三款春蔬義大利麵,簡單美味又有營養,工作日最洋氣的晚餐。《圖+文》

春蔬義大利麵《primavera》我過去曾經介紹過《戳這裡→_→三色春蔬義大利麵,美色誘惑你的眼,美味誘惑你的胃》,不多叨叨了。

直接上食譜。

>>>春天時蔬義大利麵沙拉<<<

總計時間:30分鐘

六到八人份

【用料】

扭扭義大利麵340g蘆筍113g豌豆283g烤黃椒340g聖女果2杯《473ml》紅蔥頭1個新鮮蒔蘿半杯《118ml》力可達薩拉塔乳酪(ricotta salata)①裝飾特級初榨橄欖油1/3杯《78ml》第戎芥末醬②2茶匙《10ml》蜂蜜1茶匙《5ml》大蒜1瓣檸檬1個猶太鹽③適量現磨黑胡椒粉適量

【此處是嘮叨】

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② 介紹戳這裡→_→全球最美味芥末醬大盤點

③ 介紹戳這裡→_→九種稀奇古怪的鹽,你吃過幾種?

【做法】

1、坐一大鍋開水,加適量的鹽,倒入義大利麵。

煮的時間參考義大利麵外包裝的說明,還差2分鐘出鍋時,倒入斜切段的蘆筍。

然後瀝幹義大利麵和蘆筍,對著水龍頭沖一小會兒,倒入豌豆、烤黃椒、切兩半的聖女果、剁碎的紅蔥頭和蒔蘿攪勻。

2、接著做醬汁:檸檬榨汁,皮擦蓉。

橄欖油、第戎芥末醬、蜂蜜、蒜蓉、檸檬皮蓉、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉混合均勻。

3、將醬汁澆在義大利麵沙拉上攪勻,醃一小會兒。

上桌前,往義大利麵表面撒少許乳酪,淋點橄欖油,再撒點胡椒粉。

>>>野蔥蠶豆義大利麵<<<

總計時間:20分鐘

四人份

【用料】

猶太鹽適量現磨黑胡椒粉適量貝殼義大利麵0.5kg特級初榨橄欖油2大勺《30ml》辣味意大利香腸0.5kg蠶豆1杯《237ml》野蔥3杯《710ml》帕爾馬幹酪(parmesan)2杯《473ml》

【做法】

1、坐一大鍋水《大約四五斤》,加入3大勺鹽煮開,然後倒入義大利麵煮到外軟內硬《差不多就是比包裝給的時間少1分鐘》,中間不時攪拌。

煮好後撈出,保留1杯面湯。

2、煮面的同時準備其他的。

鍋中倒入橄欖油,中高火熱鍋,倒入香腸翻炒2到4分鐘,然後倒入蠶豆和野蔥,再加少許鹽和胡椒粉,翻炒2分鐘。

3、倒入煮好的義大利麵和保留的面湯,再翻炒30秒,攪勻了就離火,倒入幹酪攪拌均勻,頂上淋上橄欖油,再撒點胡椒粉。

>>>青豆蘆筍奶油義大利麵<<<

總計時間:20分鐘

六到八人份

【用料】

猶太鹽適量無鹽黃油113g蘆筍227g豌豆3/4杯《177ml》帶殼青豆一把大蔥1根黃皮洋蔥1個濃奶油①半杯《118ml》雞骨高湯②半杯《118ml》寬義大利麵0.5kg帕爾馬幹酪(parmesan)1杯《237ml》新鮮羅勒一大把

【此處是嘮叨】

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【做法】

1、坐一大鍋開水,加適量的鹽,倒入義大利麵。

煮的時間參考義大利麵外包裝的說明,煮完後瀝幹。

2、煮面的同時準備別的。

蘆筍切掉木質化的根部然後剁碎,大蔥剁碎,青豆剁碎,洋蔥剁碎。

另取一鍋倒入黃油,中高火融化,倒入蘆筍、青豆、豌豆、大蔥、洋蔥和一小撮鹽翻炒5分鐘,然後倒入濃奶油和雞湯煮3分鐘,收收汁。

3、將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均勻,然後盛盤,頂上撒上帕爾馬幹酪碎和新鮮羅勒。