『 愛 生 活 的 人 都 關 註 了西廚房』
說起醬料，你最先想到的是啥？
裹烤鴨的甜面醬？
蘸薯條的番茄醬？
還是看起來超級復雜的西餐醬汁？
其實不僅是小吃主食，即使是做菜，也是可以就醬吃噠~
——地中海風情的百搭醬料——
Lidia Bastianich的美味蔬菜醬
作為著名的主廚&美食節目主持，Lidia Bastianich十分喜歡使用不同的蔬菜制作美味可口的蔬菜醬，用來搭配不同時節的新鮮食材。
原來歪果仁也有『不時不食』的講究哎~來看看那些美味可口的西餐全能醬吧~
奶油大蒜醬
奶油大蒜醬奶香濃鬱，味道豐盈。
柔和微甜的味道能讓更多的人接受喜愛。
適合搭配馬鈴薯泥、燉菜、濃湯、義大利麵一起食用。
與氣味清爽幹凈的多娜佳塔酒園阿塞麗幹白葡萄酒最為搭配。
奶油大蒜醬配炒花椰菜
食材
牛奶 500ml 大蒜 2頭 鮮月桂葉《可用香葉代替》 4片 粗鹽 少許 初榨橄欖油 75ml 西蘭花 900g 朝天椒 少許 清水 125ml》
步驟
①首先將蔬菜洗凈，大蒜去皮《兩頭大蒜隻需去皮，剩下的幾瓣蒜切片》，西蘭花切成小塊兒，朝天椒切成碎末，備用
②將牛奶、兩頭大蒜、少許粗鹽、月桂葉放於中號平底鍋中，中小火燉煮牛奶約40分鐘，期間不停攪拌，避免牛奶糊底，當牛奶減少至一半含量時，即可離火
③將月桂葉撈出不用。
用木勺等工具將大蒜按壓擠碎，將燉煮好的牛奶與大蒜倒入碗中，加入約60ml初榨橄欖油與少許食鹽，攪拌至乳化狀態《牛奶與橄欖油完全融合》，奶油大蒜醬即可制成
④另起一鍋，將剩下的橄欖油倒入，中下火燒熱橄欖油，下入大蒜片，將蒜片炒至金黃色色澤《約5分鐘》
⑤下入西蘭花與辣椒末，略微翻炒後，加入少許粗鹽調味，倒入約125ml清水，蓋上鍋蓋，慢火燉煮西蘭花約10分鐘《期間偶爾打開鍋蓋攪拌一下，若10分鐘後西蘭花沒有變軟，可再加入125ml清水燉煮一下》，離火
⑥將做好的西蘭花盛入盤中，搭配奶油大蒜醬一起食用~
鹽焗杏仁醬
鹽焗杏仁醬具有濃鬱的堅果氣息，十分適合搭配煎炸類肉食或燉菜一起食用，與馬鈴薯泥、各類濃湯、薯條薯片、義大利麵也很搭~
鹽焗杏仁醬配煎雞胸