相信小夥伴都記得，中學的時候我們學了一個詞Spaghetti，翻譯為『義大利麵』。
印象中，『義大利麵』是這樣的…
吃的時候，你得用叉子轉呀轉呀轉呀，直到它卷成一坨，才能入口。
但是，後來見了世面的我們才發現，世界上的『義大利麵』，絕不止Spaghetti這麼簡單…
其實，Spaghetti《意大利細麵條》隻是『義大利麵』《意式面食》的一種，Pasta才是所有『義大利麵』的統稱，表示一切由麵粉及水、有時會加入雞蛋制成、需要水煮後食用的面食。
義大利麵的形狀不同，口感不同，搭配烹飪的食物也各有講究。
這種叫做Linguine的義大利麵是Spaghetti的『扁』版，這種面適合味淡的醬汁，突出面本身的味道。
這種比Spaghetti更寬的面，就更適合跟味道濃鬱些的醬料搭配。
在意大利，餐廳都會用這兩種面搭配bolognaise《肉醬》，它們本身吸汁的能力很強。
像這三種英國餐廳常見的pasta，非常適合厚重的醬，比如番茄、吞拿魚，因為它們的形狀便於『抓取』醬料。
Orecchiette意大利語的意思是『小耳朵』，Farfalle的意思是『蝴蝶』，Rotelle則是『車輪』《也可稱為Ruote，美國人則叫它『wagon wheels』》，這幾種義大利麵的造型都很漂亮，形狀也很方便『攜帶』醬汁。
幾種常見意式面食的發音，請戳視頻。
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