春蔬義大利麵《primavera》我過去曾經介紹過《戳這裡→_→三色春蔬義大利麵，美色誘惑你的眼，美味誘惑你的胃》，不多叨叨了。
直接上食譜。
>>>春天時蔬義大利麵沙拉<<<
總計時間：30分鐘
六到八人份
【用料】
扭扭義大利麵340g蘆筍113g豌豆283g烤黃椒340g聖女果2杯《473ml》紅蔥頭1個新鮮蒔蘿半杯《118ml》力可達薩拉塔乳酪(ricotta salata)①裝飾特級初榨橄欖油1/3杯《78ml》第戎芥末醬②2茶匙《10ml》蜂蜜1茶匙《5ml》大蒜1瓣檸檬1個猶太鹽③適量現磨黑胡椒粉適量
【此處是嘮叨】
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② 介紹戳這裡→_→全球最美味芥末醬大盤點
③ 介紹戳這裡→_→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
【做法】
1、坐一大鍋開水，加適量的鹽，倒入義大利麵。
煮的時間參考義大利麵外包裝的說明，還差2分鐘出鍋時，倒入斜切段的蘆筍。
然後瀝幹義大利麵和蘆筍，對著水龍頭沖一小會兒，倒入豌豆、烤黃椒、切兩半的聖女果、剁碎的紅蔥頭和蒔蘿攪勻。
2、接著做醬汁：檸檬榨汁，皮擦蓉。
橄欖油、第戎芥末醬、蜂蜜、蒜蓉、檸檬皮蓉、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉混合均勻。
3、將醬汁澆在義大利麵沙拉上攪勻，醃一小會兒。
上桌前，往義大利麵表面撒少許乳酪，淋點橄欖油，再撒點胡椒粉。
>>>野蔥蠶豆義大利麵<<<
總計時間：20分鐘
四人份
【用料】
猶太鹽適量現磨黑胡椒粉適量貝殼義大利麵0.5kg特級初榨橄欖油2大勺《30ml》辣味意大利香腸0.5kg蠶豆1杯《237ml》野蔥3杯《710ml》帕爾馬幹酪(parmesan)2杯《473ml》
【做法】
1、坐一大鍋水《大約四五斤》，加入3大勺鹽煮開，然後倒入義大利麵煮到外軟內硬《差不多就是比包裝給的時間少1分鐘》，中間不時攪拌。
煮好後撈出，保留1杯面湯。
2、煮面的同時準備其他的。
鍋中倒入橄欖油，中高火熱鍋，倒入香腸翻炒2到4分鐘，然後倒入蠶豆和野蔥，再加少許鹽和胡椒粉，翻炒2分鐘。
3、倒入煮好的義大利麵和保留的面湯，再翻炒30秒，攪勻了就離火，倒入幹酪攪拌均勻，頂上淋上橄欖油，再撒點胡椒粉。
>>>青豆蘆筍奶油義大利麵<<<
總計時間：20分鐘
六到八人份
【用料】
猶太鹽適量無鹽黃油113g蘆筍227g豌豆3/4杯《177ml》帶殼青豆一把大蔥1根黃皮洋蔥1個濃奶油①半杯《118ml》雞骨高湯②半杯《118ml》寬義大利麵0.5kg帕爾馬幹酪(parmesan)1杯《237ml》新鮮羅勒一大把
【此處是嘮叨】
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② 做法戳這裡→_→西餐高湯全攻略，附送六款超實用高湯配方
【做法】
1、坐一大鍋開水，加適量的鹽，倒入義大利麵。
煮的時間參考義大利麵外包裝的說明，煮完後瀝幹。
2、煮面的同時準備別的。
蘆筍切掉木質化的根部然後剁碎，大蔥剁碎，青豆剁碎，洋蔥剁碎。
另取一鍋倒入黃油，中高火融化，倒入蘆筍、青豆、豌豆、大蔥、洋蔥和一小撮鹽翻炒5分鐘，然後倒入濃奶油和雞湯煮3分鐘，收收汁。
3、將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌均勻，然後盛盤，頂上撒上帕爾馬幹酪碎和新鮮羅勒。