對初嘗西餐的人來說
牛排太生
沙拉太冷又不飽腹
唯有一份熱騰騰的鮮濃義大利麵
更能填滿我們對西餐的好奇心和滿足感
看似一款可單點的簡易主食
義大利麵的世界其實是千變萬化、多姿多彩的
其種類至少有600多種！
形狀更是高達130餘種！
今天
小玩介紹20種普及率較高的義大利麵
以及各種義大利麵的搭配方法
一起來漲姿勢吧！Skr~
1
細條型
長直型義大利麵最適合的醬料是輕量級的質地均勻、柔滑的醬料，比如芝士主導的醬料或者以蔬菜碎末為主的醬料。
細長型的面無法承載過於濃稠的醬料，應該以清爽為主。
『長面Spaghetti』
最常見的義大利麵類型，細細長長，很像國內的炒面，吃起來也比較有嚼勁，嗞溜嗞溜幾下就幹掉一大盤。
搭配：經典的番茄肉醬、奶油蘑菇面和海鮮面都常用spaghetti制作。
『Capellini / Angel Hair 天使細面』
Angel Hair直譯為『天使的頭發』，不難想象，它是最細的一種義大利麵。
搭配：非常容易入味，為了避免麵條本身的味道被蓋住，常搭配海鮮或清淡醬汁。
『細面 Vermicelli』
這種面比長面要細一點，但是比Spaghetti要短很多，一般是短於5cm。
搭配：這種細面煮好控幹後加上橄欖油攪拌，口感滑潤。
吃的時候再根據個人口味適當加些胡椒粉、辣椒仔等調料就更正宗啦！
『吸管面 Bucatini』
吸管面名稱由來是意大利語的『孔洞』《Buco》，空心的面更容易煮熟，且保持彈牙的硬度。
搭配：吸管面有一個經典的搭配是辣味番茄培根醬。
據說西西裡人的最愛之一就是沙丁魚茴香醬汁的吸管面《Bucatini cu li Sardi》，西西裡島獨有的風味盡匯其中。
看到這組面是不是覺得超親切！
最受眾人青睞的『肉醬義大利麵』
用的材料就是長面。
像深圳很多西餐廳，
例如I HOLIC PIZZA的海鮮汁義大利麵
或者Eager的意式松露義大利麵等等
都非常不錯噢~
2
扁平型義大利麵
扁平型義大利麵有的適合烤制，有的適合搭配海鮮類醬料，一般來說比較有嚼勁。
加菲貓最愛吃的千層面也是扁平型義大利麵的一種噢！
『意大利寬面 Fettuccine 』
意為『薄片』，是片狀較窄的麵條，看上去像河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。
搭配：意大利人在家中最長做的自制寬面，適合各種醬汁。
它與牛肝菌等菌類搭配尤為合適。
『千層面 Lasagne 』
千層面是義大利麵的精華所在，嚴格意義上來講，它不算面，可以把它翻譯成餅，刷上各種醬烤一烤，人間至上美味之一。
搭配：通常是用4到5層新鮮面皮，中間填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪，一層層疊起來做成方形。
然後用焗烤的方式料理制作，有時還會淋上一層用無鹽奶油制成的白醬汁。
『意式幹面 Tagliatelle 』
意式幹面和Fettuccine相比會窄一點、厚一點，是新鮮揉制的麵團壓切而成的。
搭配：白松露搭配是經典吃法之一。
『小舌頭 Linguine 』
Linguine 就是tongues 《舌頭》的意思，因為長長扁扁像鳥的舌頭而得名。
搭配：適合味道濃厚的醬汁，比如pesto 《青醬》。
3
通心粉類
通心型麵條適合搭配濃稠的醬汁，通心型麵條最有嚼勁，然後面皮較厚，適合包裹濃鬱肉醬，烤制也很不錯。
『水管面 Macaroni』
這也是義大利麵中比較知名的一種，水管面可以是直的也可以是彎曲的。
這種小通心粉表面有紋路，直徑較大。
搭配：水管面的空心的造型與表麵條紋可沾裹濃厚的面醬，通常能夠搭配奶酪並且適合烤食。
『斜管面 Penne』
斜管面是拿筒狀義大利麵斜著切出來的，中等長度。
兩頭尖尖，像是鵝毛筆筆尖，所以取名叫Penne《鵝毛筆》，這種面表面的淺刻紋能夠最大限度地鎖住醬汁的美味。
搭配：根據個人的口味，加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒能調制成最古老的意大利菜式，也可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調制成波倫尼亞菜式。
『波紋貝殼通心粉 Rigatoni』
這是一種直著切出來的筒狀義大利麵，帶橫杠、比較粗、微微彎曲，所以有人根據形狀直呼它為『粗紋通心粉』。
搭配：用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制，醬汁中還會加入奶油、肉類高湯或者紅酒增香。
『袖筒面 Manicotti』
袖筒面的直徑很大，就是粗大型的通心粉，這應該是市面上能買到的最大的義大利麵種類。
搭配：這種面可以往內部填充餡料。
裡面可以塞入傳統白醬《bechamel sauce》、菠菜或者肉後進行烤制。
『新郎面 Ziti』
長條形的粗通心面，比較細，表面紋路不多。
搭配：這種面主要用於烘焙。
或者搭配肉醬，均勻吸附醬汁口感極佳。
4
造型義大利麵
這些造型特殊的義大利麵有的是為了增加紋路，更好的鎖住醬汁，因此適合搭配濃稠的醬汁，同時也增加了飲食的趣味。
『螺旋面 Fusilli』
做成螺絲形狀，有很多種大小和顏色，螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。
搭配：適合搭配紅醬或白醬，除了用於做義大利麵之外，在制作沙拉時也經常使用。
『貓耳朵 Orecchiette』
這種面因為狀似貓耳朵而得名，它是普利亞風味美食中最具代表性的一種，並因其美味而在全意大利都深受喜愛。
搭配：內軟外韌，不論是搭配醬汁作為主食，還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜，都十分適宜。
『蝴蝶面 Farfalle』
Farfalle的字面意思是蝴蝶，所以這種面也是形似蝴蝶的片狀，表面有紋路，十分的少女心。
搭配：這種面兩側細薄，中間厚實，可以做燉煮，搭配上番茄醬或奶油醬也十分適合。
『貝殼面 Conchiglie』
因其形狀像貝殼而得名的面。
搭配：適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，因為很精致也適合用來做湯面或是沙拉，沙拉要搭配意式油醋醬汁。
另外還有一種大貝殼面《Jumbo Shells》，裡面可以填入奶酪。
『扼殺教父 Strozzapreti』
扼殺教父是意大利艾米利亞-羅馬涅區的代表性義大利麵，也是最早出現的義大利麵之一。
直徑小且長短合宜，形狀類似一塊被滾動的毛巾麵團，因為看上去有些『扭曲』，所以被意大利人形象地戲謔它為『扼殺教父』面。
『車輪面 Rotelle』
這是一種車輪造型的面，靈感大約來自20世紀的工業區，象征著當時的工業與人們的生活有了一定的結合。
『飛碟面 Dischi Volanti』
飛碟面顧名思義就是長得像飛碟,它在1947年美國首個飛碟目擊事件後被制作出來,成為近代發明的最有造型感的義大利麵。
以上就是小玩今天介紹的20種義大利麵
看完是不是覺得
以後不再隻有肉醬義大利麵可以pick了！
小舌頭、袖筒面、扼殺教父…
你吃過哪一個呢？
來文末留言板分享吧~
