在世界各地你都能吃到各種形狀的義大利麵，但偏偏有一種義大利麵，即使你在意大利都不一定能吃得到。
這種義大利麵就是 Filindeu。
這種世界上最稀有的義大利麵隻有在遠離沙灘海景的 撒丁島崎嶇內陸才能吃得到。
努羅《Nuoro》鎮位於撒丁島中部的花崗巖高原之上，這裡的居民仍在說Sardo，這是一種最接近拉丁語的撒丁島方言。
而在Sardo中，Filindeu就是上帝的發絲的意思。
Filindeu非常的細，盡管原材料和其他義大利麵毫無二致，但是Filindeu完全依賴於制作者的手藝。
由 硬粒小麥麵粉、鹽和水制作成麵團後，制作者需要用手指尖蘸水將麵團調制成合適的柔軟程度。
折疊並拉伸成均勻的絲線，然後將面線以對角線式的圖案放置在木板上晾幹，打碎成片就是Filindeu。
不錯， Filindeu的制作技藝和拉面非常相似，似乎這種神秘義大利麵的制作根本沒有什麼獨特的秘密可言，因為秘密隻在於拉面者的手中，但實際操作起來卻極為困難。
因此， 真正掌握著制作Filindeu技藝的人在全世界不超過200個人。
她們大部分都是來自 Nuoro鎮的家庭婦女，並且這些拉面技藝將一代代地繼續傳承給這些家族中的女性後代。
在過去的300年間隻有Nuoro的女性掌握著這門技術，而在現代，依然隻有 被選中的男性才能學習制作這道最獨特的撒丁島美食。
即使是來自Barilla義大利麵品牌的工程師也 不能用機器復制出Filindeu，Filindeu甚至比最細的義大利麵品種Capellini還要精細， 甚至細到透光。
也許這正是為什麼Filindeu罕見的原因。
即使身在意大利想要購買一公斤的Filindeu， 最便宜的價格都要35歐元以上。
這也讓它成為了世界上最昂貴的義大利麵。
Filindeu的烹飪過程實際上卻非常簡單，將幹了的義大利麵放在 放在羊肉湯中煮上一分鐘，然後撒上少量的Pecorino——撒丁島的羊奶幹酪就大功告成了。
因此，Filindeu 就是一碗面湯，看起來如此樸實無華。
在過去的200年中，卻隻有最忠實的信徒才有機會吃到這道神聖的菜肴。
一年兩次，來自撒丁島各地的信徒們會從Nuoro步行33公裡的崎嶇山路來到Lula鎮，參加在5月和10月舉辦、為期9天的 La Festa di San Francesco——聖弗朗切斯科盛宴。
公元800年，一名年輕男子被指控謀殺並因其罪行被追捕，自稱無罪，並在Nuoro附近山洞中避難並向San Francesco祈禱。
他被發現後，卻被奇跡般地宣佈無罪。
因此他在Lula建造了 一座純白色的教堂來紀念守護神San Francesco。
Filindeu就是這場盛宴上的主角。
Nuoro懂得制作Filindeu的婦女們 需要花費幾個月時間制作至少200公斤Filindeu才能提供給所有的信徒。
但是由於制作技巧和學習所需要花費的精力，Filindeu是 意大利瀕臨滅絕的高風險烹飪傳統和食品之一。
在一項對這類食物和傳統的研究項目中，列出的3844種食品，沒有其他面食是 像Filindeu由極少數的生產者制作的。
這又使Filindeu成為了世界上最稀有，最瀕危的面食。
如今在Nuoro願意學習Filindeu的人越來越少，甚至不少掌握著秘訣的女性都無法在自己的後代中找到願意學習的繼任者。
其中最著名的一位 Nuoro家庭婦女Paola Abraini，為保存和宣傳這項快要失傳的手藝做出了很大的努力。
在許多關於Filindeu的新聞和視頻中， 正是她在向全世界、甚至是意大利其他地方的人介紹這種來自撒丁島內陸的最獨特義大利麵。
一開始，Abraini試圖教Nuoro其他家庭的女孩如何制作。
由於當地政府無法提供幫助，Abraini在自家廚房開設了學校。
她說：『問題是，一旦他們看到了我的實際操作方式，他們就會說， ‘這太繁瑣了’，而且再也不會回來了』
Abraini還對Filindeu進行了創新，她用墨囊制作了 Filindeu nero贏得了2010年撒丁島最佳美食金獎。
這些年Filindeu開始逐漸被不少遊客所知， 他們從世界各地前來僅為了嘗一嘗這道上帝的絲線。
對於Abraini和其他傳承者來說，這便是最讓人高興的一件事。