這道『青醬蝴蝶義大利麵沙拉』太香了！剛端上桌就秒光！初次品嘗到這道料理是在迪拜機場的咖啡店，目的地早已遺忘，機場外金燦燦的陽光射入機場大廳，刺眼地教人睜不開眼睛，漫長等待轉機的時間，讓身心都呈現極為疲憊的狀態，即便早已饑腸膔膔卻又提振不起食欲，點了杯咖啡，無意間看到躺在冰櫃裡這道沙拉輕食，這道單純以橄欖油與青醬料理的蝴蝶冷面沙拉滋味清爽，讓我大為驚艷，撫慰了旅人疲憊的身心，在ㄧ個早已忘了目的地的他鄉，唯有這道料理為我寫下ㄧ頁深邃又甜蜜的旅行記憶。
青醬蝴蝶義大利麵沙拉
食材：
意大利蝴蝶面50g、綜合生菜200g、小蕃茄10顆、洋蔥絲20g、水煮蛋1顆、烤熟核桃適量
九層塔青醬：
九層塔《葉》50g、冷壓初榨橄欖油100g、烤熟核桃20g、鹽1g、現磨黑胡椒1g、糖5g、大蒜2瓣、檸檬汁30g
做法：
1.九層塔葉汆燙ㄧ下，過冰水後擠幹水份，與其他青醬材料放入果汁機中攪打至乳化備用。
2.準備一鍋滾水，加入1茶匙鹽巴煮意大利蝴蝶面約10分鐘撈起瀝幹水份備用。
3.步驟2拌入青醬拌勻備用。
4.綜合生菜洗凈泡冰水《勿浸泡超過10分鐘》瀝幹水份備用、小番茄切塊、洋蔥絲泡冷開水除去辛辣味瀝幹水份備用。
5.將步驟3與步驟4與切塊水煮蛋拌勻後撒上烤熟核桃即可上桌，享用前可依喜好撒上帕瑪森起司和麵包丁享用。
小貼士：
您可采用任何手邊容易取得的生菜來取代綜合生菜，不吃生菜的朋友也可用花椰菜、玉米筍、蘆筍、菇類汆燙放涼來取代生菜喔：》