『廚師也是藝術家』系列活動，玩轉烹飪新花樣！
義大利麵與鮮花，是餐盤內外的跨界融合，在廚師與花藝師的合作中，彼此能激發出怎樣的創意火花？
近日，名廚和博世家電北京創意體驗中心聯合舉辦了『廚師也是藝術家』系列活動，第一期主題是『花』樣Pasta，讓義大利麵制作跨界花藝，與廚師們一起探索烹飪的靈感與藝術。
充滿樂趣，激活創意的跨界聯手
這既是一次廚藝交流，也是一場味蕾與視覺結合的美妙活動。
參與現場烹飪的8位大廚，精心準備食材，專註義大利麵烹制的每一個細節。
前來助陣的意餐大師Fabrizio Sartor擔任了本次活動的指導和評委。
Fabrizio Sartor，原翡冷翠餐廳行政總廚，現任Chicco World Caffe運營總廚，也是意大利廚師協會會員。
Fabrizio在各位大廚烹飪的過程中，逐一了解大家的特色原料、創作靈感，並對所有作品進行一對一的點評和建議，同時，他現場烹制了一道紅菊苣與洋蔥、紅酒、鮮奶油一起燉制的義大利麵，使大家對意餐的創新構思、烹飪技巧、醬汁制作、擺盤審美又有了進一步的提升。
紅菊苣義大利麵
敞亮舒適的博世家電北京創意體驗中心，為這場美食與生活的藝術活動助力了創新科技及專業能量，廚師們零距離接觸到博世全新系列家電，以高品質廚具締造烹飪樂趣，充分施展各自的靈感與技藝。
環境優渥的博世家電北京創意體驗中心
野櫻桃工作室的花藝師，用意大利扁面、空心粉與鮮花創作出2組新派插花。
一組用暖色突出金秋之美，以扁面搭建空間感，另一組用紫色與黃色對比，體現空心粉高低錯落的質感。
亮麗的色彩，奔放又精致的造型，呈現出餐盤之外的另一種愉悅美感。
架構義大利麵插花作品
收獲滿滿，廚藝創作的交流與提升
經過1小時的現場烹制，Fabrizio認真品鑒著每一位大廚的作品，從色澤、形狀、口感、技術難度及創新角度進行綜合評選。
點擊觀看現場小視頻
最終，來自crazyones餐廳的孫駱洋師傅，以一道各方面都表現出色的蟹黃海膽時蔬海鮮面拔得頭籌。
從秦皇島趕來北京的湯亮師傅，用一道中西融合的辣味海鮮義大利麵，獲得了Fabrizio的贊賞，並得到大家的一致好評。
這兩位廚師獲得了參加今年12月17-19日義大利麵名廚峰會中國站決賽的資格，並有機會競爭去意大利參賽的名額。
各位廚師同行來自不同的菜系領域，有的專做意餐，有的從事法餐，還有的擅長中餐，大家相互學習交流，靈感火花不斷迸發。
以清酒襯托海鮮的鮮味
孫駱洋師傅將日本清酒加入海膽蟹黃醬，與海鮮一起炒制，突出義大利麵的清爽順滑，麵條煮制的軟硬度也恰到好處。
收獲：『此次活動拓寬了我的視野，其他廚師的創意思維也很有啟發，比如那道中西融合的義大利麵，有幹辣椒和香菜等中式元素，味道很瘋狂，我很喜歡』
濃鬱辣味頗具中國特色
呼應『花』樣主題，原料豐盛。
湯亮師傅選用一早新鮮打撈的北戴河『黃金海岸』海域的墨鬥魚、海兔子，加上酒莊葡萄園裡的番茄，橄欖油浸的小米辣椒，激發出濃鬱香味，搭配意大利扁面，成為創新的點睛之筆。
收獲：『餐飲文化需要我們做廚師的去引導，將中國和意大利的飲食差異傳遞給對方食客。
本次活動中西餐廚師一起交流，感覺很棒』
松針醬汁融入純素義大利麵
張兵師傅的香草薩巴雍義大利麵，得到了Fabrizio自行嘉獎的『最佳擺盤獎』，充滿秩序感的雙色醬汁、搭配義大利麵的芝士脆片，口感新穎。
他以『熱面冷醬』的理念打造純素義大利麵，味道清新，蒸好的槐松針與香草莢、松子等輔料混合打制醬汁，別具風味。
收獲：『我是做中餐的，通過這次活動跟Fabrizio和其他西餐廚師學到很多烹飪技巧』
簡約與繁復的雙重滋味
劉濤師傅在有限的時間內烹出2道風味各異的菜肴，一道是味道簡約集中的黑松露義大利麵，另一道是滋味復雜的海鮮義大利麵，令Fabrizio印象深刻。
快速烹飪的優勢在於劉師傅將制作了2個多小時的醬汁提前準備好。
至於松露味濃鬱的秘訣，劉濤師傅說他還在義大利麵中加入了之前參加名廚試用活動時提供的松露醬。
收獲：『多認識一些師傅，多了解一些意大利的餐飲文化』
粵菜海鮮用於義大利麵烹調
擅長粵菜的陳裕才師傅將烹飪粵式海鮮的經驗用於義大利麵制作，加上農場的有機蔬菜，帶來一抹健康風味。
收獲：『通過chef的講解了解到義大利麵隻需煮8分鐘，這次又學到不少專業知識。
回去後還要不斷改進，提升自己』
菲力牛肉做醬加入果香和堅果味
唐立傑師傅將菲力牛肉制成肉醬，加上蒜蓉、洋蔥丁、甜菜根丁，做成醬汁調味，黑虎蝦、鰲蝦加入用百香果與果糖熬制的果醬，以及堅果碎、豆酥，口味豐富。
收獲：『根據Fabrizio的建議，糖漿的甜度需要更好去把握，傳統的意大利風味不會很甜』
用香檳突出意式風情
香檳汁是董宇師傅的創新亮點，在傳統的奶油芝士義大利麵的基礎上，加入黑松露碎和低溫烹制的波士頓龍蝦，風味獨特。
收獲：『看到很多不同的菜品，有些創新點很有想法，做法大膽。
跟chef學習到義大利麵煮至還有一點白芯再炒，程度剛剛好』
意式番茄味融入中式龍蝦湯
擅長粵菜的譚斌師傅，在意式傳統番茄醬的底味上加入中式龍蝦湯，以及油浸的洋蔥和大蒜，提升義大利麵的鮮味。
收獲：『顛覆了我之前對義大利麵的看法，加深了解後知道還有這麼多創新方式，就像中餐的米飯，可以蒸可以炒，處理食物的思路拓寬了很多』
大家專註的聽Fabrizio講解
Fabrizio建議義大利麵的煮制時間以8-9分鐘為宜，意大利人喜歡偏硬、有嚼勁的面質，口味也不會很甜，反而是結合一些酸度、苦味，與甜味平衡。
活動接近尾聲，Fabrizio為每一位大廚親手頒發了活動榮譽證書，師傅們還領到了我們名廚精心準備的伴手禮包，最後，大家在歡樂融融的大合影中圓滿結束了本次活動。
『廚師也是藝術家』系列活動還將繼續，我們期望更多廚師積極加入，一同探索烹飪藝術的無限可能，各位大廚敬請期待吧！
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攝影師：Mark、Henry，視頻拍攝：石小斑