我們已經有662道原創菜譜
吐司做來做去買來買去
除了沒味兒的
大部分都是甜口或者甜口或者甜口的
身為天生的咸口星人
想吃個咸口吐司隻能靠自己啦~
這款番茄+芝士+培根做成的吐司
有著天然促進食欲的暖色調
一切開就能看到培根塊兒
不止越嚼越香
還自帶濃濃的意大利風情哦~
烘烤到最後十分鐘
從氣味就能聞出這家夥跟別人不同
濃鬱溫暖的芝士與香料混合的味道
穿透力十足
隔著10米距離就這麼直沖鼻腔
光聞著就餓了
番茄芝士培根吐司
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模具：450g吐司盒
參考量：1條
高筋麵粉 265g
海鹽 5g
細砂糖 22g
幹酵母 3g
全蛋液25g
牛奶 80g
無鹽黃油 20g
芝士粉20g
小番茄 120g
培根片 40g
黑胡椒粒0.5g
幹燥洋香菜碎 0.5g
《可換成其他幹燥香草碎》
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材料說明：
1、芝士粉
是常用在披薩和義大利麵的
巴馬臣《Parmesan》芝士磨成的粉末
網上電商平臺有些標註為
巴馬幹酪粉、帕瑪森奶酪粉
指的都是同一種食材
目前最常見的是卡夫這個品牌
2、幹燥洋香菜碎
洋香菜又叫巴西裡
是常用在西式烹調中的調味香草
煮義大利麵或西式燉菜燉飯的時候都可以加一點
通常是小玻璃罐裝的
在網上或較大的超市可以找到
如果沒有，也可以使用其他幹香草碎
或切一些新鮮香菜或蒔蘿碎替代
【1】培根以中小火煎至油分釋放，切成小塊備用。
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準備工作：
黃油事先軟化至手指能輕易按出痕跡，
接近蛋黃醬的狀態。
【2】小番茄洗凈切丁，與除了黃油以外的所有材料放進廚師機攪拌缸，低速攪拌成團，再調整為中高速，打至麵團韌性充足，可拉出較為粗糙的膜。
【3】放入室溫軟化至手指可輕易按出痕跡的黃油，低速攪打至黃油被麵團完全吸收，再調整為中高速，打至麵團光滑細膩，能拉出手套膜，此時放入培根碎，中速將培根碎均勻攪入麵團中。
【4】將麵團放入內壁塗了油的塑料盆中，在28攝氏度、濕度80%的環境下發酵一小時，讓麵團發至原體積2倍大，手指沾了麵粉戳下以後，孔洞不回縮也不塌陷。
【5】案板上撒一層手粉，取出麵團輕壓排氣，稱重後均分成3份滾圓。
【6】將滾圓後的麵團蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘。
【7】松弛完成的麵團，依序用搟面杖從中心往前後各搟3次，讓麵團形成長橢圓形，接著用手將麵團往回卷起約2.5圈。
【8】每卷好一個，就把面卷放入吐司盒中，註義大利麵卷開口需朝向同一方向，並且每個面卷之間需留下適當空隙。
【9】將吐司盒放入35攝氏度、濕度80%的環境中二次發酵，直到面卷膨脹至吐司盒9分滿《由於鹽分比一般吐司高些，發酵時間會稍微再久點》。
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如果是用烤箱替代發酵箱的同學
注意需趁面卷膨脹至8-9分滿之間
提前將吐司盒取出
預留15-20分鐘的預熱時間
【10】刷上蛋液後《也可選擇不刷，蓋上蓋子以後直接烘烤》，將吐司盒放入烤箱中，以上下火180攝氏度，烘烤40分鐘，烤好倒出晾涼即可。
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選擇刷上蛋液制作山型吐司的同學
在烘烤20分鐘後需留意吐司上色情況
如果表面已經上色
需加蓋一層錫紙以免上色過深
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保存方法看這裡
密封之後放在室內陰涼幹燥處
大約可保存2-3天
用保鮮袋密封後冷凍
約可存放半個月左右
一則良心建議~
如果有對做面包沒有經驗
但是又滿懷熱情想吃到這款美味面包的同學
強烈建議先閱讀一下我們的
零失敗吐司教程視頻&超詳細筆記
打開做面包的任督二脈：
即使沒做過任何甜品，也能輕松hold住這款零失敗吐司！
刻意保留的番茄皮，切開的時候和培根碎散佈在吐司中心，一點一點地紅得特別帶感。
仔細再看，還能發現綠色香草末和黑色的胡椒粒，在帶著淡咸味的基調中融合出獨特香氣，隨著每一次咀嚼釋放，做好了早上一人發一片，就算不抹醬吃著也不乏味。
假如講究點，沾上橄欖油和巴薩米克黑醋，或者搭配軟質芝士一起吃，滋味還能立馬再上一層樓哦~
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番茄芝士培根吐司：『我長這個樣子！』
本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節目一同合作
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