東西方美味雖然各自自成一體，可之間卻有隱秘的小徑相通。
隻有敢於創新的廚子，才能發現個中的趣味。
味噌和義大利麵，看似毫不相幹，味道卻意外的融洽。
創意，隻在方寸之間。
>>>>>>>味噌黃油烤雞義大利麵<<<<<<<
四人份
【用料】
整雞1隻《1.4kg》味噌105g無鹽黃油100g大蒜3瓣胡蘿卜 ①1個義大利麵400g
【此處是嘮叨】
① 原文用的是美國很常見的小胡蘿卜，這個食材我過去講過好多次，它其實就是大胡蘿卜削得隻剩中間最嫩的部分。
但是，在美國，賣這種胡蘿卜時一般是帶纓子的，而這道菜中也包括翻炒胡蘿卜纓子的部分。
而在中國，超市裡買的胡蘿卜一般是不帶纓子的，那就再另買一份胡蘿卜苗吧。
【做法】
1、先處理雞。
首先，用廚房用紙把雞仔細蘸幹。
用剪子從雞屁股處開始，沿著脊梁骨兩側各剪一溜，然後把脊梁骨擠出來。
把雞平放，斬開雞胸骨以及雞脖子附近的軟骨。
把雞胸骨抽出來。
這個時候，雞肉就可以完全展開了。
最後成型是這樣的。
這個過程，英文裡叫『butterfly a chicken』直接拿蝴蝶當了動詞。
。
。
是不是很形象？
經過這樣處理後的雞，更容易熟，受熱也更均勻，最適合燒烤。
2、預熱烤箱到200度。
將處理好的雞放在一個烤盤上。
將味噌、70g室溫軟化後的黃油、2/3的蒜倒在碗裡，混合均勻。
把手指蘸著醬汁伸進雞胸和雞大腿的雞皮底下好好揉個遍，注意別把雞皮戳破了。
撒鹽調味。
胡蘿卜去皮，切粗條，放在雞旁邊一起烤。
烤上大約35分鐘，用筷子捅捅雞肉最厚的地方，輕松捅透就是熟了。
3、與此同時，坐一鍋開水，加鹽，煮上義大利麵，臨近外軟內硬的狀態時撈出義大利麵瀝幹。
4、另取一口超過，中火倒入剩下30g黃油，融化後倒入剩下的蒜爆鍋。
將胡蘿卜纓子或者胡蘿卜苗倒入鍋中炒軟，撒鹽調味。
這時候雞差不多就烤好了，把烤盤上的雞湯收集一下，倒進鍋裡。
用矽膠鏟刮一刮盤底，把剩下的味噌都刮下來，別浪費。
把義大利麵倒入，攪拌均勻。
5、把整雞切塊去骨，連同胡蘿卜一起鋪在盛出來的義大利麵上，就可以上桌了。