義大利麵是風靡全球的美食之一，寶寶們現在腦袋裡肯定是番茄肉醬義大利麵。
如果你能想到的隻有這個，那麼小編要給你差評了！不是一名合格的吃貨喲！！！除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。
重點在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要 先加入一小匙的鹽，若少這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道。
當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性。
另外要注意的是，若要讓麵條保有Ｑ勁， 千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。
今天小編除了分享基礎款意式番茄肉醬義大利麵食譜，還有各種特色美味義大利麵~《好膩害的樣子》
首先，先跟大家介紹一下 煮意大利直面的方法《它比較長，所以比較特殊》：鍋裡煮開水，放一撮鹽，把義大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去。
基礎義大利麵——「番茄肉醬義大利麵」
因為經典所以基礎，要掌握這道菜還是需要時間磨練噠
///材料：
義大利麵條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿卜1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g《可省略》、胡椒粉適量
///做法：
1. 把蘿卜，芹菜，大蒜、洋蔥切的非常細小。
2. 鍋內加橄欖油，把所有蔬菜都炒軟《這樣才能有利於釋放甜味和讓蔬菜最後能融化在湯裡》
3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒，直到把肥肉裡的油都炒出來。
《加酸度低的紅酒，開蓋在鍋中把紅酒蒸發幹》
4. 有機番茄泥《能買到優質的新鮮番茄更好》，加入兩片香葉、鹽、高湯《可用濃湯寶兌水》，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時《燉好之後，可選擇性加一點牛奶或者奶油、使肉醬更濃鬱》