如今，義大利麵已成為眾多家庭食物櫃中必備之物，但是卻很少人能說清：這義大利麵到底是什麼東西。
很多人的潛意識中，義大利麵似乎和我們中式的麵條沒有多大出入。
雖是這麼說，但從它們的形狀、烹飪方式以及制作原料入手，還是能發現兩者之間存在的細微之處：
幹 義大利麵杜蘭小麥
1、原料：
義大利麵選用硬質小麥《杜蘭小麥》制作而成，這種小麥富含面筋、且制成的麵條蛋白質含量高、幹燥後可以置於常溫，長時間保存；而且這種小麥的可塑性較強，可以通過各種設備技術打造不同形狀的義大利麵，重點還不容易變形。
相對於義大利麵，中式麵條多采用低面筋小麥制作，口感柔順，多搭配湯底食用。
2、 口感
義大利麵的口感略有嚼勁，較中式麵條而言，可以說是久煮不爛的那種，順滑而不幹硬。
與義大利麵剛好相反，煮好的中式麵條，一經久放，反而會坨成一碗面糊，此時口感幾乎為零。
雖說義大利麵可以久煮不爛、有嚼勁，但並不意味著它就容易烹飪，從制作義大利麵的方法、配菜以及工具等……想要制作一份美味的義大利麵，並不容易哦~