在義大利麵全部烹煮時間八分鐘來看，兩分鐘就占1/4時間，事實上短短的兩分鐘能讓義大利麵從不完美到完美。
而少煮的兩分鐘能賦予麵條更多的嚼勁與彈牙感。
步驟2
讓麵條在醬汁中料理完成與其把面煮好後，直接盛盤淋上醬汁;不如拿出另一個煎鍋烹煮醬汁，在醬汁還未完全煮好前，將麵條加入醬汁，讓麵條有1-3分鐘的時間能夠吸飽醬汁的風味，讓麵條與醬汁完全融合在一起。
麵條與醬汁融合才能稱得上是完美的義大利麵。
麵條少煮的時間，在浸泡醬汁的過程中補了回來，而且吸收的不是單純的鹽水，而是香氣迷人的醬汁，可以讓整道料理更加的入味。
義大利麵的醬汁可以是濃鬱溫暖的奶油白醬，酸甜清爽的番茄紅醬，風味獨特的蘿勒青醬，而其實只要煮法正確，食材新鮮，就算是簡單的橄欖油，大蒜，香料拌炒，光是那入味的蒜香與麵條的質感，都讓人直流口水。