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義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。
好多義大利麵的菜譜用的都是橄欖油，但我家偏愛黃油香。
好奇的寶寶可以試試，加入黃油後，讓麵條有了奶香，更加美味了，做法也簡單快手，裝盤後顏值也是很能打的，特別適合親戚朋友家中聚餐小露一手。
作為情侶之間燭光晚餐也是適合的。
【番茄義大利麵】
非常經典的一款義大利麵，入門必學！
食材：義大利麵80克，聖女果8個，洋蔥半個，番茄醬3湯勺，黃油15+5克，歐芹1茶勺，黑胡椒適量，芝士粉適量，鹽適量
【烹飪步驟】
1.義大利麵提前煮熟備用。
2.煮好的義大利麵趁熱放入5克黃油，和熱面一起融化拌勻，防止粘連。
3.洋蔥切絲，聖女果對半切開。
4.冷鍋中放入15克黃油，開中小火讓其完全融化。
5.黃油完全融化後就馬上倒入洋蔥，中火翻炒。
6.要把洋蔥全部炒軟，我喜歡炒的比圖上再軟一點的，邊緣有一點焦焦的感覺，但這個就看個人口味了。
7.倒入之前準備好的義大利麵和3湯勺番茄醬。
快速翻炒均勻。
8.倒入黑胡椒和歐芹碎翻炒均勻。
9.倒入切好的聖女果。
快速拌勻後嘗一下咸淡，再決定加多少鹽，然後就出鍋了。
10.裝盤後撒上適量芝士粉，這個沒有限制，喜歡可以多撒些。
小貼士
加入義大利麵炒時，就要快炒了，不然炒時間長了，面就會斷會粘了。
好吃到飛起的【奶油幹酪義大利麵】
充滿著奶香的一款傳統義大利麵，初嘗可能覺得普通，但卻會越吃越香，奶油和幹酪香好像沁入了義大利麵裡一樣。
再配上一杯咖啡便是舞在舌尖的一種小幸福。
食材：午餐肉130克，義大利麵150克，什錦雜菜30克，淡奶油120毫升，巴馬幹酪粉12克，蒜2瓣，鹽4克，黃油6克，黑胡椒粉少許。
【烹飪步驟】
1.先準備好主要食材，午餐肉切丁，蒜拍碎，幹酪粉和淡奶油都要提前稱好，什錦雜菜就是把玉米粒，胡蘿卜丁和豌豆混合在一起，這個在超市買現成的就可以了，平時配菜很好用。
150克的義大利麵差不多夠普通食量的2個人吃。
2.湯鍋中倒入足量的水，燒開後下義大利麵，煮熟後撈出控水。
煮至沒有硬心即可。
3.另起一炒菜鍋，開小火放入黃油塊，讓它慢慢化開。
切勿心急開大火，容易讓黃油焦化。
4.黃油全部化開後，倒入肉丁，轉中火將肉丁煸炒至表面焦黃。
5.倒入蒜碎和雜菜煸炒出蒜香。
6.倒入淡奶油和幹酪粉炒勻。
7.倒入煮好的義大利麵拌勻。
8.最後加入鹽和少許的黑胡椒粉拌勻即可關火出鍋。
黑胡椒粉按個人喜好調節多少，家中寶貝吃可以不放。
9.裝盤後可以再撒一丟丟黑胡椒粉做裝飾。
小貼士
4克的鹽差不多就是一茶匙，巴馬幹酪粉最常見的品牌就是卡夫芝士粉。
家中沒有黃油也可以用橄欖油或者玉米油代替。
簡單快手【千島醬蒜香義大利麵】
這道『千島醬蒜香義大利麵』裡的千島醬在整個義大利麵的味道上起了很重要的作用，做法也很簡單快手，適合快速出菜。
食材：義大利麵180克，茄子150克，香腸1個，菜椒半個，蔥白50克，蒜瓣30克，千島醬40克，生抽1湯勺，雞精1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，黃油《橄欖油》適量。
【烹飪步驟】
1.準備好所需的主要食材，180克的義大利麵大概是兩個人的量。
香腸用的是小烤腸。
蒜的量是剝皮稱重的。
2.番茄，菜椒都切小塊，茄子切片，千島醬是主要調料，一定不能少，蔥白切細絲，蒜切碎，香腸切小塊，喜歡吃肉肉可以再多加一根香腸。
沒有香腸，用火腿腸，培根，午餐肉也可以。
3.鍋中倒入足量水，燒開，先下義大利麵，水中放入一茶匙鹽。
4.煮義大利麵的時候，同時炒菜。
鍋中放入適量黃油或者橄欖油，如果是黃油就先開小火讓黃油完全融化，再倒入蔥絲和蒜末熗鍋，轉中火，炒出蒜香。
5.倒入番茄，翻炒均勻。
6.待番茄炒軟出水後，倒入茄子，菜椒，香腸翻炒均勻。
7.再倒入番茄醬，生抽，糖，鹽，雞精炒勻，如果覺得湯汁太少可以倒入少許清水。
8.炒至茄子完全變軟即可，關火前嘗下咸淡，依個人口味決定還要不要再放鹽。
調整好你需要的咸淡後，就可以關火了，此時不用盛出來，還要放義大利麵拌勻。
9.煮好的意大利瀝一下水分，直接倒入炒鍋中，擠入千島醬，將面，菜，醬充分拌勻，用兩雙筷子左右手開工是最好拌的。
10.裝盤後可以撒少許幹酪粉或者黑胡椒做裝飾。
【培根焗斜管面】
食材：斜管面200克，培根150克，吞拿魚罐頭100克，蘑菇100克，馬蘇裡拉奶酪絲100克，青椒50克，小香蔥25克，黃油15克，鹽適量。
【烹飪步驟】
1.準備好所需的食材，培根切小塊，蘑菇切片，小香蔥切絲，青椒切絲。
2.湯鍋中倒入足量的水，燒開後下斜管面，一小勺鹽，煮熟後撈出控水。
3.炒鍋中放入黃油，用中火將黃油融化，下培根炒熟炒香，倒入蔥絲，青椒絲，蘑菇片炒勻炒香。
4.倒入提前煮熟的斜管面翻炒均勻，先嘗一下咸淡，再決定最後加多少的鹽。
5.將炒好的斜管面倒入烤盤中，把吞拿魚肉均勻的擺在斜管面上。
6.將馬蘇裡拉奶酪絲均勻的撒在最上面，喜歡吃奶酪就可以多撒一些。
7.烤箱提前預熱200℃，中層烤至奶酪全部融化，呈金黃色即可。
【意大利螺旋面沙拉】
義大利麵因為耐煮，且口感勁道，也經常被用來拌在沙拉裡吃。
這種做法會更加的簡單，也更適合夏季食用。
食材：螺旋面200克，胡蘿卜半根，黃瓜1根，番茄1個，火腿150克，生菜葉100克，千島醬100毫升，橄欖油一湯勺，鹽適量。
【烹飪步驟】
1.將火腿，胡蘿卜，黃瓜都切成丁，生菜撕成適口的小片。
2.鍋中添水燒沸，放入螺旋面，一小勺鹽煮熟，煮熟後撈出瀝幹水分，淋入一湯勺橄欖油拌勻。
3.在沙拉碗中倒入火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、生菜片、千島醬和煮熟的螺旋面拌勻就做好了。
【海鮮義大利麵】
食材：意大利細面200克，番茄醬150毫升，蘑菇100克，蛤蜊肉100克，蝦仁75克，小八爪魚75克，青椒50克，鹽適量，雞精1小勺，胡椒粉少許，黃油15克。
【烹飪步驟】
1.準備好所需的食材，蘑菇切片，青椒切絲。
2.鍋中倒水燒沸，放入意大利細面，一小勺鹽煮熟，瀝幹水分。
3.炒鍋中倒入黃油，中火將黃油融化，下青椒絲和蘑菇片炒香。
4.下蛤蜊肉，蝦仁，八爪魚，炒熟炒勻。
5.最後下煮熟的意大利細面，放入一小勺雞精，少許白胡椒粉，淋入番茄醬，嘗一下咸淡，再決定放多少的鹽。
6.拌勻後即可出鍋。
婧家小廚的碎碎念：
這裡所有的菜譜我都實際烹飪過，所以不管是從味道還是烹飪過程我都很清楚明白，在這裡算是做了一下匯總，切墩級別的難度，很好上手，每一種做法的味道也都很不錯，有什麼疑問可以留言給我，看到後會一一解答的。