Cacio e Pepe是一道原汁原味的意大利羅馬風味美食，在過去被認為是窮人的食物，因為烹飪它隻需要三樣原料：義大利麵、胡椒和羊奶酪。
但簡單的原料卻烹飪出另眾多羅馬人垂涎的美食，這才是這道菜最大的魅力。
在意大利語裡，cacio是奶酪，pepe意為胡椒，這道菜應該是原料最簡單的義大利麵之一，但因為大量奶酪的加入，醬汁如絲絨般順滑可口，黑胡椒的嗆味和奶酪對沖，呈現出意大利人化繁為簡的飲食智慧。
食材 | Ingredient
4大勺初榨橄欖油
1小勺現磨黑胡椒
1杯《約55g》現磨Pecorino Romano奶酪
225g spaghetti義大利麵
15g 黃油《可選》
少許鹽
步驟 | Step by Step
1. 在鍋裡放入3大勺橄欖油，和1小勺現磨黑胡椒混合。
注意：這裡的黑胡椒一定要現磨，才能提升風味。
2. 用微火加熱橄欖油，直到黑胡椒風味出現，發出吱吱聲，離火備用。
3. 在鍋裡放入spaghetti義大利麵和足夠能覆蓋義大利麵的水，撒鹽。
在這個食譜裡，煮面的水分量會比普通煮面更少，這樣會讓義大利麵表面有粘稠質感，在烹飪後獲得絲絨般的醬汁口感。
4. 煮義大利麵的時間比包裝袋上標識的短1分鐘，將煮好的義大利麵撈出，直接放入橄欖油裡，並加入少許煮面水。
如果喜歡，可以加一小塊黃油。
5. 倒入現磨奶酪粉，淋上橄欖油。
將面和奶酪拌勻，如果醬汁太稠，再加入一些煮面水調節，最後加入鹽，即可食用。
吃膩了肉醬面？來一份簡單快手的Cacio e Pepe吧~
編譯 | Elo
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