傑米·奧利弗在《來吃意大利：傑米·奧利弗的美食出走》裡說：『當我不再馬馬虎虎隨便做一份黏黏的、無趣的、沒有新意的義大利麵……我的整個烹飪方式也就永遠的改變了』於是，當我們不再選擇隻吃番茄肉醬的義大利麵時我們的生活也就有了更新鮮的味覺體驗。
你有沒有發現
差不多所有關於意大利的電影裡
餐桌上的鏡頭總是十分曖昧
而其中最性感的食物，一定是義大利麵
茱莉亞·羅伯茨在《美食，祈禱和戀愛》中
自由灑脫的吃義大利麵
斯嘉麗·約翰遜在《落魄大廚》中
隨意挑逗的吃義大利麵
凱瑟琳·澤塔-瓊斯在《美味關系》中
平靜暗藏洶湧的吃義大利麵
拿起叉子把義大利麵繞幾圈，
慢慢放到嘴巴裡，
再舔掉嘴角的醬汁
或優雅或慵懶，
電影裡的每個角色
都吃出了別具一格的性感
電影《落魄大廚》裡Jon Favrea在廚房裡準備著油煎大蒜義大利麵《Pasta with Garlic and Oil》，專註的表情和專業的手法，讓你不得不承認下廚的男人最性感。
這份性感無關乎身材，無關乎顏值，重要的是你有一手好廚藝和一個想給愛人做飯的心。
客廳裡Scarlett Johansson穿著黑色連衣裙，半露香肩躺在沙發上含情脈脈地看著他在廚房忙碌著，沒有臺詞沒有過多的交流。
Scarlett不斷變化的姿勢和眼神仿佛就在說：『我已經等不及了』吃下去第一口，一個由衷的『Mm，Mm，Mm……』就已經徹底『繳械投降』，被手中的這盤面征服，被眼前的他征服。
不要說這隻是電影裡才有的情節
如果你能做得好一手義大利麵
說不定下一個贏得女神心的就是你
跟著芭先生來學一招吧
南方的幹面
意大利南方人《如龐貝、那不勒斯、切法盧》青睞幹義大利麵，它由粗粒麥粉《硬質小麥粉》和水制作而成，經過幹燥處理後包裝出售，價格便宜，保存時間較長。
北方的鮮面
意大利北方人《如羅馬、米蘭、佛羅倫薩》青睞鮮義大利麵，它由蛋黃和細麵粉《普通麵粉》制作而成，沒有經過幹燥處理，含水量較高，保鮮期較短。
歐洲國家的人嘲笑意大利人，說他們幹什麼事情都很不著調，但是在研究義大利麵的方面超級認真！在意大利，市場上已經存在的義大利麵至少有超過600種，而且每天都有新的形狀誕生。
因為種類太多，搭配過於豐富，有人專門出了本書《The Geometry of Pasta》。
各種義大利麵的意大利文叫法，括號中是對應的英文叫法
義大利麵的靈魂拍檔：醬汁
目前餐廳裡常見的義大利麵醬汁
Marinara:
番茄基底的素醬汁，主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎
Bolognese：
經典的番茄肉醬，調料是黑胡椒碎、白葡萄酒、迷迭香等,通過翻炒、水煮的方式做成
Pesto:
青醬，以羅勒、松子粒、橄欖油等制成，其口味較為特殊與濃鬱
Alfredo:
白醬以無鹽奶油為主制成汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利麵
而品種繁多的義大利麵中，龍蝦義大利麵絕對是最吸引人眼球的那個。
當義大利麵吸足了龍蝦湯汁的鮮味，入口就是各種層次分明的鮮甜。
精華都融於爽滑義大利麵之中，留下在齒頰中細滑鮮香的質感讓人回味無窮，一口下去簡直太治愈。
作為普通義大利麵的升級版，義大利麵有了龍蝦的加持一下子就變身高級酒店水準，盡管看起來豪華做法卻一點不復雜，在特別重要的日子裡一定會成為你的制勝法寶！
此次，我們特別邀請到主理北京寶格麗酒店IL Ristorante餐廳米其林星級名廚Niko Romito為我們帶來這一道
讓你在家輕松就能做出
星級酒店般的味道
Niko Romito 出生於意大利Castel di Sangro，是當代最著名的烹飪大師之一。
2007年，年僅42歲的Niko便榮獲了他職業生涯的第一顆米其林之星。
兩年後獲得米其林二星的榮譽，並於2013年被評為米其林三星。
這間由他主理的位於Abruzzo的米其林三星餐廳Reale在亦全球50佳餐廳排行榜中名列第43位。
最基本的簡式有機結合，對食材本味與精華的不懈追求，以及不斷融入的個人創意與靈感是其料理的核心價值。
義大利麵先在開水中煮到半熟
撈出後放入龍蝦高湯中煮至全熟
使義大利麵本身就具有龍蝦的鮮味
難度：★★
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
數量：2人份
食材
龍蝦 1隻
義大利麵 100g
橄欖油 2湯匙
白葡萄酒 20g
歐芹 10g
百裡香 10g
意大利香菜 5g
白洋蔥 1/4個
蒜 5瓣
檸檬皮碎 少許
鹽 適量
首先處理龍蝦，把頭和鉗子去掉，再根據龍蝦殼的紋理劃開殼子，可用手慢慢剝開蝦殼，也可用廚房剪刀把龍蝦身的殼對邊剪開，將取出來的龍蝦肉切段備用。
龍蝦頭用刀對半切開，放入烤箱220C烤15分鐘，取出備用。
熱鍋熱油《橄欖油》，放入切好的蒜頭和洋蔥小火炒香，再放入歐芹和百裡香炒出香味。
炒好的料中放入烤好的龍蝦頭，倒入水至沒過龍蝦頭即可，放入高壓鍋壓到氣閥上汽即可，倒出龍蝦湯汁備用 。
大鍋煮沸水加入適量鹽，放入義大利麵煮8分鐘。
義大利麵撈起瀝幹，再倒入龍蝦湯汁煮2分鐘，最後放意大利香菜及檸檬皮碎屑調味。
將切好的龍蝦肉倒入鍋內翻炒10秒，將義大利麵卷整齊放到盤子上，放些意大利香菜裝飾即可。
苦惱擺不出餐廳高大上的擺盤效果？
芭先生教你一招
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首先找一個大號的湯勺，使用廚房夾or大號筷子夾起適量義大利麵，慢慢旋轉成型後擺入盤內，可重復多次疊加直到擺成想要的高度。
TIPS小貼士
- 用菜刀開龍蝦如果切不開，可以改用剪刀。
- 菜單裡用的是歐芹，如果沒有可用西芹的葉子代替。
- 煮面的時候，一定要等鍋內的水沸騰後才能開始下面，而且一直都要保持水處於沸騰狀態。
- 煮面要根據麵條和鍋內水的多少來放食用鹽，同樣鹽也要等到水沸騰之後才能放進去。
煮義大利麵如果放鹽，醬汁裡就不用再加鹽。
- 義大利麵不要過冷水，不要加油煮，會難掛醬汁。
一切為了完美的一餐
如何優雅的吃義大利麵
- 最基本的規則就是，將雙手環繞著食物，但是不可以把肘搭在桌子上。
- 不少人喜歡用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的麵條，但你要知道，正宗的意大利人不會這樣吃的，他們隻用叉。
據意大利人說，餐匙一般是給孩子們的。
- 吃面的時候絕不可以用餐刀或叉子把麵條切斷來吃，義大利麵的長度大約是 10 英尺 《INCH》這個長度剛剛好。
- 在吃面的過程中，千萬不要發出咀嚼的聲音。
- 一般在吃有番茄醬或者油狀醬汁的義大利麵時，一定要用叉子的四個叉齒卷起少量的麵條，否則不僅可能濺出醬汁，而且一口吃不完也有失禮儀。
- 刀叉擺成如下八字,表示你歇會再進食,也提醒侍者你沒吃完不要收走；刀叉如下豎直擺成11,表示你用餐完畢,提醒侍者可以收走餐具了。
圖文編輯 · Michell
攝影 · 何璐John He
燈光師 · Clemence
場地鳴謝 · 寶格麗酒店
設計 · 彭嘉偉
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