義大利麵110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽
步驟：
1.雞腿菇洗凈切片
2.蘑菇洗凈切片
3.香菇洗凈切片
4.金針菇洗凈去根
5.水燒開
6.水開下入麵條、不要把麵條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~
7.加入鹽
8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘
9.煮好的義大利麵瀝幹水
10.倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起
11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱
12.放入雞腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.加入番茄醬
18.加入牛肉醬
19.翻炒均勻至醬汁燒開
20.下入麵條
21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上
22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少許黑胡椒粒
24.撒少許芝士粉
| 意式茄汁肉醬面 |
豬肉末300g，番茄1個，義大利麵500g，洋蔥半個，蒜1頭，番茄醬2湯匙，鹽1.5茶匙，白砂糖半湯匙，黃油20g
步驟：
1.番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮後切末。
2.鍋裡融化黃油。
3.放入洋蔥、蒜末炒出香味。
4.放入肉末用筷子攪開炒至變白。
5.放入番茄，炒出水後調入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。
6.大火燒開，小火熬至醬汁濃鬱粘稠。
7.做好的肉醬。
8.義大利麵煮好後，過冷水瀝幹，讓義大利麵清爽。
9.義大利麵和醬混合即可。
| 黑椒牛柳炒義大利麵 |
義大利麵250g，牛裡脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml
步驟：
1.鍋中註入清水煮沸，下入義大利麵
2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍
3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟
5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生
6.下入煮好的義大利麵
7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻
8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出
| 大蝦肉泥義大利麵 |
義大利麵180g，生肉泥100g，大蝦14個，番茄3個，油，鹽，小蔥，薑，糖，胡椒，西紅柿，紅甜椒1個，青甜椒1個，洋蔥1個
步驟：
1.義大利麵180克，生肉泥100克、大蝦14隻、番茄兩到三個(用來制作番茄醬)、洋蔥一個、青紅甜椒各一、水果西紅柿若幹和調味料蔥、薑、鹽、糖、胡椒。
2.將材料清潔幹凈、切好備用。
3.起油鍋快速爆炒青紅甜椒，加一點鹽調味，盛起備用。
還是用原鍋，倒油，待油熱先下蔥薑和大蝦，炒變色，加鹽糖胡椒調味，撥到鍋邊；再下洋蔥和水果西紅柿.
4.直到洋蔥炒香和水果西紅柿變軟，加鹽調味。
5.另起一油鍋，油熱下蔥薑和肉泥(肉泥先用鹽糖胡椒調味) ；待肉泥炒熟，加入番茄醬2-3湯勺，充分混合；
6.再倒入煮好的略有硬芯義大利麵拌勻，讓其汁水吸入面中。
註：義大利麵煮制，水開下面，煮至略有硬芯撈起備用。
可在水裡加一點鹽使之更加Q。
7.將炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盤，你還可以在上面撒上一點奶酪，就更加正宗了。
8.番茄醬醬的做法：鍋內倒油，油熱倒入西紅柿翻炒，加比薩香料(內有皮薩草、羅勒、茴香、百裡香、蒜、胡椒等)、少量的鹽和糖，形成泥狀關火備用。
| 簡易醬汁義大利麵 |
義大利麵150g，洋蔥50g，油，鹽，蠔油，番茄醬
步驟：
1.義大利麵，洋蔥，黃瓜，番茄醬，耗油，鹽，橄欖油。
2.鍋中放清水，水沸騰後倒入少量鹽，義大利麵，煮到軟硬適中。
3.義大利麵煮好後不建議過冷水，瀝幹水份，倒點橄欖油把義大利麵拌好。
4.另起鍋，倒入少量橄欖油，加入洋蔥煸炒出香味後，倒入番茄醬，蠔油，清水《用煮義大利麵的水也可以》，少量鹽，煮至醬汁濃稠即可。
《根據自己的口味可放點黑胡椒，糖等》
5.為了不浪費鍋裡的醬汁，我索性地把義大利麵直接在鍋裡用筷子快速攪拌了。
|奶汁培根義大利麵|
材料：義大利麵 100克，大蒜 2瓣，洋蔥 半個，培根 適量，牛奶 100毫升，芝士片 3片，雞蛋 1個，鹽 適量，黑胡椒 適量
做法：
1. 先煮義大利麵，比平時煮面的時間稍微短一點。
2. 大蒜切片洋蔥切絲培根切塊。
3. 橄欖油熱鍋，中火爆香蒜末，陸續扔進洋蔥和培根翻炒至飄出香味。
4. 轉小火100ml牛奶和手撕成小塊的芝士片三片入鍋邊攪拌邊煮至芝士融化。
5. 倒進煮好的義大利麵，用鹽和黑胡椒調整味道，覺得OK了就關火，倒入一個打散的雞蛋，攪拌均勻即可盛盤享用。
| 香腸焗義大利麵 |
意大利直面100g，馬蘇裡拉50g，黃油，香腸，尖椒，比薩草，比薩醬或番茄沙司
步驟：
1.將腸切成小片。
2.將水燒開，下入義大利麵。
3.煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈。
4.在麵條上淋上比薩醬或番茄沙司
5.擺上香腸。
6.放上尖椒圈。
7.擺上馬蘇裡拉芝士。
8.撒些比薩草
9.烤箱210度預熱，上層烤15分鐘左右。
| 白醬香菇義大利麵|
材料：
A：奶油白醬：淡奶油 10克、牛奶60克、黃油15克、麵粉10克
B：義大利麵150克、大蒜15瓣、香菇250克、開水150克、披薩草1TSP、黑胡椒粉1TSP、淡奶油30克、奶油白醬75克、鹽
步驟：
1. 將A材料中的淡奶油和牛奶混合，小火加熱煮沸後擱置。
小火融化A材料中的黃油。
2. 加入麵粉炒香。
3. 再加入第1步驟的奶油牛奶混合物，小火加熱煮成糊狀，奶油白醬就做好了，擱置。
4. 香菇切小塊，大蒜切片。
5. 鍋中放少許橄欖油，下大蒜片，將大蒜片炸至金黃色。
6. 放入香菇塊，翻炒出水。
7. 加入開水、奶油白醬、淡奶油、披薩草、黑胡椒粉、鹽。
8. 繼續小火熬制。
這過程中同時煮義大利麵，另起一凈鍋煮義大利麵，大概10分鐘即可撈起，過涼水。
9. 奶油香菇熬制20分鐘即可，加入義大利麵。
10. 中火煮5分鐘即可，起鍋。
|青醬義大利麵|
材料：蒜 4瓣，橄欖油 少許，鹽 少許，黑胡椒碎 少許，羅勒葉 30片，熟松子仁 1小把，卡夫芝士粉 適量
做法：
1. 將羅勒葉洗凈，擦幹水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油《橄欖油要逐步添加》放入料理機中。
2. 攪拌2-3分鐘後，打成泥。
3. 放入奶酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鐘，青醬完成。
4. 煮沸一鍋水，加入少許鹽，義大利麵要呈扇形投入鍋中，撈出一根麵條，掐斷，麵條中心尚有一點白心即可，過一下冷水，控水，倒入一點點橄欖油，攪拌均勻，以防麵條粘連在一起。
5. 意大利直面煮好，過涼，拌入少許青醬和熟松子仁，青醬義大利麵就可以吃咯。
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| 海鮮燴意粉 |
義大利麵60g，番茄2個，蘑菇2個，油，鹽，綿白糖，胡椒粉，番茄醬，燒烤醬，玉米，西蘭花2朵小蔥，魷魚25g，青口貝25g，幹貝25g，蝦仁25g
步驟：
1.海鮮用鹽、糖、胡椒粉，蔥段醃制。
2.番茄切小丁。
3.熱鍋下油，下番茄丁翻炒。
4.磨入黑胡椒粉。
5.倒入番茄醬，中火熬制。
6.倒入烤肉醬。
7.再撒少許羅勒葉。
8.熬至濃稠，做成義大利麵醬盛出。
9.蘑菇切小片。
10.西蘭花洗凈。
11.熱鍋下油，下蔥段爆香後，下海鮮炒至變色。
12.加入蘑菇，玉米和西蘭花一起翻炒。
13.倒入炒好的義大利麵醬。
14.另起一鍋，水燒開，下義大利麵煮7分鐘至熟。
15.義大利麵下到海鮮義大利麵醬裡。
16.加鹽調味。
17.裝盤後撒點芝士碎即可。
芝士碎預熱融化，拌勻後就可以吃了。