用墨魚汁制成的義大利麵，是意大利沿海地區的傳統特色美味之一。
墨魚汁淡淡的鮮香點亮了整盤義大利麵，而黝黑的質地則給義大利麵增添了別樣的風情。
天下吃貨的想法總是相通的，在我們膠東地區，也有很多人用墨魚汁和麵包餃子。
>>>>>>>番茄墨魚義大利麵<<<<<<<
四人份
【用料】
大對蝦450g橄欖油3大勺《45ml》大蒜6瓣香葉1片番茄泥 ①1杯《237ml》墨魚汁義大利麵 ②340g鮮榨檸檬汁1/4杯《59ml》新鮮歐芹1/4杯《59ml》
【此處是嘮叨】
① 這裡用的番茄泥，是生番茄切碎了扔食物處理機打成泥後再經過過濾的產物。
別用番茄醬代替。
② 墨魚汁義大利麵長這樣。
高端超市會有賣，淘寶也有。
【做法】
1、大對蝦去皮，挑去沙線後切塊《蝦頭、蝦殼別忙著扔》。
2瓣大蒜拍碎，4瓣切薄片。
熱鍋倒1大勺油，燒到6成熱，把拍碎的蒜扔進鍋裡爆鍋。
倒入蝦頭和蝦殼，翻炒到變色，倒入香葉和2杯水煮沸後減小火，再煮上8到10分鐘後離火，過濾一下，保留湯汁，扔掉渣滓。
2、熱鍋倒剩下2大勺油，6成熱時倒入蒜片爆鍋，炒香後離火，倒入番茄泥和1杯剛才煮好的蝦頭湯，攪拌均勻後放回火上繼續煮，不時攪拌直到湯汁開始變稠《3分鐘》，再倒點橄欖油，減到小火慢慢煮，不時攪拌一下，3分鐘後倒入蝦塊，煮到變色為止離火。
3、與此同時，坐一大鍋水，加鹽後下義大利麵，不時攪拌下。
煮到外軟內硬時離火，瀝幹義大利麵，保留1杯半的面湯。
4、將義大利麵和1杯面湯倒入煮蝦的鍋一起煮，不時攪拌一下，太稠了就倒點水。
煮上大約5分鐘，湯汁變濃稠後，倒入檸檬汁和1/4杯粗粗切碎的歐芹攪拌均勻，撒鹽和胡椒粉調味，然後就可以出鍋了。
上桌前，還可以在義大利麵上多撒一些歐芹碎，作為裝飾。