► 上一期嘉賓Sansan教了大家用日式方法做番茄海膽義大利麵，而今天的這道西蘭花明太子義大利麵，屬於她自己的配方，其中的明太子是指辣椒和香料醃制過的明太魚籽，在日韓料理中較為常見。
一般日本洋風餐廳的做法是明太子奶油義大利麵，Sansan研究了菜譜之後，將意大利南部風味的金槍魚子西蘭花義大利麵，和日式明太子做了結合，風味更加豐富，粉粉綠綠也更好看。
義大利麵100克，西蘭花1/4朵，橄欖油20毫升，蒜1片，辣椒1根，明太子30克，鹽、黑胡椒適量；
義大利麵滾水煮8分鐘，剩下五分鐘時加入切碎的西蘭花一起煮，撈出西蘭花備用；
義大利麵用冰水激一下《麵條會更彈牙，不會粘連在一起》，再瀝幹；
起平底鍋加橄欖油，放入切片的蒜片和辣椒，小火炒香；
放入明太子，加入一些面湯一起翻炒；《可以更容易乳化醬汁，使之更濃鬱》
加入義大利麵和西蘭花拌勻，可加鹽與黑胡椒調味；
盛盤後，打圈加橄欖油；
這道面的醬汁比較少，所以加點橄欖油會更順滑，更容易入口。
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