不知道有多少粉絲是面食愛好者？
除了中式麵條，
在新加坡這個文化、美食交融的地方，
很多地道的意大利主廚們，
都帶來了他們純正的手工義大利麵！
介紹餐廳之前，不妨先簡單為大家介紹一下義大利麵。
義大利麵《Pasta》，簡稱義大利麵或意粉，
最早的義大利麵成型於公元13-14世紀，
文藝復興時期後，
醬汁、麵條種類才逐漸豐富起來。
到現在，義大利麵的種類據說已經超過500種，
長或短，粗或薄，平滑或粗糙，
口感各異，卻都是健康的減脂優選，
GI值最低的細糧之一，
消化慢、升糖低、飽腹感強。
下面就讓我們一起看看去哪裡吃吧～
Tipo Pasta
這家意式餐廳店面不大，
但手工義大利麵的種類絕對夠多，
一定記得要提前三天預約哦，
預約網址已經為大家準備好了。
這裡的特色義大利麵是各種比較寬的面，
比如螺旋形狀的Mafalda Pasta，
或者Fettucine Pasta。
非常推薦 Mafalda Pasta哦，
螺旋外形使得它能夠更好的跟醬汁融合，
每一口都是紮紮實實。
另外就是要說說醬汁了，
傳統的分為4種，分別是，
紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，
白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。
這裡 主要對紅醬和白醬進行了創新，
還有一種完全的獨家款，Beef Ragu。
牛肉粒，胡蘿卜，芹菜和洋蔥，
跟蕃茄醬一起慢燉，
各種食材的味道很好的相互交融，
形成味道豐富的醬汁。
營業時間：12pm – 10pm
官網：https://www.tipo.sg/
預約：https://app.resmio.com/tipo-pasta-bar-2/widget?fullscreen=true
Lino
位於武吉知馬的這間小店，
堪稱新加坡的意式餐廳遺珠了，
專註於手工義大利麵和披薩，
飲品則是地道的意式精釀啤酒、雞尾酒。
為什麼說他們是『遺珠』呢？
還要從專業的店名說起。
店名Lino來源於linen《亞麻》，
就是麵團發酵時，覆蓋在上面的佈。
這家店擅長的就是另外一種義大利麵，
Linguine，也譯作扁麵條。
看著很像Spaghetti，口感有點像掛面。
特色菜呢，就是Vongole Linguine,
白醬蛤蜊扁麵條。
除了義大利麵，這裡的Must try，
就是手工披薩了。
推薦嘗試Escargot pizza，
嫩嫩的牛肉加上多汁的燉雞，
簡直是肉食+面食愛好者的狂歡。
營業時間: 12pm-2:30pm & 5:30pm-10pm
官網：https://www.linorestaurant.com/
Publico Ristorante
這是一個位於Robertson Quay的河畔餐廳，
入夜，則化身為一家浪漫風情的意式酒吧。
白天可以體驗經典的意大利美食，
晚上迎著微風，
則可以享受美景和意式雞尾酒。
這裡的特色麵條又有不同，
是tagliatelle，通常譯為意式幹麵條，
與Fettuccine相比會窄一點、厚一點，
是新鮮揉制的麵團壓切而成的。
簡單的搭配黑松露就是最經典的吃法，
他們店裡的還另外加了牛肉。
《Truffle & Wagyu Beef Tagliatelle》
他們的另外一款特色義大利麵就是，
Orecchiette，俗稱『貓耳朵』，
耳朵形狀，內軟外韌。
是來自意大利Puglia區的特色面食，
他家搭配了秘制豬肉肉醬，
再叫杯紅酒，簡直秒到意大利。
此外，這家餐廳更是屢屢獲獎，
比如，
Singapore’s Top Restaurants 2019/2020
by Wine & Dine Singapore；
Best Restaurants 2018/2019-
T Dining Best Restaurants Guide by Singapore Tatler。
周末來這裡吃個Brunch也是不錯的選擇～
營業時間：12pm – 10:30pm《周一至周五》， 8:30am-11pm《周六》，8:30am-10pm《周日》
官網：https://publico.sg/
Bar Cicheti
這家店的風格完全不同於前面幾個，
打破精致、優雅的刻板印象，
非常搞怪，卻又一絲不茍。
店面設計采用了很多小酒館元素，
組合在一起卻有另類的高級感，
這是他們在向1960年代的威尼斯致敬。
這裡的義大利麵和開胃小菜都很棒，
而且比較小眾。
比如，Garganelli，
乍一看像粗通心粉，卻又全然不同，
是由方形面片卷制而成的。
搭配獨家Venetian duck ragu，
可謂是別樣體驗。
另外就是，他們的agnolotti，
意式小餃子，
黃油、慢燉牛肉、少量的帕瑪森奶酪，
看著就是個平凡的餃子，
吃起來滿嘴都是驚喜。
這裡除了食物，
酒也是非常不錯，
The Peak Singapore評價這裡為，
『Come for the Food，Stay for the Wines』
地址：10 Jiak Chuan Rd，S089264
營業時間：12pm-2:30pm & 6pm-10:30pm
官網：https://www.barcicheti.com/
Pasta Bar
這是一家非常傳統的義大利麵店，
店主相信，面食並不僅僅是水+面的簡單組合，
不同的麵粉、雞蛋、水，
甚至是不同比例的組合方式，
都會做出完全不同的面食。
位於Keong Saik附近，
非常適合約會的日子裡，
順便路過，一起吃吃飯，
感受一下溫馨的家庭餐廳氛圍。
這裡要介紹另外一種義大利麵種類了，
叫做Fagottini,
在意大利語中意味『小捆』，
跟上面介紹過的小餃子有些類似，
但做法通常是裝滿蔬菜、幹酪，清蒸。
他家的fagottini餡料非常豐富，
是由龍蝦、鮭魚、幹酪、蒔蘿等共同組成。
如果你對自己制作義大利麵感興趣的話，
這個12月，他們還有烹飪課程哦，
專門教你制作各種義大利麵，
12月28，29還有位置可以預約哦～
營業時間：6pm – 11pm《周一到周三》，12pm-3pm & 6pm-11pm《周四到周日》
地址：55，01-05 Keong Saik Rd，S089158
網站：https://pastabar.sg/contact
除了上面詳細介紹的這些，
Pasta Brava，Da Luca Italian Restaurant，Cicheti，
也都是傳統的意式餐廳，
都有新鮮的手工義大利麵哦～
你還知道新加坡哪裡有好吃的 手工義大利麵～
分享出來，一起快樂吧～
撰稿人：小W
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