據說~~
在二戰時期，
曾經發生過這樣幾個小故事。
意大利人為了行軍的時候煮義大利麵，
結果一個隊伍全軍被俘，
從此被戲稱為 『麵條軍』，被全世界恥笑。
德軍在沙漠中收到意大利的救援請求，
派出了一個中隊前往救援。
當他們與意大利會合的時候，
發現對方正用寶貴的水煮通心粉……
可見，
意大利人對好吃的義大利麵真是愛的深沉吖！
today，
吃貨君就來教一教大家
如何做出超級好吃的義大利麵！
下面幾個烹飪要點，能做到就是好廚師
① 新鮮麵條和中空麵條適合濃稠的肉醬，他們更容易承載肉醬，藏住他的美味。
② 細麵條適合輕量級質地均勻柔滑的醬料，他能增加細面的順滑口感。
比如芝士主導的醬料，或者以魚末或蔬菜碎末為主的醬料。
③ 短小且有特殊形狀的麵條適合粘稠的醬汁，這樣吃的時候可以防止義大利麵從叉子上滑落以及醬汁與面的分離。
重要的是：醬汁量不能太多。
每根面都沾到醬汁。
卻不會在吃完後盤子裡還剩下一堆醬的狀態！
吃義大利麵不能做的傻事
1. 別發出聲音，叉子上的面一口吃完，別分幾口吃。
2. 別切斷你的面，意大利人覺得這個行為很幼稚。
盡管他們的語言從來不顯得成熟。
3. 別用湯匙輔助，將叉子上的面放在湯匙上吃，是給孩子們，外行人以及不懂餐桌禮儀的人用的。
4. 面包和義大利麵一起吃在意大利是大忌！大忌！大忌！
《ps：平時我們在餐廳點義大利麵時會附贈一塊面包，千萬不要將面包與義大利麵同食哦~這款面包是在吃完 義大利麵後，用於吸取醬汁吃的。
基礎義大利麵——「番茄肉醬義大利麵」
因為經典所以基礎，要掌握這道菜還是需要時間磨練噠
材料：
義大利麵條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿卜1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g《可省略》、胡椒粉適量
做法：
1. 把蘿卜，芹菜，大蒜、洋蔥切的非常細小。
2. 鍋內加橄欖油，把所有蔬菜都炒軟《這樣才能有利於釋放甜味和讓蔬菜最後能融化在湯裡》
3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒，直到把肥肉裡的油都炒出來。
《加酸度低的紅酒，開蓋在鍋中把紅酒蒸發幹》
4. 有機番茄泥《能買到優質的新鮮番茄更好》，加入兩片香葉、鹽、高湯《可用濃湯寶兌水》，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時《燉好之後，可選擇性加一點牛奶或者奶油、使肉醬更濃鬱》
5. 把水燒開。
加一小撮鹽，放入義大利麵，煮至7分熟。
再把義大利麵放進肉醬裡煮一分鐘到8分熟，加入一小塊黃油拌開《超級香》
「蝦仁時蔬炒意粉」
用中式炒面的方法做意大利螺旋面
材料：
義大利麵、培根、鹽、橄欖油、橄欖菜
做法：
1. 鍋裡煮開水，放一撮鹽，把義大利麵煮至8分熟左右撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用
2. 把培根切一下，放入倒有鍋子裡面稍微炒一下《可以不放油》，然後直接把義大利麵倒入，接著加入橄欖菜，翻炒、
Tips：很重要的就是橄欖菜本身也是比較咸的，除了煮面，之後不用再另外加鹽了。
不然會太咸哦~
「蝦仁時蔬炒意粉」
用中式炒面的方法做意大利螺旋面
材料：
義大利麵、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、西蘭花、洋蔥、鹽、橄欖油、胡椒粉、料酒
做法：
1. 準備材料：將胡蘿卜切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵，將豌豆，胡蘿卜和西蘭花過水
2. 水煮沸，下義大利麵，煮約15分鐘左右。
《可根據個人喜好調整時間》將煮好的意粉撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用
3. 起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥，放入通心粉煸炒，然後放入時蔬，最後撒胡椒粉及鹽調味，美味完成
「白蘑菇奶油培根義大利麵」
不想太膩的寶寶們少放點奶油和芝士粉
材料：
義大利麵、白蘑菇 《口蘑》、培根、奶油、芝士粉、鹽、橄欖油、胡椒粉、蒜、羅勒《可不用》
做法：
1. 鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵煮至8分熟左右撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用
2. 蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片；鍋中放適量橄欖油，放入蒜碎，翻炒出香味後，放入蘑菇和培根 ，繼續翻炒片刻，加入鮮奶油和少許開水或溫水，小火熬煮
3. 煮到湯汁變濃稠，這時候面也煮好了，把面直接放入湯汁中，攪拌均勻，加鹽關火出鍋盛盤，最後撒適量羅勒，胡椒，芝士粉即可
「通心粉沙拉」
成功的沙拉，除了食材新鮮之外，醬汁是灰常關鍵的
材料：
義大利麵、火腿、苦菊、紫甘藍、沙拉醬、鹽、橄欖油、胡椒粉《裡面其他的蔬菜或者肉，都可以根據自己的喜好加》
做法：
1. 鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵煮熟撈出瀝水，加入橄欖油、黑胡椒拌勻打散，放一邊備用
2. 紫甘藍洗凈，切丁；苦菊洗凈瀝水，切段；火腿切丁
3. 將拌好的通心粉、紫甘藍、苦菊、火腿放在一起，舀入兩大勺沙拉醬攪拌均勻，盛出裝盤即可
附做法2；
1. 義大利麵講究醬汁，有白醬、青醬和紅醬，白醬用奶油調制。
咱中國人的胃不是太適應；
2. 青醬是用一種叫羅勒草《basil》調制的，在中國不是很常見；紅醬就是西紅柿炒制的，非常平常，也是最常用的。
3.義大利麵的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但意大利人最常用的是洋蔥、西紅柿和甜椒。
我為了生活而繼續煮著義大利麵，
為了煮義大利麵而繼續活下去。
隻有從鋁鍋熱騰騰冒起來的水蒸氣，
是我僅有的榮耀，
而粉醬鍋咕嘟咕嘟發出聲音的番茄醬
則是我惟一的希望
——村上春樹
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